Marek z Bielska

witam słoninka prima lux,tylko dla Tygrysków :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup:

witam wędzarenka jest urocza,pasuje jej na balkonie :wink: każdy by jej wybaczył dymienie :wink: pozdrawiam

witam Marcus widzę że wędzok balkonowy spisuje się nieźle :clap:

to jest przysmak mojej żony w ostatnim czasie,nawet nie próbuję jej podjadać :wink: tak to lubi :galaretka-cebulka-nuta listka bobkowego mniam :thumbsup: następnym razem nastawiam 6 słoików

kotlety z pokrojonego w kostkę karczku peklowanego nie jadłem takich jeszcze :rolleyes: zrób metkę zapekluj mięsko 24g peklosoli/1kg mięsa zmiel na 4mm wymieszaj z przyprawami pieprz plus cebula,podwędź będzie ok. napisałem Ci że mięso na kiełbase możesz na tyle dni zapeklować,a Ty możesz zrobić co chcesz to Twoja decyzja.

o czymś takim właśnie myślałem.wiecie może gdzie można kupić takie wentylatory o dużej wydajności,może jakieś fotki jak coś takiego ma wyglądać. nie spotkałem się z takim,mieszkam w bloku :wink: wędzarnia ma komin który jest zamknięty (eliminacja błędów podczas wędzenia) wędze na lekko uchylonych drzwiach. dym z wędzarni ma być wciągany wentylatorem z okapu bezpośrednio do komina, który wychodzi ponad dach (komin przechodzi przez poddasze) Beiot sufit nie jest problem,tak będzie lekko żółty.okap tak jak napisał Jagra duży z mocnym wentylatorem,tylko czy komin nadąży odbierać ten dym:-) problem z kondensatem znam z zakładów mięsnych i ze swojej wędzarenki. komin na pewno nie ma wkładu jest z cegły,zatem będzie czuć dymem,zresztą po wędzeniu w garażu tak pachnie pare dni. wszelkie rady pomysły przyjmuję za co serdecznie dziękuje.porobię fotki wędzarni po południu,będzie trochę jaśniej

Halinko ja myślę że żona za długo ubija mikserem....w piekarniku jest wysoka a potem czasem klapnie,może że białka nie są zimne??pisze to bo u Zbója wyszła ładna beza i jestem troche zmartwiony

nie o Broni...Komoro.... :lol: tak o Ciebie Piotr-Pis67 :wink:

a ja bym tego szwa nie obcinał,zainwestował w szczotkę na drucie do mycia i po sprawie.szew jest w pewnym sensie zabezpieczeniem przed wygięciem rurki i zabezpiecza osłonkę białkową przed przecięciem czy zrobieniem ryski na osłonce z której będzie 100% pęknięcie p.s.kiedyś były tylko rurki ocynkowane,cynowane,garnki emaliowane,aluminiowe a dziś... masz ode mnie w prezencie rurke do masz 22 z nierdzewki srednica 30mm plus cos tam cos tam :wink: podaj adres na pw to Ci ją wyśle rurka nowa wygląda tak http://naforum.zapodaj.net/thumbs/5a978cc3797e.jpg

witaj Zbóju cieszymy się że Tobie smakuje,na ciepło jakby Kasia nie zabrała to z pół blachy by poszło.widzę że Ty dajesz jabłuszek sporo (wysoko). wie ktoś od czego to zależy że raz beza na szarlotce jest wysoka taka fajna a raz niższa :sad:

witam mam do dyspozycji pomieszczenie w którym jest sprawny komin w rogu ściany. chciałbym tam postawić wędzarnie i zrobić nad nią jakiś wyciąg-okap dymu z wędzarni najlepiej jakby wentylator w tym pochłaniaczu miał dwie prędkości wolną na czas wędzenia (mało dymu) i szybką jakbym otworzył drzwi wędzarni,aby szybko ewakuować dym z pomieszczenia do komina.średnica otworu w ścianie to fi około 110mm,kiedyś był tam piec żelazny Koza. proszę wszystkich co mają jakiś pomyślunek jakby to rozwiązać,zarazem nie wchodzić w jakieś duże koszta.myślałem o pochłaniaczu takim kuchennym (okap) ale boje się że może być to za słabe,no chyba że dwa.poniżej fotka rogu pomieszczenia. myślałem też o pochłaniaczu gastronomicznym,lecz koszty szalone http://naforum.zapodaj.net/thumbs/e9cec35b70f8.jpg

