chudziak
-
Postów
7 818 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
No właśnie w tych dwóch związkach azot ma inną warościowość w azotynie jest trójwartościowy a w azotanie pięciowartościowy dalej nie ma sensu tłumaczyć - to są podobne związki lecz nie takie same. Dawniej dla rozróżnienia była kwas azotowy i azotawy i były azotany i azotyny a teraz jest właśnie tylko to oznaczenie wartościowości azotu w tych związkach.
-
Małgoś, sercem i myślami jestem Z Tobą - trzymaj się (*)
-
Peklosól i inne materiały pomocnicze - gdzie kupić w świecie
chudziak odpowiedział(a) na Maxell temat w Peklowanie
Miro , myślę ,że nie może to być sam nitryt , przeczy temu podana receptura na przygotowanie solanki bo jeśli by było jak podejrzewasz to solanka była by z samego azotynu . A to czy nie ma dodatku fosforanów to kto wie :rolleyes: -
Miały być na Święta a tu połowa zjedzona od razu
-
lencz12 proszę zwracaj uwagę na datowanie postów myślę ,że osoba ,która zadała to pytanie tyle lat temu albo doczytała o właściwych proporcjach albo je metodą doświadczalną już dawno ustaliła .
-
lencz12 podaj jednostki wagowe do przypraw - forum czytają rownież nowicjusze ( jak ta osoba ,której ,co prawda po 3 latach od zadanego pytania, usiłujesz pomóc) a poza tym proporcje peklosoli i soli - dosyć dziwne :rolleyes:
-
Kochani , głownie chodzi o to ,że kol lencz12 wpada na forum i pisze komentarz pod postem sprzed 6 lat :rolleyes:
-
Arkadiuszu dwukrotna pasteryzacja to jeszcze nie tyndalizacja . Tyndalizacja to metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji.
-
MistrzuJarecki pytającym chodzi o to,że napisałeś ,że tłuszcz ma własności wiążące.
-
Peklosól i inne materiały pomocnicze - gdzie kupić w świecie
chudziak odpowiedział(a) na Maxell temat w Peklowanie
A może jest napisane ile procent zawiera ? Nitritio to azotyn czyli tak jak w naszej peklosoli i proporcje na solankę 12 godz. też by się zgadzały więc jeśli chcesz robić wędlinę do parzenia to daj ok 18 g tej peklosoli na kg mięsa chyba,że lubisz bardziej słone wyroby to więcej. -
TeBe, wyluzuj i nie martw sie wszak nie jesteś odpowiedzialny za wszystkie poczynania TVN :grin:
-
No to rzeczywiście lipa :sad: Ciekawe ile by kosztowało przesłanie takich butli z Częstochowy do Ciebie przez prywatną osobę - może tak spróbować załatwić .
-
Ja tam wyczytałam ,że na południe to wysyłka gratis a JEŚLI JESTEŚ Z INNEJ MIEJSCOWOŚCI PROSZĘ ZANIM ZŁOŻYSZ OFERTĘ O UZGODNIENIE CZY DOSTAWA JEST MOŻLIWA - LUB JAKIE SĄ KOSZTY TRANSPORTU. - przepraszam za duże litery ale takie były w tekście oryginalnym
-
Arkadiuszu gwoli ścisłości to Ty pierwszy wyraziłeś swoje powątpiewanie w dobrze dobraną słoność w wyrobie tomaj'a Ja napisałam z kolei a nie zaatakowałam że ja solę mięso do szynkowarzenia tyle co tomaj :grin: i czytając liczne przepisy ( nie mówię o tych z norm branżowych z lat 60-tych) większość raczej nie przekracza 20 g soli kg mięsa. :grin:
-
Ja nie piszę że Ty nie robisz tylko mówię o preferencjach większości tych co robią. Ja bardzo dobrze wiem ,że akurat Ty jesteś z tych co stosują raczej górne granice użycia soli i tyle. I nie ma co dalej dyskutować bo to wątek tomaj'a o Jego wyrobach.
-
Przez tę, która robi praktycznie wyroby w szynkowrze i osłonkach. Na temat norm użycia soli w latach minionych była juz onegdaj dyskusja . To cytat z postu na który się powołujesz:
-
Tak to ja solę wyroby dojrzewające( no może minimalnie więcej) a te szynkowarzone właśnie tyle co tomaj77 i z tego co "widać" na forum taka słoność preferowana jest przez większość.
-
To chyba to co my nazywamy serem zgliwiałym :grin: - zapach rzeczywiście ma powalający :lol:
-
Ja również dziękuję wszystkim naszym Panom za życzenia :grin:
-
Paolo to Ty do Wielkanocy zostajesz w Bukowinie skoro jaja spakowałeś :wink: :grin:
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
chudziak odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Witaj Arturnemo i czekamy na fotorelację z budowy wędzarni i własnego zadymiania :lol: -
Jeśli mieszkasz koło torów kolejowych i jest to Zalesie Górne niedaleko Jazgarzewa to dobrze :lol:
-
No to muszę w telefonie ustawić przypomnienie :grin:
-
Witajcie wszyscy nowo przybywający :grin:
-
Zanim EAnna poda Ci przepis poczytaj tutaj :grin: /viewtopic.php?t=1361&postdays=0&postorder=asc&start=0