Marek z Bielska

wszelkie obrzynki z profilowania szynek itp. peklowane na mokro dodaję do farszu kiełbasy cienkiej.znam takich co kiebase robią tylko z mięsa peklowanego na mokro metoda kielecka

nawet jakbyś balkon miał przy głównej drodze,to dym by im przeszkadzał a spaliny nie. jesteśmy społeczeństwem bardzo zawistnym i nie zanosi się aby się to zmieniło. każdy ma lub będzie mieć (ja też :grin: ) taką zawistną k...e

aż mnie ciarki przechodzą jak malowałem pokój,jade sufit i ściany a tu farba nakręca się na wałek ja pier...e,wszystkie ściany były pogruntowane, na szybko szukałem malarza, przyjeżdża i mówi o padł pan ofiarą starych farb i zabrał się do roboty. teraz nie bawie się już w zosie samosie,zatrudniam ludzi co sie znają,oni też chcą zarobić

witam piękne wędzonki :thumbsup: :clap: :clap:

witam no to teraz Panu Borniakowi wzrośnie sprzedaż samych dymogeneratorów :wink: fajnie to rozwiązałeś.

Arkadiusz w chwili obecnej cukier w formie glukozy jest już dodawany do peklosoli otoczkowanej.bynajmniej ta którą kupuje ma informacje taką na fiszce informacyjnej. dobrze że zapytałeś przynajmniej inni też się czegoś dowiedzą

Boggi ostro wziąłeś się za masarke gratuluje :thumbsup: :clap:

witam Andrzeje ,wszystkiego najlepszego zdrowia wszelkiej pomyślności,Błogosławieństwa Bożego w tym pięknym dniu Marek

witam Andrzejku widzę że dałeś sobie zależeć i wszystko wyszło Pobłogosławione + :wink: a przyznam że warunki miałeś nie najlepsze na wędzenie.z fotki Twojego wędzenia: http://images35.fotosik.pl/260/143436f8937e9231med.jpg wnioskuję że było trochę problemów z którymi się uporałeś :clap: :clap: ,początkujący nie miałby szans wyjść na prostą mając już taki start na początku jak na fotce. to tyle poza tym że narobiłeś smaka. 3-maj się

popieram Wnuczka w zalewie może sobie śmiało leżeć

Samuraj4 Arkadiusz ma rację,Twoja przyczyna to komora wraz z kanałem niedostatecznie wygrzana,lub zbyt szczelna wędzarnia (efekt termosu). Samuraj4 prócz tego muszę Ci powiedzieć (wg fotki) iż wędliny były niedokładnie osuszone :!: ,do tego proces wędzenia był zbyt wcześnie przeprowadzony w stosunku do temp. wędzonego produktu.

Chudziaczku ja kupowałem szynki całe z golonką bez nogi w tym tygodniu po 7,95zl, cena półtuszy prosto z chłodni 6,10zl/kg. półtusze z rynku krajowego mieszane klasa E i S. 10zl/kg uważam to za wielkie zdzierstwo no ale skoro jest popyt to ok.w niedługim czasie być może w przyszłym roku będzie totalny zalew kraju wieprzowiną z importu z UE z którą będą musieli się zmierzyć nasi rolnicy producenci trzody.jak obserwuje gospodarkę to wyruchają ten kraj maksymalnie w krótkim czasie. teraz to po zakładach będzie eldorado tanio kupić i z wodą jeszcze drożej sprzedać ja jeszcze patrzę jak jest rozwinieta dupcia i plecki :wink: kiedyś biłem z kolegą u jednej pani która karmiła świnki mleczkiem,bo miała go nadmiar, z boczku odcinało się tylko żeberka reszta to sama słonina,za to tak topna jak parafina :wink:

Twoja decyzja,czasami trzeba się na własnych doświadczeniach uczyć. zamrażania tego typu wędlin nie polecam.

Grzesiek Pis ma rację,kiełbasa zbyt szybko podeschła,należałoby uciekać z nią do lodówki i tam zakończyć jej dalszy proces,aby można było ją pogryść.obawiam się że będzie problem z ściągnięciem osłonki z batonu.

teraz wieprzowina jest bardzo tania,ba jeszcze bardziej potanieje,nie wiem jak poradzą sobie nasi rolnicy w utrzymaniu rentowności produkcji trzody. zakłady mięsne już pomału przygotowują się do produkcji na święta.oczywiście przed świętami ceny pójdą lekko w górę.

pamiętam,muszę też zadbać o kolanka żony i swoje :grin:

nie dałeś Andrzejku jajeczka na twardo zawsze dajesz :wink:

przeglądałem sobie to rozwiązanie i muszę powiedzieć jest niezłe tylko czy mocy wystarczy do pchania farszu do kiełbasy i kabanosów? DANE TECHNICZNE: Siła nacisku 450 N Skok 300 mm Czas wysuwu bez obciążenia 13 s Prędkość wysuwu 23 mm/s Zasilanie 230 V AC Pobór prądu 0,7 A Moc 150 W Częstotliwość 50 Hz Kondersator 1,5 µF Zabezpieczenie termiczne TAK Automatyczne poł. krańcowe TAK Przekaźnik kierunkowy TAK Połączenie równoległe TAK Klasa ochrony IP 20 dane z aukcji http://allegro.pl/silownik-okienny-do-klap-aprimatic-230v-i1306102045.html

Wirus dokładnie .czas osadzania jest bardzo istotny.

Arkadiusz ja osobiście nie zalecam Twojej metody,jest ona sprzeczna z właściwym procesem osadzania.Przyznam się że dawno temu z dwa razy tak robiłem,lecz szybko zaniechałem tej praktyki. wiem że jest wielu na forum ,którzy stosują tą metodę i to jest ich wybór. akceptowanie błędów technologicznych niesie z sobą parę wad,które są wybaczalne w domowym wyrobie wędlin ,jeżeli robimy wyłącznie dla siebie. Zigo potwierdzam,ale się uśmiałem z kuraka bosego :lol:

witam Grzegorz565 proponuje dodać trochę cukru w celu lepszego wybarwienia i nadania kruchości,troche jeżeli masz izo askorbinianu sodu - nie będzie się tak mięsko utleniało,możesz dodać zamiast spirytusu rumu,lub koniaku doda to ciekawej nuty smakowej. p.s.fajnie wygląda jak kindziuk....takiej kiełbachy w sklepie nie kupi się

witam szyneczka wyszła Ci znakomicie,kolor przepiękny,brak obsuszki zewnętrznej świadczy o tym że dałeś sobie kolego zależeć podczas osuszania i wędzenia. :clap: :clap: :clap: p.s.fotkę daj na konkurs /viewtopic.php?p=160943#160943

jak jest smak to nie ma pory,wczoraj o 23.15 słyszę szelest w kuchni idę patrze co się tam dzieje,a tam żona pałaszuje kabanosy..........sam ugryzłem jednego dla towarzystwa i poszedłem spać....... :wink:

jak będę się widział z kolegą dam znać co i jak

no cóż czasem trzeba kupiłem 300g do spałaszowania na raz swojskiego cena 22zl/kg był pyszny :thumbsup: ,w domciu tylko ja jem salcefix :wink: