EAnna

A co to jest?

Zacytowane powyżej resume kol. @sverige jest tylko jego osobistą opinią a nie podsumowaniem dyskusji. Moja uwaga odnosi się szczególnie do do ostatniego członu cytatu. Jeżeli ktokolwiek przerabia póltuszę i robi kiełbasę w ilościach jednostkowych ponad 5kg, nadziewarka 7l to skarb.

Wyraźnie słychać spadek obrotów przy dociśnięciu mięsa. Ono powinno być samo zabierane a maszynka IMO powinna tylko przyjemnie mruczeć. Nie wyobrażam sobie mielenia pręgi na "2" lub "2,5".

Z tabliczki znamionowej: Mod. 282 199 HP1 1N PE AC 230V 50Hz 4,8A Waga 19kg

Tego typu maszynki pracują na przekładni. Mimo to, ta moc silnika wydaje się niepokojąco małą. Mam "12" Hendi z silnikiem 750W i dla tej maszynki to jest to. Przy mieleniu ścięgnistego przez "2" nawet się nie zająknie. Poza tym jest cicha, przekładnia olejowa robi swoje.

Nie jesteś. Tutaj prawie same cieniasy zaczynali. I to jest najważniejsze. Masz dobre, krytyczne podejście. Najpierw dorównasz a potem prześcigniesz niejednego Przeczytaj Akademię Dziadka - wyrób kiełbas i zacznij od "chłopskiej" Szczepana.

Wybierz opcję "turbo" oraz produkt "suchy." czyli "dry". Wtedy nie ma przerwy między odsysaniem i zgrzewaniem. Po prostu zgrzewarka cały czas odsysa, ile się da.

I to jest dobry kierunek

Ten szwajcarski po prawej wygląda bardzo profesjonalnie.

No, są lokalne kultury zapewne. Kiedyś też zrobiłam na takich salami. Było dość kwaśne. Odpowiednia ilość soli i pieprzu harmonizuje smak.

Czy przy tej szynce nie pozostała biodrówka lub jej fragment?

A jeżeli dysponuje się podpuszczką Beaugel 500 z Agrovisu, to ile jej dać?

Oczywiście, że pomoże. Jednak ciasto należy starannie wyrobić. Uaktywnione białka glutenowe zwiększają zlepność ciasta już w czasie wałkowania. Jest to istotna cecha przy lepieniu pierogów. Krążki ciasta dają się elastycznie naciągnąć na farszu i można zrobić cieńsze ścianki pierożków. Również dotyczy to wstążek makaronów. Właściwość tę może każdy przetestować wyrabiając część ciasta od razu a część po odpoczynku. Różnica jest uderzająca. Ciasta odleżanego nie musi się mocno podsypywać mąką.

Pod warunkiem, ze zastosujemy taką samą, jak @tusiaczek, podpuszczkę. Czyli jaką?

Aniu, nie w takim znaczeniu pisałam o glutenie. Osoby na diecie bezglutenowej powinny jadać makarony bezglutenowe. Natomiast "odpoczynek" ciasta to proces technologiczny, w wyniku którego ciasto makaronowe uzyskuje sprężystość i elastyczność właśnie dzięki aktywizacji białek glutenowych.

Aby uwolnić gluten.

Może być wnęrtak. Zapach jest wtedy słabo wyczuwalny i zależy od wrażliwości "wąchacza". Osobiście dwa razy trafiłam na takie mięso. Co ciekawe, rodzina nic nie wyczuwała a mnie nicowało żołądek.

Dziękuję Sasza, przeczytałam całą instrukcję i spróbuję zrobić. Ciekawa jest ta maszynka do robienia marchewkowych "makaronów".

To jest pomijalne przy napełnianiu jelit. Z całego serca Ci radzę rozważenie zakupu nadziewarki co najmniej 5 litrowej. Sama zaczynałam od nadziewania Zelmerkiem "8", potem dostałam w prezencie 2,5l poziomego chińczyka a mój ostatni nabytek - 7l Royal to więcej niż przesiadka z malucha do mercedesa. Wybór tej właśnie pojemności był bardzo dobrą decyzją.

Kochani, Kolejny rok się kończy, przychodzi Nowy. Oby dla Was wszystkich był szczęśliwy, przeżyty w zdrowiu i z poczuciem radości istnienia; Dla Was i Waszych Najbliższych. Przy okazji dziękuję za wszystkie życzenia świąteczne elektroniczne i te bezpośrednie.

Może Sasza napisze nam, jak tę marchewkę robi. Kiedyś mój zięć przywiózł z Kaliningradu przyprawę do marchewki "po karelsku" - o ile dobrze pamiętam. Przyprawa była importowana z Polski, opis cyrylicą, więc przeznaczona na rynek rosyjski. Niestety, nie odpisałam składu mieszanki ale kilka razy zrobiłam marchew wg przepisu na opakowaniu. Smak był wyjątkowy; ostry i aromatyczny.

Przemywaj solanką i obsusz powierzchniowo aż do uzyskania odpornej, twardej skórki.

Zwróć się do @rogera na pw.

Dziękuję Ci Olgo, nie przyszło mi do głowy aby poszukać na forum "za miedzą"

Kolekcjonuję Twoje przepisy. Spaniaty wśród nich nie ma