Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
chudziak
-
Postów
7 826 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
Żeby nie być gołosłowną oto moje tegoroczne wielkanocne wędzonki. Pogoda niestety nie sprzyjała choć bywało gorzej :grin: Na zdjęciach brakuje serków :lol: I tura po parzeniu http://img69.imageshack.us/img69/6065/toconapolu151.jpg Tu już wszystko sparzone http://img833.imageshack.us/img833/1866/toconapolu154.jpg http://img812.imageshack.us/img812/5039/toconapolu158.jpg
-
TeBe chlebki i baby też - prima sort :thumbsup: ale czym ten chlebek jest przykryty podczas wyrastania bo jakąś dziwną ma fakturę ( jakby tworzywo ) i czy nie przywiera do chleba ?
-
Jaki zapach powinno mieć zapeklowane mięso?
chudziak odpowiedział(a) na mateusz_kania temat w Peklowanie
To cytat z artykułu ze strony głównej "Poradnik początkującego, domowego masarza. Część II" -
adam_smola namoczoną osłonkę naciągasz na rurę. Raczej potrzebne są dwie osoby przy takim nadziewaniu.
-
Znając profil restauracji Podlasiaka to stawiam na utopence :grin:
-
Oj Podlasiaczku sam dobrze wiesz , że chęci to są ale czasem nie tak łatwo się wybrać jeszcze w tak odległą podróż ale mam nadzieję , że i mnie się uda do Ciebie zawitać :grin:
-
Czemu aż tak daleko ode mnie do Twego Białegostoku :sad:
-
pit_mm poczytaj ten wątek ,krótki jest a powinien Ci częściowo rozjaśnić /viewtopic.php?p=250473&highlight=azotan+azotyn#250473 a tu trochę teorii http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/959-prawie-wszystko-o-peklowaniu-d
-
No właśnie dobrze zrozumiałeś. Mnie się wydawało czytając Twoje posty ,że dla Ciebie to jedno i to samo a tak nie jest .
-
No jeszcze można wędzonki przeparzyć ( czyli parzyć do temperatury wyższej niż zalecana ) i też będą "suche" :grin: pit_mm myślę, że jeszcze doczytaj na temat peklosoli ( tę kupujemy gotową i generalnie ją używamy do wyrobów ) i mieszanki peklującej z soli i saletry bo to nie jest to samo.
-
marku-bb jeśli idziesz do sklepu -hurtowni masarskiej i prosisz o peklosól to dostajesz gotową mieszankę soli NaCl z azotynem NaNO2 w stężeniu 0,5%-0,6%. Nic sam już nie mieszasz tylko odważasz tyle ile w danym przypadku potrzebujesz czy to do peklowania suchego czy to do sporządzenia solanki.
-
Teraz twoja LP bedzie chciała tylko z taką skórką a Tobie już tak się nie uda -za karę ,że takie głupoty piszesz
-
Oj tam Tebe taką skórkę to aż przyjemnie pożuć by cała gama i głębia smaku rozeszła się po kubkach smakowych :wink: :grin:
-
No właśnie w tych dwóch związkach azot ma inną warościowość w azotynie jest trójwartościowy a w azotanie pięciowartościowy dalej nie ma sensu tłumaczyć - to są podobne związki lecz nie takie same. Dawniej dla rozróżnienia była kwas azotowy i azotawy i były azotany i azotyny a teraz jest właśnie tylko to oznaczenie wartościowości azotu w tych związkach.
-
Małgoś, sercem i myślami jestem Z Tobą - trzymaj się (*)
-
Peklosól i inne materiały pomocnicze - gdzie kupić w świecie
chudziak odpowiedział(a) na Maxell temat w Peklowanie
Miro , myślę ,że nie może to być sam nitryt , przeczy temu podana receptura na przygotowanie solanki bo jeśli by było jak podejrzewasz to solanka była by z samego azotynu . A to czy nie ma dodatku fosforanów to kto wie :rolleyes: -
Miały być na Święta a tu połowa zjedzona od razu
-
lencz12 proszę zwracaj uwagę na datowanie postów myślę ,że osoba ,która zadała to pytanie tyle lat temu albo doczytała o właściwych proporcjach albo je metodą doświadczalną już dawno ustaliła .
-
lencz12 podaj jednostki wagowe do przypraw - forum czytają rownież nowicjusze ( jak ta osoba ,której ,co prawda po 3 latach od zadanego pytania, usiłujesz pomóc) a poza tym proporcje peklosoli i soli - dosyć dziwne :rolleyes:
-
Kochani , głownie chodzi o to ,że kol lencz12 wpada na forum i pisze komentarz pod postem sprzed 6 lat :rolleyes:
-
Arkadiuszu dwukrotna pasteryzacja to jeszcze nie tyndalizacja . Tyndalizacja to metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji.
-
MistrzuJarecki pytającym chodzi o to,że napisałeś ,że tłuszcz ma własności wiążące.
-
Peklosól i inne materiały pomocnicze - gdzie kupić w świecie
chudziak odpowiedział(a) na Maxell temat w Peklowanie
A może jest napisane ile procent zawiera ? Nitritio to azotyn czyli tak jak w naszej peklosoli i proporcje na solankę 12 godz. też by się zgadzały więc jeśli chcesz robić wędlinę do parzenia to daj ok 18 g tej peklosoli na kg mięsa chyba,że lubisz bardziej słone wyroby to więcej. -
TeBe, wyluzuj i nie martw sie wszak nie jesteś odpowiedzialny za wszystkie poczynania TVN :grin:
-
No to rzeczywiście lipa :sad: Ciekawe ile by kosztowało przesłanie takich butli z Częstochowy do Ciebie przez prywatną osobę - może tak spróbować załatwić .