DZIADEK

Prośba - piszcie zrozumiale jak wam słowo -polędwica nie przechodzi przez gardełko to nie łykajcie kości ze schabu bo kiedyś wam stanie w gardle. Czy tak nie przyjemniej 2 kg polędwicy wp. lub piersi z indyka i językiem handlowca 2 kg schabu bez kości lub piersi z indyka 2 kg schabu b/k lub piersi z indyka Bardzo proszę nie róbcie wojny tylko piszcie Polędwica lub w żargonie handlowym Schab b/k a nie schab bo to jest całkiem co innego

Mięso z boczku nie jest klasą III. Przy takim rozdrobnieniu należy przeprowadzić super klasyfikację mięsa i tutaj podejrzewam błąd.

Kolega nie pisze jaka to kiełbasa cienka czy gruba . Nie wiem jak przez lejek cienki przeszły duże kawałki mięsa. Nie wiemy z jakich sztuk było mięso i jakich mięśni - a może mięso z macior i kiełbasa będzie trochę łykowata . Nie wiemy czy klasyfikacja mięsa była prawidłowa. Dokładny opis i zdjęcie wyjaśni więcej . a tak to tylko gdybania .

Niby podobne , ale inne. A jakże inny proces produkcji wyrobu.

Najlepiej gdy dociśniemy wsad od razu tak by było już dobrze. Dociskanie wyrobu po obróbce termicznej w prasach, wskazane jest jest przy produktach składanych z kilku kawałków mięsa i zależy nam o jak najlepsze ich scalenie w jeden blok. Przy wsadach mielonych nie ma takiej potrzeby by nie pogarszać soczystości takiego wyrobu.

Tylko proszę przy takiej poradzie, napisać jak to zrobić

Dla mnie jest nie do przyjęcia z boku korba .Przecież to przeszkadza nadziewać , Co innego gdy jest z tyłu.

Moim zdaniem w czasie parzenia mięsa następuje początkowo jego rozszerzenie ,zwiększenie objętości i gdy woreczek nie ma elastyczności na rozszerzanie i jest mocno obciśnięty na włożonym wsadzie mięsie pęka .

Dla mnie umiejscowienie tak tej korby to jakieś nieporozumienie. Druga sprawa nadziewarka musi mieć dwa biegi lub dwie prędkości posuwu tłoka -jak kto woli .Wolny do nadziewania, mniejszy wysiłek i szybki do cofania .

Wszelkiej pomyślności wszystkim Paniom życzy Dziadek

To co opisane to jakaś partyzantka . Zapraszamy na nauki do Łaz.

Dzisiejsze ceny w sklepach w Ostrołęce

Szynka 5d https://www.lihaporssi.fi/pl/oferty/ad_id-216/Wieprzowina-Tylna-%C4%87wier%C4%87-Szynka-5D

Z tego co znalazłem w internecie to http://wedlinka.eu/oferta/ Kursorem najechać na element wyświetli się opis 2D to szynka lub łopatka - bez kości i skóry z tłuszczem i mięśniami golonkowymy Co to jest 5d na jednym obrazku pokazano mięśnie obrobione szynki każdy osobno.

Porównując do giełdy http://www.netbrokers.pl/notowania_mieso.php?newlang=polish&gielda=netbrokers To dobre macie ceny . Jutro sprawdzę, jak się uda nasze hurtownie .

W ogłoszeniach sprzedaży i kupna jak również w niektórych nowych recepturach można spotkać się z takimi nazwami. W związku z tym że okresie pobierania nauk określenia te były nie znane chciałbym prosić o wyjaśnienie co to jest . Konkretnie 5D

Gonzo napisał Napisz czy ta łopatka jest z mięśniem trójgłowym . W Ostrołęce łopatka bez tego mięśnia bywa już od 9,90zł/kg

Henio to jest ,,Kabanos. '' Mięso bardzo dobrej jakości ceny porównywalne z innymi . . Nie kupuję bo to przeważnie import vac z Niemiec i Hiszpanii . Przeczytaj o dostawcach przy ostatniej tabeli.

Nie wskazuję gdzie kupować, ponieważ w jednym sklepie w ladzie mamy mięso wyglądające ładnie właściwa barwa a obok leży mięso jakieś szare jakby było kąpane w solance z samej soli. Przecież można powąchać co się kupuje. Pachwina kupiona w sklepie Getmor przy targowisku na piaskach . W innym sklepie tego samego właściciela ta sama pachwina po 10,90zł/kg. Koko to najwyższe ceny , a chwalili się że najlepszej jakości .

Dzisiaj kupiłem w sklepie dwie pachwiny ,uważam że w dobrej cenie 7,90zł za kilogram .

Pisu -to dla Ciebie do wypróbowania. Horizo salami 1.Mięso wp kl I - 85,00 kg 2. Tłuszcz drobny twardy mrożony - 15,00 kg Razem . - 100,00 kg Przyprawy . 1.Papryka ostra - 0,050 kg 2. Papryka w płynie - 0,100 kg 3. Cukier - 0,800 kg 4. Kultury F-S.C 111 - 1 szt. 5. Mieszanka pekl. Peklosól - 2,800 kg 6. Glukoza - 0,410 kg 7. Mieszanka przyprawowa salami węgierskie - 0,710 kg Wyjaśnienia do przypraw. Salami WĘGIERSKIE Combi Preparat do produkcji salami metodą tradycyjną. Mieszanka przyprawowo-funkcjonalna do wędlin surowo dojrzewających zawierająca środek funkcjonalny oraz charakterystyczny dla salami węgierskiego smak i aromat. Salami węgierskie Pełna kompozycja przypraw o określonym kierunku smakowym wraz ze środkami pomocniczymi zapewniającymi szybkie i prawidłowe dojrzewanie. Zapewnia doskonałe wybarwienie, sterowane obniżenie pH oraz produkt o pełnym aromacie i smaku . Nie wymaga komór klimatyzacyjnych. Dozowanie15g/1kg 5540NUBASSA Papryka w płynie Ekstrakt przyprawowy do przyprawiania wyrobów mięsnych. Skład - Naturalny ekstrakt papryki, cukry Dawkowanie - wg uznania( 1-2 g/kg ) PAPRYKA W PŁYNIE 41.016 Płynny wyciąg z papryki czerwonej. Zastosowanie do przebarwiania farszów, pieczeni, sosów, żelatyn i inne. Dawkowanie - 0,5-1g/kg lub wg uznania

Może nie dowidzę - na pierwszym zdjęciu wygląda jakby plastry kroiły się wzdłuż włókien mięsa.

Podaj co to za receptura i co to za asortyment , to pomogę co i jak.

Przy pomocy tej nakładki rozprowadzamy równo farsz w słoju eliminując powietrze ze słoja szczególnie z jego dna. Reszta zalet opisana.