tier
-
Postów
2 148 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez tier
-
Gratulacje! Wyglada super!
-
Mozna zakupic w firmie POLSMAKI http://www.polsmaki.com.pl allegro odradzam, brak dostateczniej wiedzy osob sprzedajacych na temat uzywania i przechowywania kultur. http://monki.us/~tier/dodatki/kultura.jpg
-
PIEPRZOWA V, SKLAD: - przyprawa - glukoza - warzywa - e-621 (subs. wzmacniajaca smak i zapach) - laktoza - sol - e-300 (przeciwutleniacz) - oleozywice naturalne przypraw (seler) - hydrolizat bialka sojowego - aromaty naturalne (zaw. seler) Tyle w tym temacie, chemii troche jest ;-)
-
Mozna zamowic w formie mailowej, oferte jaka otrzymalem: - Pikantna 24zł/kg - Pieprzowa V 23zł/kg - Salamiteks 214p/1 32zł/kg - Salami Hiszpańskie 16zł/kg - Kindziuk 24,0 zł/kg - Bamberska 20,0 zł/kg - Kultura C-P-77 10,30ZŁ/szt ( opakowanie na 50kg mięsa)
-
Jakis czas temu nabylem dodatki z firmy "Polsmaki" jak narazie zrobilem kielbase pieprzowa, ktora jeszcze sie pekluje... pozniej parzenie i zobaczymy co z tego wyszlo http://monki.us/~tier/dodatki/dodatki.jpg http://monki.us/~tier/dodatki/kultura.jpg
-
Dokladnie moje byly takie same, ostateczny wyglad mozesz tylko nadac po przez foremke lub siatke wedliniarska.
-
Mysle ze 70-80 stopni to max.
-
Po ponad miesiacu dojrzewania moj ser plesniowy wygalda tak: http://monki.us/~tier/plesniowy/plesniowy.jpg Z serow zrobionych w domu to chyba najlepiej wychodza oscypki, z innymi to juz jest duza walka! Zezo, jezeli chodzi o przepisy to polecam: http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML bardzo ciekawa stronka.
-
Uwazam ze osoba sprzedajaca wogole nie ma zadnego pojecia o tym co sprzedaje i po co, jakis czas temu zakupilem starter do sera plesniowego "blue chesse" przepis wyssany z palaca, zadnych konkretnych informacji, nawet na temat przechowywania kultur, ktore powinny przebywac min. w temp -17st. Co do solenia musisz sprobowac, zrob jedna partie z soleniem 2 dniowym i druga partie z 4 dniowym, wtedy sam ocenisz jak byc powinno ;-)
-
Mysle ze te 24h powinno wystarczyc, czy przepis i starter posiadasz moze od goscia z allegro?
-
Witaj! Dlaczego ci nie wyszlo? opisz w szczegolach co i jak....
-
Heh, pamietam z pracy w niemczech gdzie wiekszosc grzybow byla przywozona z polski, kurki w cenie 12e/kg, prawdziwki 25e/kg... ceny kosmos a i droga az pod okolice frankfurtu nad menem, pewnie dlatego mozna zebrac tylko kilogram :P
-
Ogladalem ten filmik wczoraj, b. ciekawe, przy okazji szukania czegos na temat serowarstwa znalazlem: http://www.food-info.net/pl/dairy/cheese-production.htm
-
Bo nie czytales uwaznie :P napisalem ze mieso puscilo sok, oprocz tego nic mu nie dolegalo, "smordka" tez nie bylo, ale jednak wolalem sie upewnic.. widac nie potrzebnie.
-
A ja myslalem ze tylko moja zona smazy tatara :lol: bo nie lubi surowego
-
Narazie na nic takiego nie wyglada, ten sok przepuszczam ze jest to przyprawa maggi (dodalem jej sporo :grin: ) narazie od rana zyje , ale moze lepiej nie bede rydzykowac...
-
Zostalo mi troche tataru... dzis puscil "sok" czy niczemu to nie zagraza? mozna go dalej przechowywac? (na metce byl termin do konca roku) poza sokiem narazie nic nie widac i nie czuc aby sie psul.
-
[Pieczywo]ciasto na PIZZE - potrzebuje przepis
tier odpowiedział(a) na bebikos temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Dzisiejszy wyrob : http://monki.us/~tier/pizza1.jpg http://monki.us/~tier/pizza2.jpg Ciasto z dodatkiem ziol i czosnku, reszta jak widac na fotkach. -
A moze lepiej to gdzies wystawic? niz zamiast pisac na forum ze kazdy chce ;-) Podeslij Papcio na tier@monki.us to wystawie na serwerze.
-
Pamietam ten odcinek to byla jakas kielbasa regionalna z kapusta :grin: Calkiem fajnie to wygladalo.
-
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1314 Prosze.
-
Chyba nie czytales dokladnie mojego tematu odnosnie produkcji od a do z ;-) serwatke wyciskasz recznie nadajesz pierwotny ksztalt oscypka, siatka juz tylko robi efekt i koncowa forme serka.
-
Uzyj siatki wedliniarskiej, ja tak robie b. ladne oscypki wychodza.
-
W mojej miejscowosci jest taki "szpec" co wedzi za oplata, jednak raz przedawkowal z iloscia % i wszystko sie popalilo :tongue: oczywiscie musial zwrocic ludziom pieniadze, ja jednak takim "szpecom" nie ufam. bo nie mam pewnosci jak to uwedza. Ale gdybym nie mial mozliwosci wedzenia chyba bym musial zaryzykowac :wink:
-
Bagno piekne! Co to jest za kielbasa na 3 zdjeciu? (ta grubsza)