miro

Znajdź różnicę: :wink:

Jeśli potrzebujesz przelicznika ilości peklosli proszę bardzo: http://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-sucho-i-11.html

Postępujesz tak samo jak z resztą mięsa.

Teraz dopiero zobaczyłem zdjęcia :grin: Faktycznie nie jest to piana z peklowania, ale jakaś reakcja z solanką .... czegoś takiego jeszcze nie widziałem. :shock: Ach te Chińczyki, zawsze czymś zaskoczą :wink: Garnki jako naczynie do peklowania możesz sobie darować. Jeśli nie masz innych naczyń proponuje zakup plastikowych wiaderek 10L. Jak nie kupisz zapytaj w pierwszym lepszym sklepie czy nie mają po np. śledziach. Dobrze wymyj, wyparz żeby pozbyć się zapachu i możesz peklować bez obaw. Może przy wiaderkach znajdziesz trochę miejsca w lodówce ?

Zapewne to jakieś ułatwienie przy parzeniu (nie wiem co to odparzanie ?!), ale czy nie wystarczy zakupić termometr i odpowiednio ustawić kuchenkę ? Dużo taniej a i każdy garnek się do tego nadaje.

10-11 od biedy i z braku innego miejsca można by dopuścić ale pamiętaj że będzie się peklowało znacznie szybciej niż w lodówce i o 13 dniach możesz zapomnieć. Trochę piany czasami się zdarzy, ale trochę.

Czemu się studzi ? Przy 0 C nie ma procesu peklowania !

Napiszę tak. Polska oryginalna ALFA mieli, nadziewa jelita aż miło. Jedni przy nadziewaniu dają szarpak inni jadą bez, bo farsz sam od siebie kierowany jest do wylotu, ślimak opiera się o obudowę i nawet bez szarpaka jako element prowadzący nadziewa farszem jelita. Za chińczyka nie mogę się wypowiadać, gdyż tak kopiują, aby plagiatu nie robić, a co za tym idzie wymiary maszynek są inne niż w oryginalnej ALFIE. Jest luz pomiędzy nożem, a sitkiem i luz pomiędzy ślimakiem a korpusem. Jak ma farsz iść do przodu skoro ma takie luzy że może się cofać do tyłu ? Dla jasności zadam pytanie: Jakim cudem na rynku oferowane są polskie ALFY skoro fabryka praktycznie nie istnieje od 3-ch lat ? To skąd ALFY na rynku ? Zakupiłem taką jedną niby ALFE i ...... masakra. Wymiary jak w moim opisie, sitko i nożyk to jakaś farsa, a ten niby ocynk to lipa która pozostaje na palcach. Przy polskich ALFA-ch tego nie było! Wnioski możecie wyciągnąć sami.

Polska produkcja ..... :grin:

Chińskie podróbki mają luz między sitkiem, a nożem. W mojej było ok 4mm. Dołożyłem podkładkę pod nóż + wymiana sitka i noża na polskie, bo Ch... są do kitu. Po poprawkach mieliła normalnie.

Dzięki Dziadku też mi się przyda. Dziwi mnie ten wpis: można to źle zrozumieć i zalać gorącą wodą 70-80C, a wtedy .... "sparzymy" jelita.

Marzenie ściętej głowy. Jak chcesz nie kupować chińszczyzny jak prawie wszystko jest z chin ?

Todek jedna mała uwaga. Nie porównuj miękkości i soczystości domowego produktu do sklepowego. Nie dałeś chemii, nie masz w produkcie tyle wody, skrobi, mąki ziemniaczanej, białka sojowego, karagenu itp. co wyrób sklepowy i choćbyś na ..... stanął nie zrobisz w domu gumy z mięsa, ale ..... masz własny zdrowy produkt !!!

Andyandy, ale ta cena .... kusi każdego.... a że miejsc pracy nie ma, bo inni za wielką wodą mają pracę, ale za przysłowiową miskę ryżu ! A co tam byleby....... taniej, taniej i taniej ..... czyli wyścig szczurów trwa. Unia, Europa w właściwie cały świat dał sobie samemu kopa w pupę. Skąd nagle bieda w UE ? A stąd, że produkcja jest nie opłacalna, bo przeniesiona do Chin, zakłady pracy zostały zlikwidowane i nie ma teraz jak tego odbudować. I sedno ! Jak teraz to wszystko odkręcić i kopnąć wyrobom z Chin w pupę ..... nie da rady bo cena ! Czyli pętelkę na szyję założyliśmy sobie sami.

O toksyczności to lepiej nie pisać.

Zdziwiłbyś się jak bardzo sprzęt AGD różni się w sieciówkach, a jaki jest w hurcie. Proponuję udać się do "Nie dla idiotów" odpisać dokładny symbol sprzętu i taki sam poszukać w hurtowniach. Kto pracuje w hurcie, czy detalu AGD wie o czym piszę. :wink:

Trzeba zrobić i najlepiej gdy będzie to otwór z regulacją ilości dopływu powietrza. Zawór kulowy, to trochę za mało, chyba że jakiś duży zawór Przydałby się otwór fi ok. 7-8 cm.

http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-32-chron-swoje-palce-i2856981164.html http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-22-chron-swoje-palce-i2856981982.html

Spokojnie ! Pompce może zagrozić jedynie wilgoć i woda, ale mróz raczej nie. :wink: Jak się rozrucha to pójdzie. :grin:

To taka moja teoria. Przy stygnięciu mięso chciałoby wciągnąć oddane soki, ale przy silnym docisku nie może. Po sparzeniu kształt jest już uformowany i żaden docisk go nie poprawi, ale zwolnienie docisku umożliwia "wciągnięcie" soków z powrotem do mięsa. To tak jak byś chciał, aby ściśnięta gąbka mogła wciągnąć wodę. Niby fizycznie ma taką możliwość, ale ścisk jej na to nie pozwala.

Dziadku komu jak komu, ale tobie tłumaczyć ? Ale wytłumaczę. Jelita są zasolone i kryształy soli "wtopione" w jelito. Jeśli robimy rozdzielanie na sucho kryształ soli działa jak ostrze noża, tnie i uszkadza delikatne ścianki jelita. Kiedy namoczymy jelita w kranowej wodzie ok. 25-30C można je swobodnie rozdzielić lub konfekcjonować na mniejsze ilości. Potem jeśli coś zostanie ponownie odsączamy z wody, solimy lub zalewamy mocną solanką.

Woreczek pełni funkcję jedynie osłony kontaktu mięsa z aluminium i dobrze napełniony praktycznie nie ma prawa pęknąć. Widocznie gdzieś na dnie był bąbel powietrza i temu woreczek pękł. Tragedii nie ma, ale na przyszłość mała porada: - pozbyć się powietrza ze wsadu, co proste nie jest ! - ściągnąć docisk po skończonym parzeniu I tylko tyle, albo aż tyle ....

Skoro związałeś, a mimo tego wyciekło oznacza, że woreczek pękł, co również się zdarza czyli nic nie schrzaniłeś. Co prawda soki nie wróciły do mięsa, ale po zastygnięciu powinny stworzyć galaretkę którą dołożysz do kanapki z pokrojoną wędliną. Szynkowar walcowy to znacz jaki ?

Najlepiej i najbezpieczniej jelita przechowuje się w mocnym roztworze soli z wodą . Najlepsze opakowanie to szklany słoik. Najlepsze miejsce przechowywania to lodówka. I jeszcze słówko: JELIT NIGDY NIE ROZPLĄTUJEMY NA SUCHO !! TYLKO I WYŁĄCZNIE NA MOKRO !! Pozdrawiam. :grin:

Pytanie do używających maszynek ręcznych: Czy połączenie nadstawki z maszynką musi być szczelne ?