chudziak

Ponieważ moja prymitywna nadziewarka nie ma takiego szerokiego lejka to napełniam szerokie osłonki przy użyciu kawałka rury PCV tzn naciągam osłonkę o żądanej długości , zawiązaną na końcu na rurę , farsz wpycham do rury i popycham specjalnie dopasowanym kołkiem drewnianym.

A ja tylko , DZIADKU, podałam co to właśnie jest kita w gwarze myśliwskiej :lol: I uważam ,że zarówno Ty jak i ja przyczyniliśmy się do poszerzenia wiedzy :grin:

Tak na marginesie i proszę nie kontynuować bo to nie na temat :smile: Kita to tylko u lisa i oznacza ogon u zająca ogon to omyk.

Chlebek niczego sobie :clap: :grin: a kwaśnym być nie może bo na drożdzach jest :lol:

:sad:

A u mnie dynia pieczona :rolleyes:

Ja też , ponieważ mam własną wodę, to jej nie gotuję ale jeśli chcesz postąpić stricte wg reguł to wodę ugotuj i dopiero do ostygniętej dodaj peklosól . Jeśli chcesz dodać dodatowe przyprawy do solanki zrób tak jak poradził Henio.

Poczytaj tutaj /viewtopic.php?t=6785&postdays=0&postorder=asc&start=0

A tu poczytaj http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa http://wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych/149-poradnik-poczatkujacego-domowego-masarza-czesc-ii to też artykuły ,które znajdują się na stronie głównej.

zbig12 zapekluj tę ilość mięsa w 5 litrach 8,5% solanki przez ok 10-12 dni stosując w przypadku szynki i karkówki jednorazowy nastrzyk solanką. Z czasem dojdziesz do "własnego poziomu zasolenia" - powodzenia.

Myślę,że dżem z czarnej porzeczki też by się nadał. Truskawki są według mnie nie dość ,że wodniste ( bo o tej porze roku to tylko mrożone) to w dodatku za mdłe jak do tego ciasta. Ja robię podobne ciasto tylko dzielę na trzy części i do jednej dodaję kakao tak więc spód składa się z warstwy jasnej i ciemnej - nosi ono mało zachęcającą nazwę -pleśniak.

oldlestst , oojarasoo witajcie na naszym zadymionym z lekka pokładzie :grin:

Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi bo to zależy od Twoich preferencji. Ja stosuję peklowanie ok 12 dniowe używając solanki 8,5% w ilości 50 % w stosunku do wagi mięsa . Swoją drogą troszkę mnie to dziwi ,że jutro wędzisz a dzisiaj pytasz się o podstawowe rzeczy a solankę najpierw piszesz ,że aż 30% miałeś potem wychodzi na to , że tylko 4 % :rolleyes: )

To stężenie solanki jest dla odmiany bardzo niskie aż dziwne ,że Ci się w trakcie peklowania solanka "nie zepsuła" . A co do soczystości to skoro masz termometr to podczas parzenia mozesz kontrolować temperaturę w wędzonce poczytaj tutaj na temat wedzenia i parzenia http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

einshel to koleżanka ( Jojo , płeć użytkownika jest oznaczona przy jego nicku co czasem warto sprawdzić :lol:

Witaj Jur2 No rzeczywiście drzwi brak ...tak jak i całego zdjęcia :wink: - spróbuj jeszcze raz dodać fotkę.

U mnie to prawie 0,57 groszy :???: :rolleyes:

Ja w zeszłym tygodniu za ostrzenie sitka z nożykiem zapłaciłam 10zł.

Podaj link, bo nie mogę znaleźć , ponadto może ktoś mieszkający w okolicy będzie chciał skorzystać.

Hmmm z tego co wiem to w punkcie skupu dziczyzny - przynajmniej w moich okolicach - nie można nic kupić :mellow: - może to jakiś duży punkt albo "zbiorczy" .

Elementy to można kupić np w Makro i ceny są dosyć wysokie .Myśliwy ma prawo wziąć zwierzynę dla siebie w całości płacąc zwykle na rzecz koła taką cenę jaką koło uzyskało by w skupie za całą wypatroszoną tuszę w skórze. U nas w tej chwili to dzik ok 5,50zł jeleń ok 10,50 sarna ok 12 zł.

jaro71 przeczytaj dokładnie przepis bo konkretnie abratek pisze w nim o budyniu, o mleku nic nie wspomina. Dodatkowo napisał Ci tak co oznacza ,że w oryginalnym przepisie nie ma mleka.

Ja też w ten weekend zrobiłam 5 kg chłopskiej -większość parzona, mniejszość podpieczona w wędzarni oraz 3 kg tynieckej - 2 batony parzone, 1 podpieczony ; co na zdjęciach widać ewidentnie. Z góry się tłumaczę z "dziurek " w tynieckiej - była napełniana ręcznie przy użyciu rury PCV bo mam tylko małą,chińską nadziewarkę, która nie ma końcówki do grubych kiełbas .Jedynym mankamentem wyrobów jest kolor masy wiążącej w tynieckiej - ma ona zabarwienie lekko szarawe ; myślę ,że wynika to z faktu , że wszystkie przyprawy zostały zmiksowane w masie wiążącej a ona sama ( zgodnie z zapodanym przez Ligawę procesem technologicznym) zawierała ok 40% tłuszczu. To chłopska przed wędzeniem http://img510.imageshack.us/img510/8590/toconapolu081.jpg To już po wędzeniu i parzeniu http://img841.imageshack.us/img841/8374/toconapolu086.jpg A to do konsumpcji :lol: http://img208.imageshack.us/img208/6917/toconapolu088.jpg

ziutek a może w numerze konta bankowego jakaś cyferka się "podmieniła".

ewuniu251 sprawdź tutaj /googlemap.php czy ktoś z forumowiczów mieszka blisko Ciebie i spróbuj nawiązać kontakt..