chudziak

Kozieradka - dopisz ile sztuk ?

Poproszę 2 szt.

Niech Im się dobrze wiedzie - gratulacje :clap:

Raczej nie licz na to, że mięso przetrzyma w dobrej kondycji 10 dni w takiej temperaturze. Może masz możliwość wkładania do pojemników np butelek z zamrożoną wodą by utrzymać niższą temperaturę choć według mnie takie rozwiązanie może być zbyt kłopotliwe i nie gwarantujące obniżenia temperatury aż o 4-5 stopni.

Spróbuj zastąpić razową mąkę mąką t 720 i nieco zredukować ilość wody . Tu jest moja fotorelacja - może będzie Ci pomocna /topic/7629-chudziaka-groch-z-kapust%C4%85-na-w%C4%99dzonce/page-25?do=findComment&comment=653236

W jakiej ilości dajesz poszczególne typy mąki ? Zredukuj lub zrezygnuj z razowej czyli typ 2000 użyj tylko tej 720 . Podaj przepis według którego pieczesz ?

Po pierwsze jakich typów mąk żytnich używasz . Zmniejsz ilość wody i być może zmień typ mąki albo proporcje ,oczywiście dodatek mąki pszennej poprawił by ten mankament . Ja piekę chleby żytnio - pszenne w proporcji 3:2 .

.... i dziel się relacjami ze swoich wyrobów

Wygląd bardzo smakowity

Żółte podcieki to według mnie z soku ze szpinaku .

Anuś - dobra wszelakiego

Halusiu idziesz na mistrza :clap:

My również Cię witamy

Pisałeś ,że serdelki robisz często więc proszę podziel się swoim przepisem.

Chilli ( indyjskie) było dodane niestety "na oko " poza tym dodatkowo pieprz grubo mielony, papryka słodka (też na oko) i mimo ,że farsz zrobił się czerwony to, wbrew obawom , że kiełbasa będzie piekielnie ostra tylko dla koneserów to efekt jest duuuużo słabszy niż zamierzony . Do całości użyłam pieprz , jałowiec , świeży czosnek , gorczycę i cukier .

A jakie zdjęcia ,Twoim zdaniem, przydały by się jeszcze aby nie zanudzać nadmiarem forumowiczów .

Trochę kiełbasy dziczej zrobiliśmy - w sumie 16kg w tym 5 kg mięsnego, wieprzowego boczku . Część farszu została doprawiona dość obficie chilli .

A jakim domowym sprzętem "kutrowałaś" ?

W sam raz by kogoś obdarować .

Mięso z obgotowanych kości ( ewentualnie z żeberek też gdy są "mało mięsne" ) można użyć po prostu do pasztetu

A mnie zaniepokoił ten moment procesu - czekanie na osiągnięcie temperatury pokojowej w jakim celu - oby to nie było przyczyną jakiś nieporządanych procesów

Ja już wiem jaki będzie przekrój - bez zarzutu

Czekałam nieco by zabrać głos w dyskusji co by mieć pełne rozeznanie w temacie . miro czuję się co najmniej niekomfortowo ! Postanowiłam kupić w sklepie przez Ciebie rekomendowanym bo tam pracujesz a ponad to zależało mi na czasie a Syn jechał dziś z Bielska do domu. Ponieważ się nie odzywałeś i nie dałeś mi wczoraj wieczorem ostatecznej odpowiedzi to zadzwoniłam rano do sklepu licząc, że porozmawiamy a tu okazało się, że od dawna tam nie pracujesz choć akurat to może nie jest zbyt istotne. Dowiedziałam się, że owszem dostanę, jako stały klient, 2% rabatu przy następnych zakupach - tyle dowiedziałam się przez telefon mimo, że wspomniałam o Tobie i o WB. Jeśli miałby być dla nas rabat po skontaktowaniu się z Tobą to powinna się taka informacja pojawiać podczas składania zamówienia bo nawet ja mimo, że czytam wszystkie posty o tym nie wiedziałam albo nie pamiętałam W międzyczasie dziś o 12:30 napisałeś, żeby Syn wspomniał o rabacie i Tobie gdy podjedzie odebrać zakupy - tak też zrobił i ...... rabatu nie ma ! Takie są fakty i nie chodzi mi o te 8% ( choć miło płacić mniej) tylko o zasadę .

Hmmm - kupiłam ale to po pierwsze to nie jest u miro i rabat dopiero będzie 2 % jak kupię coś tam ponownie. Na hasło"WB" żadnego rabatu nie uzyskałam . Sama rozmowa z Panem ze sklepu była OK.

Dawno nie kupowałam folii moletowanej - gdzie teraz się zaopatrujecie ?