BonAir

Mateusz, jeśli masz JAKIEKOLWIEK wątpliwości co do jakości mięsa, to po prostu nie ryzykuj. Mnie niejednokrotnie zdarzało się już wyrzucić "wątpliwe" mięso. Najprawdopodobniej nie jest to Twoja wina - wydaje mi się, że zakupiłeś po prostu nie pierwszej już świeżości mięso, któremu żadna solanka nie pomoże...

Ja oceniam zapach peklowanego mięsa jako "neutralny", taki sam jak mięsa schłodzonego, świeżego, bez jakichkolwiek niepokojących innych 'aromatów''. Czy peklujesz na sucho, czy też na mokro (użycie słowa "pekla" sugeruje, że to drugie) ?

liliwashere, odnoszę wrażenie, że nie zrozumiałeś prawidłowo wpisów jałka i mazurzaka ;-) Jakie kontrole? Jakie analizatory ? To SDM miałaby ew. kontrolować zakłady posiadające taki certyfikat.

Robert, bardzo Cię proszę, abyś dla "celów naukowych" wrzucił trochę tego farszu, który zamierzasz upchać w osłonki celulozowe, również w jelito naturalne. I proszę abyś podzielił się wrażeniami/spostrzeżeniami. U mnie dzieciom ten sam farsz w osłonce celulozowej zawsze gorzej smakuje niż w naturalesie. I nie wiadomo czemu ? Może rozwikłasz tę zagadkę ?

A to mnie dopiero zaskoczyłeś! Problemy z jedzeniem pewnych rzeczy u młodzieży często mają podłoże w psychice i wydaje mi się, że w tym wieku mięso generalnie jest dużo bardziej akceptowane od podrobów. PS. Szkoda że zdjęcia są poruszone. :sad:

Moim zdaniem można popróbować "gęściej upychać" składniki. U Ciebie na przekroju widać, że wszystko pływa swobodnie w dość dużej ilości żelatyny, tak więc nic dziwnego że szanowna Małżonka musiała trochę pożonglować batonem do momentu jego stwardnienia.

pawelgdynia, właśnie z tego miejsca o którym piszesz jest moja fotorelacja, sąsiedzie

To było w centrum handlowym, w którym również znajduje się w.w. hipermarket.

Będąc dzisiaj w dużym centrum handlowym natknąłem się na cztery nowe, swojsko wyglądające, tematyczne "stragany", ustawione w ciągu komunikacyjnym, na których sprzedawane były "swojskie wyroby" (ponoć z lubelskiego). Na pierwszym z nich wystawione były wędzone ryby, na drugim wyroby mięsne (wędzonki, kiełbasy, itd), na trzecim chleby a na ostatnim sery (przeważnie typu oscypek oraz korbacze). Co ciekawe pomimo względnie wysokich cen, to stoiska te cieszyły się znacznym powodzeniem u kupujących! Przykładowe ceny: - wędzone ryby - od 35 zł/kg wędzonego pstrąga do 120 zł/kg wędzonego łososia - kiełbasa "jakaś" (czyli po prostu kiełbasa ) - 35 zł/kg - kiełbasa jałowcowa - 39 zł/kg - kabanosy - 45 zł/kg - szynka wędzona/parzona- 45 zł/kg - salceson - 35 zł/kg - słonina wędzona - 14 zł/kg - kaszanka - 17 zł/kg Patrząc jedynie na stoisko z wyrobami mięsnymi mogę stwierdzić, że cechą wspólną tych wyrobów była (być może zamierzona) niestaranność wykonania. Szynki powiązane byle jak, kiełbasy poodkręcane w parki o różnych długościach, tudzież czasem nawet nie odkręcane, wędzonki często okopcone, itd. Jednym słowem po prostu swojsko Kilka fotek z telefonu: http://www.dropbox.com/gallery/2836381/1/%22Swojskie%20wyroby%22?h=b2105f

Przecież osłonka celulozowa stosowana jest właśnie do wyrobu parówek. http://www.wyroby-domowe.pl/op01-oslonka-celulozowa-24mm-p-111.html

Wg mnie wygląda na osłonkę celulozową nadającą się do wędzenia.

Kilka razy w tym temacie poruszona została (pozytywnie) kwestia palenia (wędzenia) przy użyciu węgla drzewnego. Czy węgiel drzewny, a w szczególności brykiety węgla drzewnego dostępne w handlu detalicznym nie zawierają jakichś niepożądanych domieszek ?

Kaszubko33, jakby co, to owe "machające postaci zza szybki samochodu' dzisiaj na przejściu dla pieszych, to byliśmy MY! BONAIRKI!

Jeśli zależy Ci na jakości towaru, to interesujące Ciebie rzeczy znajdziesz tutaj: http://www.wyroby-domowe.pl/jelita-naturalne-c-21.html

W warunkach domowych niesłychanie trudno jest przepychać zamrożony farsz przez małe lejki nadziewarki..

Mała poprawka - nie trzeba mieć karty kredytowej, aby móc zasilać swoje konto na PAYPAL. Można robić przelewy w polskich złotych. Tak - PAYPAL posiada swój przelicznik walut, nieznacznie mniej korzystny w porównaniu z kursem średnim NBP Na przykład na chwilę obecną wg kursu PAYPAL: 100 PLN = 34,13 USD 100 PLN = 22,99 EUR podczas gdy aktualny średni kurs NBP wynosi: 100 PLN = 35,11 USD 100 PLN = 23,56 EUR Różnica jest niewielka, ale za to można sobie kupować nawet w HONG KONGU

Moim zdaniem to jest zbyt wysoka temperatura. Proces fermentacji po przełożeniu kapusty do słoików musi zostać zatrzymany, a jednym ze sposobów jest obniżenie temperatury.

Na każdej aukcji podane są akceptowane przez sprzedającego formy płatności. W przypadku sterowników, o których mowa wyżej w tym wątku, sprzedający umożliwił tylko jedną formę płatności, tzw. PAYPAL. W dużym uproszczeniu i skrócie myślowym paypal, to taki "bank" w którym zakładasz sobie konto, z którego możesz płacić sprzedającemu.

No jak to z kąt ? Z naszej klasy !

Siara, czy w kliku słowach mógłbyś opisać sterowanie PID ? Czy ten model może sterować niezależnie dwoma grzałkami (jedna do dymu, druga do grzania) ? Shadow, czy dobrze widzę na zdjęciu, że Twoja miska pokryta jest teflonem ?

Vater- dodałem do zamówienia - sprawdź tutaj: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=105375#105375 Dzięki

tier, Twoim zamówieniem przekroczyliśmy barierę 800 sztuk kalendarzy!

PePe, proszę nie odbierz mnie źle, gdyż Twoja krakowska wygląda wręcz wzorcowo, że pozazdrościć! Przekrój jest doskonały, nie widać na nim ciemniejszej warstwy ("skorupki"), sugerującej jak piszesz szybkie oszuszenie zewnętrznej warstwy wyrobu. Jednak pozwolę sobie pozostać przy swoim, że musiał tutaj wkraść się jakiś błąd w pomiarze. Kiełbaska ze zdjęcia moim zdaniem wygląda na 60%-70%.

jędrek12 - dopisuję Cię do listy

I pytanie w związku z tym, co rozumiemy pod pojęciem wydajność ? Czy jest to stosunek wyrażony w procentach wagi produktu końcowego do wagi kiełbasy przed wędzeniem, czy też do sumy wagi użytych składników mięsnych do produkcji? PS. W przepisie na krakowską wydajność jest akurat w znaczeniu pierwszym.