DZIADEK
-
Postów
13 810 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez DZIADEK
-
Temat założyłem w związku z nieudaną produkcją szynkowej . Trochę będzie o wodzie w mięsie i wadach mięsa
-
Czy już czas na przecier pomidorowy ?
DZIADEK odpowiedział(a) na alehar temat w Przetwórstwo owoców i warzyw
O wszystkim » ... w kuchni » Domowy koncentrat pomidorowy /viewtopic.php?t=1269 Jutro ruszam z produkcją -
Siekankę zrób.
-
Ano to tak jest jak odpowiadasz osobie mądrzejszej w swoim przekonaniu, co dla niego pilnik i stalka to to samo . Wniosek trzeba wiedzieć komu odpowiedzieć by nie robić zamieszania i trzeba naprawdę mieć nerwy .
-
Może się Tobie przyda
-
I tak i nie -wszystko zależy jak trzymamy nóż . Starzy rzeźnicy uczyli zawsze do siebie . instruktorzy i tak i tak .
-
-
To co robić gdy słój z zawartością 300g golonki jest tańszy niż inny słój pusty a spełniający te same właściwości . Bardzo proszę temat słoi przenieść z tego tematu do właściwego .
-
Dla tego rodzaju produkcji kiełbas jest założony osobny temat Domowy wyrób wędlin » Kiełbasy » Kiełbasy z połcia /viewtopic.php?t=9082
-
Źle to rozumujesz. Saletra jest azotanem . Na bazie jej robione były mieszanki peklujące,zawierające 2-5 % saletry . Nitryt jest azotynem . Na bazie jego robione są mieszanki peklujące zawierające w swym składzie 0,5 - 0,6 % azotynu . Myślę że z tego wyciągniesz wnioski .
-
Słonina to jest tłuszcz 100%. Podgardle to podgardle element z rozbioru zasadniczego półtusz wp. Co z podgardla uzyskasz masz tabelę http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/uzyskimiesawiep.htm A więc około 40% mięsa kl II i około 40% tłuszczu twardego . Reszta skórki, gruczoły i krwawe .Ot i cała filozofia tematu
-
Patrząc na ceny tych słoi , to lepiej kupić konserwy w słojach w LIDLU najtaniej .Wieczka od słoi litrowych pasują do nich tak że nie będzie kłopotu z wekowaniem .
-
Musiałem kupić kilka konserw w Lidlu po ok 5 zł. Kilka znalazłem u rodziców .
-
Teraz kombinuję trochę z konserwami na początek leonek.. Moim niejadkom na razie smakuje. Ja zjadam galaretkę oni resztę.
-
-
A co ona taka nie naturalnie pomarszczona. Wygląda na nowoczesną produkcję
-
Domowe wyroby mięsne. Tadeusz Kłossowski
DZIADEK odpowiedział(a) na miro temat w Podstawy technologii
Dla mnie ta książka, to przedszkole . Wszystkie receptury dla kiełbas z połcia . Dla początkujących może być ciekawy materiał -
Bardzo ładna kiełbaska
-
Można powiedzieć że robią to, ci co nie klasują mięsa - połcie
-
Czy wiemy jak się je produkuje.
-