DZIADEK

Przecież powiedziałem ile wiedziałem.

Ściągnięte przed chwilą w 7,12 min z szybkością 1,1 MB/s

Próbowałem na zupach ściąga jak szalony .

Arku sam wiesz że mięso mięsu nie równe. Robisz wędliny według swojego pewnego schematu który się sprawdzał . Ale nie raz jest niewypał wszystko robione zgodnie a kiełbasa się sypie. Kiedyś się mówiło mięso nie trzyma .Dzisiaj, określono to zmierzono i poszeregowano dając odpowiednie nazwy tym wadom mięsa. Przy produkcji przy użyciu normalnego mięsa wszystko wychodzi dobrze . Ale gdy zachowujemy ten sam cykl produkcji i wszystkie parametry dotychczasowe a nie wychodzi, to nie ma co się martwić, takie mięso i taki towar wychodzi. Chyba że chcesz to naprawiać chemicznie no ale to już inna bajka i inne forum

W związku z tym przyczyny należy szukać w wadzie mięsa PSE i robić szynki z jednego mięśnia.

Arku - usuwamy błony po to by wypłynęło - wyekstrahowało się białko mięśniowe które sklei nasze mięśnie szynek. Oczywiście te kawałki trzeba mocno ścisnąć poprzez sznurowanie itd.

Są to rzeczy proste określone w technologi przetwórstwa mięsa o których zapominamy . A więc przypomnę - że najlepiej skleja się białko z białkiem i aby trwale były złączone dwa lub kilka kawałków z których składa się szynka trzeba koniecznie miejsca sklejenia , przylegania pozbawić tłuszczu i tkanki łącznej . Dokładniej wyciąć w miejscach sklejenia wszelki tłuszcz i błony .

Trzeba wiedzieć co skleja mięso i później kombinować.

Chodzii że to nie jest mieszanka peklująca http://dobrakielbasa.pl/shop/index.php?route=product/product&product_id=64 Dziwna instrukcja . nic o peklosoli lub soli a w składzie brak http://nomart.istore.pl/pl/sekret-dziadka-feliksa-ziola-szynkowar-wedzarnia.html

Bardzo prosto . W pdf - edycja włączam funkcję wykonaj zdjęcie zaznaczam obszar jaki chcę i to się kopiuje . Następnie wklejam to w programie Irfan w przygotowany plik biała kartka zaznaczając w niej obszar w jaki chcę wkleić obraz skopiowany z pliku pdf. W programie Irfan mogę krzywe skany wyprostować, wkleić w czarne obszary biel podbić druk funkcją zmniejsz kolor do dwóch kolorów. Zwiększyć ostrość itd. Gdy ten program w nieczytelnych drukach nie radzi, przenoszę plik do Worda i w nim kombinuję funkcjami Formatuj z powrotem po skopiowaniu wklejam w Irfana w to miejsce.

Ja też nie mogłem dojść do ładu z tym pobieraniem . Bo link wklejałem w gogle a trzeba jego wkleić w pasek szukania u samej góry i nacisnąć enter . Pojawia się mega. W tej chwili wyczerpany limit. Teraz w innym pliku zadziałało . Wstawiasz ptaszka w kwadracik naciskasz import i kila sekund i ściągnięty plik . Powodzenia

Mrożenie i zamrażanie to proces wymagający odpowiednich urządzeń jaki reżim zachowania odpowiednich stałych temperatur. Na krótką metę strych może być dobry ale gdy temperatura jest stała, a nie skacząca co dzień lub co dwa inna . To nie służy na pewno zachowaniu dobrej jakości tak przechowywanym produktom

W dzisiejszym nazewnictwie ciężko się połapać . a więc co to jest Czy to są całe nóżki wp., czy tylko część nóżek, Z młodości pamiętam coś podobnego tylko bez octu w środku- tzw. zimnina

To można zrobić również programem Irfan i dalej obrabiać w nim .

Pliki jpg . Dla mnie są o wiele lepsze ponieważ mogę je poprawić - wyprostować, wyciąć , zredukować przebarwienia., przestawić strony do drukowania według logarytmu 4-1, 2-3. 8-5, 6-7 itd. Ponadto w słabych jasnych podbić intensywność druku w Wordzie itd. Przykład

W detalu takie ceny , W Mości Brodach pojawiły się kości schabowe bez tej części żeber co są przy schabie, w cenie 1,59 zł/kg.

Teraz można ustrzelić kilka sarenek . http://www.lasy.gov.pl/zubr

Jako że jesteśmy stroną podtrzymującą dawne praktyki masarskie i propagującą zdrowe i smaczne wędliny .Trzeba przypominać że odchodzimy od form i kształtu dawnych szynek przez to tracimy niezauważalnie to co najsmaczniejsze. A prawda jest mniej więcej taka- .wszystko przez żywieniowców którzy tłuszcz każą ograniczać. Dlatego w produkcji szynek zaczęto wycinać tłuszcz. Pozbawienie szynek okrywy tłuszczowej i skóry powoduje zmianę -POGORSZENIE SMAKU- okrywa tłuszczowa intensyfikuje tzw. smak i aromat mięsny. Warto o tym pamiętać gdy pokazujemy nasze chudziutkie szyneczki . Dlatego szynka z nogą jest taka smaczna .

Tu nic się nie zmarnuje wszystko będzie cacy . Pytanie jest technologiczne co powinniśmy robić by nasze szynki miały tak zwany smak i aromat mięsny.

To jest stwierdzenie - Odpowiedzieć spróbujmy sami -dlaczego ?

Szkoda że te szyneczki będą mało miały, smaku aromatu mięsnego

Na żubrach można ustrzelić sobie dzika http://www.lasy.gov.pl/zubr

Heniu - dużo zdrowia i w prezencie http://www.to.com.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20130118/OSTROLEKA/130119737

http://www.pttz.org/zyw/wyd/czas/2004,%201%2838%29/11_Szmanko.pdf

Można zapoznać się z opisem i recepturami http://www.mieso.com.pl/pdf/nr_10_2009.pdf W następnym linku wiele ciekawych publikacji i również dziczyzna http://www.mieso.com.pl/pdf/nr_04_2008.pdf http://www.mieso.com.pl/pdf/nr_05_2008.pdf http://www.mieso.com.pl/pdf/nr_11_2008.pdf