Einshel żeby moja LP miała taki zapał do wędzonek jak Ty to by był duet :wink: szczególnie te 3 ostatnie z tyłu pozdrawiam

zrób Piotrusiu zrób, najlepsza dla mnie :thumbsup: możesz dodać trochę więcej pieprzu będzie petarda-taką lubię :wink: p.s.Ty jeszcze nie robiłeś cebulowej od niej się zaczyna,a kończy na tych dziwolągach z orzechami 3-maj sie Metka ma jeden plus może długo leżeć w lodówce,a im dłużej tym lepsza robi się taka ciągutek-jak cukierek krówka :wink: jeść bez chlebka tylko dla Tygrysiańców

Pisu jak będe wędził Frankfurterki w najbliższym czasie zrobię sobie dwie metunie cebulowe tak aby na kromeczkę coś było :wink: pysznie to wygląda :thumbsup:

tak jest pokroić w grubą kostke i peklować 8 dni,nie dodawać przypraw! ja na sucho schab pekluję 10 czasem 12 dni w lodówce i wtedy jest bajeczny :wink: napisał fachowiec potwierdzam.

Sławek mięsko na kiełbasę od razu zapekluj na sucho i do lodówki lub gdzieś gdzie jest zimno i nie ma zwierząt (koty),uwaga na minusowe temp. może zamarznąć. tak co dwa dni poruszaj górną partią zapeklowanego mięsa,aby nie obeschło za bardzo.górę możesz lekko mokrą dłonią wygładzić i folią spożywczą przykryć. dobrze będzie nie martw się. Mięso świeże jeżeli ma być na obiad-od razu zamroź,jak na kiełbase tak jak napisałem.

tak też myślałem,że będzie ok,kiełbasa-sztanglówka bomba :thumbsup: :clap:

Andyandy jak się podsuszy będzie dobra, przyprawy trochę stracą na mocy,daj znać jak teraz smakuje. pozdrawiam

a tutaj jest :wink: link poniżej /viewtopic.php?p=176963&highlight=#176963

poproszę o przekrój kiełbasy parówkowej

witam teraz to Ci się Piotrek zacznie:wykonasz prawdziwe salami :!: ,"brat" będziesz miał zawsze dobrze wyrobiony do każdej kiełbasy,pasztetowa będzie jak masełko :wink: 3-maj się Marek

podwędź ją w ciepłym dymie,będzie dobrze

tak czasem bywa.... :wink: rozbawiłeś mnie :wink: a gdzie do końca procesu :rolleyes:

Sosna teraz jak mu tak dogadzasz na pewno nie rozwiedzie się,będzie Cię kochał ze zdwojoną siłą.wiesz ja się boję o żonę-po pracy jest na forum,a dziś chce piec szarlotkę :thumbsup:

czyli nadal wędzarnia z przeznaczeniem do wędzenia i podpiekania rybek :shock: napiszę może trochę jaśniej proces który chciał zrobić Koszu w wędzarni tj pieczony baleron,którego nie zrobił: #osadzanie 30min. #osuszanie 150min. #wędzenie całkowite od 40 do 70min (pożądany kolor) #pieczenie w temp.80-90'C to jest jakieś nieporozumienie...aby temp.doszła do 70'C w rdzeniu potrzeba by było 500minut :!: przy temp.otoczenia jakiej robił Koszu,nie wspomnę o błędach technologicznych jak miejscowe przesuszenia wędlin,a już całkowicie zapomnijmy o pieczeniu wszelakich pieczeni z dodatkiem warzyw jak cebulka itp. całkowity czas baleronu wędzonego i pieczonego to 730minut-czyli 12godzin :!: nic tylko cieszyć się #zastosować deflektor #zastosować lepszą izolację odporną na wys.temp. #generator przystosowany do wysokich temp.lub wyjmowany na czas pieczenia o regulatorze to już koledzy z forum napisali,tylko wziąść pod uwagę aby był spory zapas mocy (na pewno nie moc 500-700W),żeby było co regulować.... OBECNE URZąDZENIE POWINNO BYć WYCOFANE ZE SPRZEDAżY JAKO NIE FUNKCJONALNE LUB ZMODYFIKOWANE.W PRZECIWNYM RAZIE DLA MNIE JEST TO NADAL WęDZARNIA DO WęDZENIA RYBEK I TO NIE PODCZAS UJEMNYCH TEMPERATUR (elektronika). p.s.Koszu jeżeli nie złożyłeś reklamacji nie oczekuj że producent poniesie Twe wydatki sam od siebie jak Ty mu o tym nie powiedziałeś,lepiej zachowywać się jak politycy wysłuchać i nic nie robić :wink: post ze względu na ostry ton wygaszam pozdrawiam [ Dodano: Wto 22 Lut, 2011 10:58 ] vtec jeżeli dałem wygaszenie postu to chyba miałem powód....