miro

Rtęciowych nie zaleca się użwać przy spożywce.

Miras Wszystko zależy do czego ma służyć termometr czy tylko do wędzarni czy może również do innych pomiarów.

Miras Skoro termometr elektroniczny pokazuje prawidłową temperaturę to jego wskazań musisz się trzymać. Termometr elektroniczny szybciej reaguje na zmiany temperatur natomiast różnica wskazań między termometrami oznacza że bimetaliczny jest uszkodzony lub źle wyskalowany. Jednak czego można źądać od termometru za 5 zł. Co do temperatur podanych w przepisach to nie ma znaczenia jakim termometrem dokonywano pomiaru pod warunkiem że użyty termometr jest sprawny i dobrze wyskalowany.

Spoko BonAir Szczepan to jest fajny facet a gdyby nawet to jest za daleko i mnie nie znajdzie. :grin:

Witam To że tłuszcz wyszedł pod osłonkę nie jest na pewno winą osłonki ale składu farszu. Jeśliby tak było każda parówka sklepowa miałaby taka wadę. Osłonka celulozowa zatrzymuje wewnątrz o wiele więcej farszu niż jelito naturalne, posiada pory prze które tłuszcz wycieka podczas obróbki. Jeśli w składzie farszu nie ma emulgatora który połączy sie z tłuszczem i go zatrzymie, tłuszcz wyjdzie pod osłonkę. Wystarczy ująć tłuszczu i dobrze wykutrować farsz a problem zniknie.

Marku jak obejrzysz zdjęcie w dużym powiększeniu zobaczysz że nie jest związana tak jak inne kiełbasy. http://img519.imageshack.us/img519/8510/kielbmn0.jpg

Zgadzm się w 100% zwłaszcza po tym jak źle odebrałeś moją wypowiedź. Wiem że są to dokładne wagi i wiem co chciałeś napisac ale 1200 zeta to dla mnie naprawdę kupe kasy. Mirek

Andy Ja już wstałem :grin: ale muszę Ci napisać że dzięki twojej wypowiedzi mam od wczoraj uśmiech na twarzy. Jeśli Maxell ogłosi kiedyś konkurs na najdowcipniejszą wypowiedź na naszym forum to dla mnie jesteś THE BEST. Pozdrawiam Cię mając nadzieję że się nie obrazisz.

BonAir Na zwykłej wadze o dokładności i grama ważę wszystkie przyprawy a robię podobnie jak ty ok 1 kg wyrobu z szynkowarki.Jeśli nawet mam do zważenia 0,5 g to ważę 1g i dziele na połowę. Taki sprytny jestem :tongue: Co do samego odważania to uważam że przesadzacie z tą dokładnością. Waga laboratoryjna ma jak sama nazwa wskazuje wymaga zachowania warunków laboratoryjnych aby jej wskazania były przydatne. Wystarczy że nasz przykładowy pieprz czy majeranek przechowujecie w kuchni gdzie panuje duża wilgotność a dokładność takiej wagi bierze w łeb. Ważycie bowiem nie suchy pieprz a wilgotny pieprz którego masa jest już całkiem inna. Jeśli nawet zamiast wspomnianego 0,5g zważy się wam 1g to nie sądzę aby ta ilość wpłynęła na jakość i smak wędliny dlatego że same dawki określane są na zasadzie OD-DO.

Miras ale który zakupiłeś ?.

:grin: :grin: Wylazłem

Zastanawia mnie po co w warunkach domowych aż taka dokładność 0,05g :question:

Spadłem z krzesła :grin:

Ja ma coś podobnego do tej wagi i jestem z niej bardzo zadowolny. http://www.maxy.pl/aukcje/_zdjecia_sklep/waga_kuchenna_lcd_5kg_01093/DSC_0466.jpg Allegro

Może zamieszczenie zdjęcia twojej wędzarni rozjaśni problem ?.

Jak to mówią co dwie głowy to nie jedna w a jak już są trzy głowy to i rozwiązanie się znajdzie. :grin: Co do zabezpieczenia kiełbasy to proponuje zakupić tzw moskitiere i żadna mucha nie dobierze się do kiełbasy. alegro http://photos01.allegro.pl/photos/oryginal/210/40/34/210403440 Dzięki Dziadku i Szczepanie za pomoc bo sam zgłupiałem i nie wiedziałem gdzie szukać winy w jelitach.

Za pobraniem wyślę jutro więc dojdą a jak przelew to czekam na kasiorkę i po wpłynięciu od razu wysyłam.

Nie mam bladego pojęcia co może być przyczyną takiego stanu rzeczy. Jedynie co mogę myśleć to to że jelito wyschło podczas przechowywania i w tych zasuszonych miejscach nie przepuszcza dymu. Jakie były jelita po wyciągnięciu z woreczka wilgotne czy suche jak kamień ?.

Anetko Chciałbym Ci pomóc ale nic mi nie mówi, dlatego prosiłem o zdjęcie. Na przyszłość jelita przechowuj zasolone w słoiku szklanym dobrze zakręconym.

Anetka Możesz zrobić zdjęcie ?. Co to za jelita (przypuszczam że wieprzowe) i jak je przechowujesz.

Jak rozpalisz przykryj czymś tą "dziure" zostawiając otwór którym dochodziło będzie powietrze do ognia. Jak już nagrzejesz przewód dymowy i beczkę będzie lepszy ciąg.

I tu się znowu nie zgodzę. :grin: Bardzo często wykorzystuje grill do podpiekania.Mógłbym co prawda użyć piekarnika ale potrzebuje podgrzać małe ilości i wtedy grill sprawdza się w 100%.

:question: :question:

Marek Jaki chcesz zakład kupić za 100 tyś. :question:

Cholerka to nie dość że ORMO z Milicją czuwa to jeszcze admin w czarnych okularach zerka na nas zza monitora i grozi palcem. Już milczę. :grin: :mrgreen: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: