Gonzo

Tak, to nasz Papcio Pozdrawiam :wink:

Witam. Cy już nastrzykiwałeś synkę? Jak nie, to nastrzyknij.Co do długości peklowania wystarczy 10 dni i 7 dni, i 5 dni - wszystko zależy od stężenia solanki jakie zrobimy.Jak nastrzyk został zrobiony przed włożeniem do solanki to wystarczy i drugi nastrzyk nie jest potrzebny. Co do wędzenia to 5-6 godzin wystarczy. Odnośnie parzenia ja przyjmuję, że na 1 kg mięsa ok 1 godzina parzenia - łącznie z 10 min. gotowaniem w początkowej fazie.W twoim przypadku ok 2 h wystarczy.Najlepiej jak masz termometr to parzymy do osiągnięcia 72*C w środku mięska. Poczytaj: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1173 http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1587 Pozdrawiam. :wink:

Czarny humor :rolleyes: Student medycyny odbywa staż w Pogotowiu Ratunkowym. Odbiera telefon, zgłoszenie do wypadku. Po chwili mkną w karetce - on, pielęgniarka i oczywiście kierowca-sanitariusz. Stres, trema, wilgotne dłonie... W pewnej chwili kierowca kurczowo łapie się dłońmi za gardło, zaczyna charczeć i wybałuszać oczy. Pielęgniarka bez namysłu z całej siły wali go w głowę walizeczką z medykamentami, po czym wszystko się uspokaja. Student ze zdziwienia nie może wypowiedzieć słowa... Po chwili sytuacja się powtarza: kurczowy chwyt za gardło, ochrypły głos, piana z ust, wychodzące z orbit oczy... Znów w ruch idzie walizka i znów kierowca zachowuje się normalnie. Student nie wytrzymuje: - Co się Panu stało!? Może jakoś mogę pomóc? - Eeee... niee... ja tylko tak się z siostrą drażnię... no bo wczoraj jej mąż się powiesił...

To się teraz kaktus nazywa :question: :shock: :grin: A ja myślałem, że to gonza nos :lol: Pozdrawiam :wink:

Wszystkiego dobrego Mirki Pozdrawiam :wink: P.S. To goloneczki tak tylko sobie, na obiadzik :grin:

Witam. Pewnie to tylko "poeta" wie co miał na myśli tworząc to dzieło Pozdrawiam :wink:

Dlatego podświetlony wyłącznik żebyś widział, że jak się świeci to rąk nie wkładać. Pozdrawiam :wink:

Witam. Na dziś koniec. Pozdrawiam :wink:

I dobrze by było gdyby taki wyłącznik miał element podświetlany w pozycji "praca" .Wtedy ryzyko pomyłki jest jeszcze mniejsze. Pozdrawiam :wink:

Jak w maszynie do szycia

Wylać. Pozdrawiam :wink:

Andrzeju czy różowa, czy siwa, czy biała(chociaż nigdy kiełbasa nie będzie miała białego koloru) każdą kiełbasę nie wędzoną nazywa się potocznie białą. Pozdrawiam :wink:

Peklowałem 5dni. A mnie uczyli że białą kiełbaskę robi się z nie peklowanego mięsa A mnie uczyli, że kiełbasę z przeznaczeniem na grilla się nie pekluje. Pozdrawiam :wink:

Witam. Tatrzańska zrobiona.Część farszu po dodaniu majeranku i czosnku przeznaczyłem na białą. Peklowałem 5dni. Może się mylę ale mam wrażenie, że przy dłuższym peklowaniu mięsko jest bardziej kleiste. Pozdrawiam :wink:

Bardzo fajna gra Sam sobie postrzelałem z tego Gonza :lol: Na początku zaliczałem glebę , ale idzie się wcelować :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Byłem Radzio, byłem - teraz to ja już "tercet egzotyczny" z przewagą na egzotyczny :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Dziadek a ja kiedyś chodziłem po wiosce pomalowany i przebrany za cyganeczkę :grin: Zachodziło się do domu i jak się nie zaśpiewało parę piosenek to prawie nic nie dostałeś. Teraz już ta tradycja zamiera, chyba że kultywują ją różne kółka, typu gospodyń wiejskich itp. :sad: Pozdrawiam :wink:

Ale Wam zazdroszczę :sad: Może ktoś chce odsprzedać wejściówkę :rolleyes: :grin: Pozdrawiam :wink: P.S. Żartowałem :lol: , z wejściówką :grin: .

Kolega Ligawa nic innego Wam nie napisze.Przeczytajcie jeszcze raz cały wątek w dziale konserwy.Lub na stronie głównej sam przepis. Krótko mówiąc z tego co wyczytałem na forum - mieszasz 0,5kg soli z 0,5kg peklosoli i nacierasz dokładnie kawałki mięsa.Potem sypiesz warstwę cienką do pojemnika na dno i układasz mięsko, które też posypujesz po wierzchu cienką warstwą.Jak masz tyle mięsa,że Ci mieszanki peklującej zabrakło to dorabiasz w proporcji 50/50. A jak Ci zostanie to w woreczek i do następnej produkcji czy to kiełbasy, czy do peklowania mokrego czy suchego. Pozdrawiam :wink:

No popatrz Pan :rolleyes: A tak ładnie "szkliście" wygląda jak by miała się rozpływać w ustach. Pozdrawiam :wink:

Wygląda na miękką.Jak jestem u szwagra na imprezie i robią boczek pieczony to już wiedzą, że skórka moja :grin: :lol: Pozdrawiam :wink:

Chyba tylko do chwili uboju i zbadania mięsa.O ile mi wiadomo to w żadnej stołówce gdzie to mięso jest przerabiane "na kotlety" itp. żaden weterynarz już nie stoi.Natomiast próbki przygotowanego jedzenia przy żywieniu zbiorowym podlegają kontroli sanepidu i to przeważnie w razie "draki".Tfu, tfu Pozdrawiam :wink:

Andy a Ania wie o Twoich planach :rolleyes: Pozdrawiam :wink:

Ja myślę, że jak ktoś będzie zainteresowany to przelicznik sobie znajdzie po kursie dnia.Można tylko zmienić na 240 PLN Maxell przepraszam za czas, ale tak jak pisałem na PW. Pozdrawiam :wink:

Na chwałę Ich i naszą ( WB).Jeszcze raz gratuluję świetnego pomysłu. Pozdrawiam :wink: