chudziak

Ja słodzę do smaku lekko słodkiego i dodaję matkę drożdżowa ze starego octu .

Udało Ci się uzyskać zwarty produkt bez mąki i jaj itp ? Jak ?

[*] [*] [*]

Wyrób wygląda smakowicie ale jak pozyskałeś z koziołka kl II ?

Temperatura peklowania to zakres 4-8stC - wyższa temperatura peklowania grozi "zepsuciem" się zalewy szczególnie ,że robiłś z przyprawami .

Gratulacje ale teraz pora na praktyczne użycie i pokazanie wędzonek

Myślę ,że bezpieczniej jest zamrozić choć w internecie jest sporo przepisów na marchewkę w słoikach https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=marchewka+na+zim%C4%99+w+s%C5%82oikach

Smakują bardzo dobrze , zresztą w górach są również oferowane "oscypki " niewędzone - u mnie schodzą błyskawicznie . Natomiast zdziwiło mnie w Twoim przepisie, że odsączasz aż dobę zanim przystąpisz do dalszej obróbki . Zrób twaróg

Przywożę jeszcze ciepłe mleko , podgrzewam do 37stC . Dodaję podpuszczę z biowinu stosując 10m kropli na litr (w instrukcji jest 5 ale to jest za mało) Po około 40 minutach kroję skrzep nożem odczekuję z 10 minut i zaczynam ogrzewać do 37 stC delikatnie mieszając ubijaczką do pianu powodując rozdrobnienie ziarna. Po czym przelewam na chustę leżącą na sicie i z grubsza odsączam i dzielę masę na 6 części ( zwykle robię z 5 litrów). Odsączoną serwatkę podgrzewam do ok 55-60stC i zaczynam ogrzewać w niej ( można to robić w wodzie) kawałki sera i wygniatać resztki serwatki aż do uzyskania pożądanej konsystencji . Po uformowaniu wrzucam do zimnej wody . Gdy wygniotę już wszystkie to szykuję solankę 8% i przekładam serki z zinej wody do solanki. Trzymam w solance ok 5 godzin i zwykle jemy bez wędzenia

Cóż tu pisać mniamm.

Mięso po sous vide nie nadaje się na kotlety - koledzy jednak napisali Ci merytoryczną odpowiedź. Mięso po rozmrożeniu gdy się podda obróbce termicznej tzn usmaży kotlety ( z surowego , rozmrożonego mięsa) czy zrobi gulasz itp to można ponownie mrozić.

Tu wpis tusiaczka /topic/8692-tusiaczkowe-wyroby/?view=findpost&p=442687

I tu będzie problem Kroję jabłka generalnie w ósemki , wykrawam gniazda nasienne i zalewam lekko osłodzoną wodą (cukrem lub miodem) dodając albo matkę octową ze starego octu albo rozpuszczoną łyżeczkę zaczynu

Znaczenie ma też twardość wody użytej do kiszenia.

[*] [*] [*]

Jeśli mowa o marketach to z tych dużych wydaje mi się ,że Auchan ma mięso dobrej jakości, a w Dino kilkukrotnie zamawiałam boczek do kiełbas i również byłam zadowolona.

Mój żeliwny kociołek gdy go nie używam to lekko rdzewieje - przed użyciem dokładnie myję i smaruję tłuszczem

no cóż więcej można powiedzieć poza

Zdrowia i powrotu sił

Ponieważ starego octu zostało nieco powyżej litra pora nastawić nowy bo przecież musi dojrzeć . Przy zlewaniu starego pozyskałam matkę octową ,którą dodałam do nowego nastawu . a tu stary ocet - nieco mętny bo przed chwilą właśnie przelewany i widać , że mimo dwóch lat jeszcze jakiś proces trwa

A czy w ogóle jest to wyrób "mięsny" ?

Teraz to chyba tylko śniadanka będziesz jadał o każdej porze dnia

Polędwica z jelenia ( konia) peklowana z dodatkiem ciemnego sosu sojowego

W prawie każdym sklepie są też słoiki ok 200-300 gramowe.