DZIADEK
-
Postów
13 810 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez DZIADEK
-
Tricki, czyli pomysły genialne, ciekawe i pomocne
DZIADEK odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
Wosiu . Nie czytasz dokładnie receptur , a w nie których pisze nóż dwuskrzydłowy . -
Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??
DZIADEK odpowiedział(a) na Gregtom temat w Kiełbasy surowe
Myślę ze przyczyną nie jest mięso, lecz długi proces produkcji, jak również towarzysząca tej produkcji temperatura pomieszczenia . Przykład kotlety mielone- obojętnie czy mięso już doprawione, czy uformowane kotlety, odstawione na dłuższy czas przed smażeniem potrafią zakolorować w czasie smażenia. tzn , dwukolorowe - środek czerwony, boki szare . Jak są niedosmażone w środku bywają również czerwone. -
Tak całkiem to nie do końca prawda . Córka z zięciem wybudowali nowy dom w tamtym roku i już jest na zdjęciach satelitarnych na tej mapie. zdjęcia z lata .Prawdopodobnie nanoszą poprawki w poszczególnych kwadratach mapy ważniejszych miejscowości . I przykro mi że wasza ,,wioska''jest w ogonku tej kolejki
-
Jak dla mnie to te konstrukcje nadziewarek są w porządku - chodzi o umiejscowienie korby. http://www.sausagemaker.com/tsmproductdemonstration.aspx#72101-01
-
A zdjęcie drugiej strony batonu można prosić.
-
Na tej znajdziecie nawet nr waszej działki . DANE 2012 http://maps.geoportal.gov.pl/webclient/Default.aspx?mapId=952a1e4d-6f7c-4164-a59f-814e8b59cbde
-
Coś mi się wydaje że ta klipsownica jest bardzo dobra do torebek . A nie klipsowania wędlin gdzie jest potrzebny duży docisk farszu i mocne zaciśniecie klipsa filmik http://www.maga.poznan.pl/pl/produkty/klipsownice/klipsownica-pw-90.html http://www.promar.pl/machines.php?lang=pl&id_strony=52
-
W osłonkach kolagenowych już od dawna, na pewno co najmniej od kilkunastu lat, produkowane są wyroby. Problem był ze zdobyciem indywidualnie tych osłonek. Są to osłonki marszczone ,wymagające odpowiednich warunków przechowywania co zapewnia częściowo sposób ich pakowania i zabezpieczenia w kartonach.
-
Jest tylko jeden sposób. Trzeba taki baton ostrugać nożem jak patyk . Miłego strugania
-
To się je a nie obdziera .
-
Tricki, czyli pomysły genialne, ciekawe i pomocne
DZIADEK odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
Przypominam młodzieży jak i nie przysposobionym do tego fachu, że do prawie końca 1997roku obowiązywała klasyfikacja mięsa wieprzowego gdzie mięso wieprzowe chude było dzielone na trzy klasy I A, I B , I C. Nie wiemy z którego roku receptura , więc uwaga do klasyfikacji mięsa może być bezprzedmiotowa . -
Tricki, czyli pomysły genialne, ciekawe i pomocne
DZIADEK odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
Andyandy - To nie moja receptura, link podałem jako ciekawostkę. Jest 13,5 kg farszu na kiełbasę . Słoność każdy swoją zna a jak za słone do na dłużej starczy i dłużej poleży. Czy ktoś tak robi -oj słabo czytasz nasze forum. -
Tricki, czyli pomysły genialne, ciekawe i pomocne
DZIADEK odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
Jak zrobić kiełbasę kruchą http://www.domowe-wedliny.pl/pl/S/KLIENCI-INDYWIDUALNI/SKLEP-Z-DODATKAMI/RECEPTURY/WIEJSKA-Z-OCZKIEM.html#main_content -
Kalkulator wyrobu kiełbas, kiszek i innych
DZIADEK odpowiedział(a) na Misiekk85 temat w Podstawy technologii
Naniosłem ostateczne poprawki . Zużycie jelit i osłonek sztucznych jest orientacyjne . Uzależnione jest od wielu czynników - składu surowcowego . długości batonów odkręcanych czy wiązanych . klipsowanych czy tradycyjnie wiązanych itd. Obok podałem orientacyjne wymiary osłonek sztucznych po złożeniu i nawinięciu na wałek - szerokość -
Dziadkowe wyroby str 2 /viewtopic.php?t=8924&postdays=0&postorder=asc&start=15
-
Wyrazy współczucia dla rodziny . Odszedł od nasz kolega,niech spoczywa w spokoju.
-
A może II część 21 - wymagania jakościowe
-
Zdjęcie zrobione gdzieś na wsi u chłopa który kiedyś tym robił, a teraz było w odstawce . Chodziło o pokazanie rozwiązania i myśli technicznej .
-
Zaliczyłem z gnatów klopsy w sosie pomidorowym i gulasz z sosem również pomidorowym . Dokupiłem tłuszczu po 2,90 zł/kg bo by były gołąbki za ścisłe . Babci się podobało otwarła słoik z gołąbkami i miała drugie danie gotowca . prosiła by zrobić również gołąbki w sosie koperkowym .
-
Pisu napisał Bardzo mnie się podoba że również kroczysz tą drogą Pisu tak jak inni . Przykład. i porównanie do branżowych http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-i-poltrwale-wedzone/18-metka-brunszwicka
-
Sprawdź może to Twój uciekinier http://www.wspolczesna.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20130214/REG04/130219799
-
Wczorajsze ceny mięsa w sklepach .
-
To chyba świński rekord świata .
-
Gonzo w tym przypadku to na tych zdjęciach, szukasz dziury w całym . Zjawisko szarości bywa takie że cała powierzchnia jest szara i po odcięciu jej dopiero odsłania się czerwone ładnie przepeklowane mięso.
-
Mięso przedstawione na zdjęciu El Gregora ma prawidłową barwę. Powięzia- błony nie będą koloru czerwonego jak również tłuszcz. Znalazłem w wadach coś takiego co prawda wstawiłem również w innym temacie ale tu jeszcze lepiej pasuje jest to cytat z Technologia produkcji wędlin . część II .Wędzonki parzone.