tier

Czy można użyć dowolonych jabłek? bo chyba tak wynika z przepisu ;-)

Tylko jeden, był trudny do zobaczenia z daleka (idealnie kamuflował się w otoczenie lasu), kiedy sięgałęm po kołpaka a tu moim oczom ukazał się taki grzybek ;-)

Wyskoczyłem dziś do lasu i znalazłem oto coś takiego, pytanie co to za grzybek? (raczej nie jest to podgrzybek) http://monki.us/~tier/grzyby/27.08/2.jpg http://monki.us/~tier/grzyby/27.08/3.jpg http://monki.us/~tier/grzyby/27.08/4.jpg

Pis67 może zrobimy wymianę? metka za łomżę? :grin:

Fajny przepis, wygląda jak niemieckie teewurst.

Aniaandy'ego dzięki za przepis, właśnie ugotowałem kulajdę, wyszło nawet dobre (dobre bo nie mam porówniania z oryg.) własnie spożywam na śniadanie po ciężkim obieraniu grzybków :grin:

Zbieraliśmy we trzech, ja oczywiście jako najmłodszy zbieracz zebrałem malutki koszyczek :P Grzybów cała masa. Czekaliśmy w aucie bo padał deszcz... gdy trochę ustało zbieraliśmy w lekkim deszczu, ale było warto

Dzisiejsze plony. http://monki.us/~tier/grzybki.jpg

A ja ok. 48 litrów serwatki wylałem do zlewu. :???: :???: :???: :shock: :shock: :mellow:

No na podlasiu nie, popadało parę razy ale nie na tyle żeby coś pływało, właśnie wróciłem z lasu gdzie suuucho jak...

i nie tylko w lesie : :tongue:

Powoli pojawiają się grzybki, narazie jest trochę za sucho, ale myślę że gdzieś za tydzien lub dwa powinno być troche więcej. Jak narazie gąski i wczoraj ten grzybek http://monki.us/~tier/grzyb.jpg

Czy komuś "udało się" zrobić korbacze? Jeśli tak to jak był efekt?

Ja zawszę robię solankę wg. tabeli, a jak nie wystarcza żeby zakryć wszystko to dodatkowo robię połowę tej solanki co w tabeli i dodaje do mięsa i jakoś nie zdarzyło mi się aby było za słone, nie dopeklowane czy mało słone itp. itd. Spokojnie możesz zastosować taką metodę.

Zapekluj to na 7 dni 350g mieszanki 50/50 i 2.8l wody, taka solanka na początek w zupełności powinna wystarczyć.

Zgadza się, ja swoje mięsko pekluję (od wczoraj) do soboty, im dłużej tym lepiej to już chyba kwestia gustu, wiem że niektórzy potrafią po 1 dniu peklowania wędzić :grin:

Masz dokładnie podane w tabeli http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm ilość dni x ilość mięsa = mieszanka ;-)

To zależy ile dni chcesz peklować, według tabeli na 4kg mięsa (przy 4 dniach peklowania) dajesz 248 gram mieszanki peklującej . Tutaj możesz zrobić pól na pół czyli 124g soli i 124 peklo oraz 1.6l wody. Przyprawy takie jakie lubisz (czosnek, ziele, liśc itp.) Więcej znajdziesz na stronie głównej http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1389

No muszę przyznać, że mnie rozwalasz. Przecież to są ciagle te same sery. Miałem na myśli sery z mleka krowiego i owczego, dokładnie wiem że wszyscy i tak sprzedawali robione z mleka krowiego, bo owcze tylko w sezonie ;-) A co do tego że maja inną nazwę to prawda, ale z serem to już trochę inna historia była bo chyba słowacy też ubiegali się w UE o prawa do oscypków. Tak samo było z fetą, teraz jest ser który tylko przypomina fetę, ale nią nie jest w 100% To dokładnie tak samo jak byś pojchał gdzieś do niemiec i w markecie zobaczyl "polska kiełbasa domowa 300% tradycyjna" :P nie wkurzyło by Cię, ze jakiś niemiec robi polską kiełbasę (tylko dla kasy) nie mając pojęcia o tym?

No i chyba dobrze, bo każdy kombinował żeby sprzedać sery, ala oscypki choć nimi nie były. Tak samo inne produkty, nazwy powinny być chronione, szynkę czy kiełbasę "zrobioną tradycyjnie" też mozna zrobic przemysłowo ale nią nie będzie. A w sklepach jest tego pełno co zupełnie nic nie ma wspólnego z wędlinami reklamowanymi przez tą stronę, czyż nie?

Arkdom jak najbardziej, co w tym złego? widziałeś ile piekarnie dodają dodatków do pieczywa? Czy wiesz jaką kasę robią na tym firmy które sprzedają takie dodatki/pół produkty?. Za worek 25kg płaci się od 100 do 200zł, może czas z tym skończyć i sprzedawać prawdziwy chleb, a nie wyroby chlebo-podobne. Myślę ze ten pomysł jest całkiem realny, kwestia tylko "chęci" ludzi...

Jasne, peklowanie w lodowce. Dzieki za odp.

Witam Mam takie malutkie pytanie: jak dlugo mozna peklowac mieso na kielbase? przy 5-6 dniach chyba nic sie nie stanie?

Uwazam ze to BARDZO DOBRY POMYSL! i tak powinno byc wlasnie! Moze w koncu znikna z ofert piekarniczych te pol produkty i miesznaki gotowe do wyrobu chlebow.

Witam Do tej pory myslalem ze z grilla mozna tylko zrobic za..sta karkoweczke boczek czy kielbase, a tu prosze szczupak smazony na patelni :grin: http://monki.us/~tier/szczupak_z_grilla/1.jpg http://monki.us/~tier/szczupak_z_grilla/2.jpg http://monki.us/~tier/szczupak_z_grilla/4.jpg No palce lizac!