EAnna

Dostałeś namacalny dowód na to, że płyta indukcyjna "sieje" . Ta krzywda przejawia się współcześnie np. jako drastyczny spadek żywotności plemników. Pisze się, że źródłem są warunki już w życiu prenatalnym.

Nie o wykałaczki pytałam tylko o nadzienie Rolmopsy to była kiedyś szybka i dobra, sławiona przez literatów przekąska do setuni Na szczęście wszystko już jasne.

Daj te 10 jaj po jednym (wcześniej wybijaj do oddzielnego naczynia) skoro nie masz więcej i na pewno wystarczy. Pasztecik będzie tylko bardziej smarowny. Mam nadzieję, że dałeś odpowiednią ilość tłuszczu. Jajka powodują twardnienie masy mięsnej. W pasztetówkach nie ma jajek i są dobre. Tylko dobrze wyrób te masę.

A co powtykałeś do tych rolmopsów?

Aguszko i Karolu, bardzo Wam dziękujemy za piękną kartkę i za opłatek. Będzie nam towarzyszył przy wigilijnym stole.

Bardzo stylowe są te etykiety

Właściwie mnie ta odpowiedź nie zdziwiła. Nawet tak wielka uczona jak Maria Skłodowska Curie nie czuła, że promieniowanie ją niszczy. Ponieważ jest to forum wędzarnicze, nie będę rozwijała tematu. Do napisania poprzedniego postu skłoniło mnie jedynie poczucie obowiazku napisania o zagrożeniu. Mam do tego podstawy, ponieważ prawie całe swoje życie zawodowe pracowałam jako specjalista od zgrzewarek przemysłowych w.cz. i mam praktykę ze zgrzewarkami wszystkich czterech wiodących europejskich firm.

Nie wiem jak zaszkodziło Papciowi ale wiem, na jakiej zasadzie to działa. Płyty indukcyjne kuchenne pracują na częstotliwości ok. 30 kHz. Efekt prądów wirowych w przewodnikach ferromagnetycznych uzyskuje się efektywnie już od 8 kHz. Przemysłowe spawarki dużej mocy pracują np. na częstotliwości 10,5KHz. Teraz pytanie, czy płyty "sieją" polem. Można to łatwo sprawdzić zwykłym miernikiem elektrycznym uniwersalnym. W roli anteny podłączyć można nawet zwyczajny drut. Odpowiedź brzmi TAK. Teraz pytanie, które elementy ludzkiego organizmu przewodzą prąd i jak są wrażliwe na zmienne pole (elektro)magnetyczne. Czy nasze organizmy są genetycznie przystosowane do bezzakłóceniowej pracy w obszarze działania takiego pola? Zważywszy na fakt, że komunikacja na poziomie komórkowym odbywa się na drodze elektro-chemicznej przy udziale niskich sygnałów elektrycznych staje się oczywistym, że w czasie, gdy żywy organizm znajduje sie w obszarze działania takiego pola, sam nie jest w stanie pełnić swoich życiowych funkcji. Wpływ pól w.cz. na żywe organizmy został już dawno zauważony, zmierzony i uwzględniony w normach. Jest przedmiotem studiów na wydziałach elektroniki. Jednak kuchenki indukcyjne oraz mikrofalowe są dopuszczone do sprzedaży. Do użytku przemysłowego dopuszczone są zgrzewarki dielektryczne w.cz. o częstotliwosci pracy 27,12MHz i mocach do 50kVA mimo, że już w latach 70 zauważono wielokrotnie (!!!) zwiekszoną ilość poronień wśród operatorek tych maszyn. Jedynie personel stacji nadawczych radiowo-telewizyjnych jest dostatecznie i starannie chroniony. Dlaczego? Bo ma świadomość zagrożan i wymaga tego od pracodawcy. Tymczasem użytkownicy kuchni indukcyjnych i mikrofalowych takiej świadomości nie mają i kierują się uzasadnioną wygodą.

Parzyć do uzyskania 68 st.C w środku. Skąd te 85 st.C? Niektóre mięsa parzy sie do wyższej temperatury aby uzyskać oczekiwaną miękkość. Ale dotyczy to np. golonek lub boczków rolowanych.

A jak pięknie uwędzona

Układasz je ciasno w garnku i zalewasz wodą w takiej ilości, żeby zaledwie je przykryła. Mięso obrane w wygotowanych kości dodaje się do salcesonu/kaszanki/pasztetowej.

Skąd ta wiedza Panie Doktorze? Pozwolę sobie nie zgodzić się z tym poglądem. Osobiście za smakiem cieleciny nie przepadam i bez dobrego przyprawienia jest dla mnie nie do zjedzenia.

Nie jest to równoważne. Wiem z praktyki, że zmętnienie/zbielenie zalewy nie wpływa na wynik peklowania. Ale pod warunkiem, ze inne cechy organoleptyczne: zapach, brak śluzu są w porządku. Przyczyną zmętnienia zalewy może być migracja białek. Może szczególowiej na ten temat - od strony teoretycznej - wypowiedzą się kol. Bagno lub Pis.

Ja bym nie wymieniała zalewy tylko ją obserwowała tak, jak napisała Jacek:

To jest małopolska technologia, dająca kiełbasy z szarym oczkiem. To dlaczego nas pytasz o wydajność? Raczej sam nam powiedz. Ale pieprzu to dajesz sporo. Napisz jeszcze, na jakim oczku mielesz poszczególne mięsa i czy je sortujesz na chude, tłuste i ścięgniste.

A robiłeś już kiedyś w ten sposób kiełbasę?

Widzę, że jesteś z Liszek. Wszystko zależy od przepisu, czyli mięsa+woda oraz przepływu powietrza w wędzarni. W 80st. C to kiełbasę pieczesz a nie wędzisz. Podaj przepis na tę swoją kiełbasę.

To jest ta większa wersja. Od niedawna używam i jestem mega zadowolona. Sitka dokup czarne. Należy tylko podfrezować dodatkowy wypust na obwodzie. Ale szlifierką to idzie. Mój A. zrobił 9 sitek za pół godziny.

Tak więc kol. @sverige2 proszę dokładnie śledzić wpisy, zanim się cokolwiek nowego napisze.

@sverige2, Wybacz, ale ten temat został założony w 2007 roku i nie jest to Twój autorski temat kiszenia kapusty. Każdy może podać swoją wersję i następstwo autorów wynika z chronologii wpisów. Uwaga @ANNAM odnosiła się do wpisu Chudziaczka o wpływie buraków na kolor kapusty. IMHO nie odnosiła się do Twojego autorskiego przepisu. Dlatego uważam, że Twój sarkazm nie znajduje żadnego uzasadnienia.

To z mięśnia dwugłowego?

Wzbudza zaufanie ta polędwica. O mało nie spadłam z krzesła

Lek na całe zło:

Biszkopt można spokojnie wysuszyć na kratce a potem nasączyc nalewką (więcej wchłonie )

Tutaj masz rację. Skoro lubisz w ten sposób to tego nie zmieniaj Ja w kwestii planowania wyrobów jestem leniwa i upraszczam sobie życie. Może dlatego, że robię zwykle równocześnie co najmniej 5 wyrobów: trzy rodzaje kiełbas i dwa rodzaje podrobowych. Jak najbardziej. Można się delektować przygotowaniami Za to ja w zasadzie nie używam siatki wędliniarskiej: wszystko wiążę sznurkiem