DZIADEK

A ja zawsze myślałem że temperaturę spalania reguluje się poprzez dopływ powietrza do paleniska . Widzę że inni robią to inaczej . W związku z tym muszę rodzicom podpowiedzieć , że jak im za szybko się spala w kuchni węglowej, by wchodzili na dach i przykrywali komin.

A gdy tak się zdarzy to można nic nie robić ,niech sobie leży w tej solance . Zastosować 30- 50 minutowe moczenie w czystej wodzie o temp. pokojowej i później np cztero- godzinne ociekanie dla równomiernego wyrównania się soli w produkcie.

Drzwiczki najlepiej jak są na szerokość komory paleniska. Otwory najlepiej jak są umieszczone na dole paleniska ( tzn 1 cm wyżej) Umieszczanie otworów na środku lub u góry drzwiczek to nie porozumienie . Regulowanie dopływu powietrza do paleniska przez otwieranie drzwiczek to nie to samo co przez otwory w drzwiczkach - te drugie o wiele lepsze.

Służę pomocą

. _________________ W mojej Jadze zawsze siadało koło zębate plastykowe te największe Jeden lub dwa ząbki były zmiażdżone . Żaden problem to był, bo można było to dokupić i samemu wymienić.

O to przykład Jak trzeba to drukuję również z tych obrobionych obrazków podbijając kolor czarny druku liter funkcją- zmniejsz głębię koloru

Ja praktycznie wszystkie skany jpg obrabiam i koryguję na Irfanie . Prosty program darmowy i dużo może .

Wczoraj zaszalałem i zrobiłem mały zapasik konserw i tuszonki

Bardzo nie smaczne te kapcie .Czyjaś głupota rozbawia nas. Gdzie szacunek dla chleba .

Popełniaczom nie doradzam.

Pisu a może tak 5kg boczku b/ż i b/s, Pozdrawiam

Jeszcze robią dobre kiełbasy . Pamiątka z Sopotu. 99% mięsa

Podstawy Technologi - Azotyn /viewtopic.php?t=7627&postdays=0&postorder=asc&start=15 Temat jest rozrzucony .Część jest tutaj można poczytać. Azotyn - nitryt nie jest dopuszczony do wolnej sprzedaży, dlatego nie rozumiem tego cytatu . Mieszanka peklująca o nazwie Peklosól jest zgodna z normą i zawiera górną procentową zawartość azotynu jaka jest dopuszczona w tej mieszance 0,5- 0,6% . Tylko po co

Klimat sprzyjający do dojrzewania a u mnie pozostały tylko sznurki.

Prosił bym, tygrysów od mięsa, by propagowali jednak klasyfikację mięsa a nie elementy mięsne w podawanych recepturach .Uważam że gdy już znamy dobrze klasyfikację mięs, to możemy sobie w domu rzepkę skrobać i kombinować . Mięso z elementów może się różnić zawartością tłuszczu itd.

I słusznie .

Ja jako użytkownik maszynki do mielenia mięsa nr 22 z dorobionym napędem - silnik o mocy 180 W od poczciwej pralki do prania o imieniu Frania i przekładni dającej obroty ok 70/min. Stwierdzam najlepszym wyjściem jest by mielenie było bezproblemowe mieć silnik co najmniej 500W

linki aktywne z których możemy ściągnąć w tym temacie Procesy zachodzące w czasie wędzenia - Kurko Roboty zduńskie 16- tka Technologia wędzenia ryb

Ano że to będzie skasowane to dołaczę moje obserwacje -W związku z tym że nic nie wskazuje na jakiś kompromis . Ja ze swojej strony zgodnie z trendami nowoczesnych technologi dbających o nasze zdrowie i propagujących zdrową żywność proponuje przejście na płynne preparaty wędzarnicze które są oczyszczone z frakcji smołowych . Tak się zastanawiam może by tych namiastek atmosów nie wyrzucać tylko rozwinąć w nich na masową skalę tą smółkę wędzarniczą do produkcji płynnego preparatu wędzarniczego bo z tego co zrozumiałem z postów to jest czysty ekstrakt bo wszystkie szkodliwe substancje uniosły się w górę i osiadły na wędzonym produkcie .

Odpowiem tak sól peklująca -Peklosól to mieszanina soli i azotynu -nitrytu . Azotyn ma tendencje osiadania na dole tej mieszanki i dobrze jest ją przed użyciem zawsze przemieszać . Sól peklująca otoczkowana to to samo -tylko że jest ddany jakiś składnik który przykleja cząsteczki azotynu do cząsteczek soli że tak że one nie mogą sobie spoczywać na dnie tej mieszaniny i teoretycznie są równomiernie rozmieszczone . Jeżeli źle wytłumaczyłem lub niekompletnie to przepraszam bo w szkole za moich czasów peklosoli do krajowych wędlin nie używano .

Nie biorę w tym udziału, ale samo czytanie tego pachnie wizytą u nerwologa

:grin:

W niektórych sklepach do soboty cena promocyjna. Schab -14,90zł /kg Polędwica z tego schabu 15,90 zł/kg Boczek b/z -12,90 zł/kg Kości karkowe - 1,90zł/kg

U mnie też wystąpiła lekka lepkość i początki białej pleśni obmyłem solanką 5% i obsuszyłem ręcznikami papierowymi. Mogę powiedzieć że notuję wszystko, warunków idealnych nie mam .

Witam popełniacza wędlin