BonAir

Ja nie dodaję skóry drobiowej, jeśli już, to jedynie ugotowaną wieprzową.

SlawekCh, myślisz że rodzimy producent da radę wyprodukować nadziewarkę taniej, niż w Chinach? Też bym chciał...

Wklej proszę zdjęcie przekroju.

daj pokój... za cca 50zł spokojnie kupisz wagę wystarczającą do tych celów

Na allegro poszukaj wag używając słowa kluczowego np. 0,01g

http://static.demotywatory.pl/uploads/1253350626_by_BorySBadenA_500.jpg

Z pewnością! Zresztą sam sprawdziłem, że ser w takiej postaci: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1442 może być dłuuugo przechowywany w lodówce.

Mam kiepskie doświadczenia z mrożeniem sera typu osypek. Po rozmrożeniu staje się kruchy.

cedro, wspomniana tabela odnosi się do peklowania mokrego, a jak mogę się domyślać Tobie chodzi o peklowanie suche (?)

http://www.wedlinydomowe.pl/search.php Wpisz dymogenerator

Masz na mysli UHT ? Próbuj! :wink:

No więc to jest błędne założenie - właśnie ten czas jest naszą podstawową zmienną! Mierzymy czas, w jakim uzyskujemy skrzep o podanej w przepisie konsystencji.

Tak!http://gadugadu.com.pl/emoty/standardowe/brawa.gif Ja przynajmniej w ten sposób to zrozumiałem.

Aby sprawdzić "moc" danej podpuszczki na konkretnym mleku w danej temperaturze robi się próbę na małej ilości mleka, powiedzmy 100ml. 100ml mleka o określonej przepisem temperaturze zaprawia się rozpuszczoną w wodzie podpuszczką i mierzy się czas, w jakim uzyskuje się pożądany (określony przepisem) skrzep. PRZYKŁAD: 1. 100 ml mleka o określonej temperaturze zaprawiam 0,1g podpuszczki (dużo większa ilość) i określony skrzep uzyskuję w czasie 10 minut. 2. Przepis podaje nam, że określony skrzep mamy uzyskać powiedzmy w czasie 60minut 3. Mamy 10 litrów mleka o tej samej, co próbka temperaturze, tak więc należy je zaprawić 1,67g podpuszczki. Wyliczenie jest proste, gdyż można przyjąć, że wszystkie procesy są liniowe. Kto odgadnie ów sposób wyliczenia? PS. Mam nadzieję, że dobrze to zrozumiałem podczas warsztatów serowarskich, jeśli nie, to proszę o sprostowanie.

Myślę, że chudzikowi i sawcy chodziło o to, że mięso na zdjęciu po prostu nie wygląda na pozyskane z karkówki.

Nowa produkca od A do Z wg Tiera: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1314 Wspólnie z beiotem.... http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1641

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=114 E tam.... http://www.google.pl/search?as_q=oscypek&hl=pl&newwindow=1&num=30&btnG=Szukaj+w+Google&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=&cr=&as_ft=i&as_filetype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=wedlinydomowe.pl&as_rights=&safe=images

Skąd w samolocie dostęp do internetu ?

Raczej go nie ma... Raz tylko o tym wyrobie wspomniałeś tutaj: /viewtopic.php?p=38800#38800

Stosując dymogenerator. Na stronie głównej (www.wedlinydomowe.pl) w funkcji SZUKAJ wpisz słowo dymogenerator.

To chyba jednak nie jest Tatralandia (tydzień temu stamtąd wróciliśmy )

Korzystając z wiedzy nabytej podczas warsztatów serowarskich, dotyczącej "próby mocy podpuszczki" w sobotę zrobiłem serki typu oscypek z mleka krowiego. Próba wykazała konieczność zastosowania 3,5 razy więcej podpuszczki, niż do tej pory stosowałem. Serki robiło się zdecydowanie łatwiej, szybciej i przyjemniej.

andrzej k, gdzie jest ten aquapark ?

Gdzie dostanę koc gaśniczy ?

Aby uzyskać duży ciąg od spodu węgla drzewnego podczas rozpalania.