chudziak

Przy robieniu wyrobów parzonych pilnuję tylko ogólnych zasad technologicznych: m.in. ilość peklosoli, temperatury pdczas peklwania i podczas parzenia. Do tego konkretnego wyrobu użyłam 1,2 kg karkówki i 0,8 kg mięsa z podudzi indyczych . Mieso pokroiłam w kawałki powiedzmy 3cm na 3 cm i zapeklowałamna sucho uzywając 18gramów peklosoli na kg miesa . Po ok 36 godzinach zmieliłam karkówkę na sitku 8 a indyka na sitku3 .Podczas wyrabiania farszu dodałam 200 ml wody ,60grmów mąki ziemniaczanej , 2 łyżki żelatyny oraz przyprawy( czosnek, pieprz, paprykę, kolendrę, gorczycę ) do smaku . Zapakowałam do osłonek a następnie do praski i jeszcze ok 12 godzin leżało w lodówce.Następnie parzyłam do uzyskania temperatury w środku wyrobu ok 69stC .

Dziękuję Ci Stefanie - mnie się też tak wydaje jak piszesz. Ten specyfik był kupiony w "zwykłym" sklepie .

ale według mnie nigdzie nie ma napisane żeby rozcieńczać owszem jest napisane ,że ten płyn jest wyprodukowany poprzez skondensowanie dymu a poniżej żeby mięso popryskać i zostawić na 30 min. No i jeszcze żeby serwować ( wielkość porcji) 5 ml ale na jaka ilość

Kolejna wersja mielonki - tym razem wieprzowo- indycza. "Parzeliny " robię regularnie ale , że są do siebie zbliżone to zdjęcia zamieszczam z rzadka .

A mnie moje dziecko przywiozło takie coś z USA - nie bardzo mam koncepcje jak to użyć ale wygląda na to, że bez rozcieńczenia np posmarować mięsko przed grilowaniem. Chyba do wędzonek się nie nadaje

Pani Justyna zadała sobie trudu na 8 minut pobytu na naszym forum i tyle

:rolleyes: A ja nie dostałam

Ja swego czasu kupiłam sorgo w Auchan .

Akurat kasza jest niewskazana dla psów - generalnie fermentuje w przewodzie pokarmowym, może powodować wzdęcia, biegunki i niestrawność. Jako wypełniacz należy stosować ryż albo makaron jeśli pies toleruje kaszę to ew. od czasu do czasu tylkoa najlepiej jednak w ogóle.

To eksperymentuj bo u mnie brukiew więdnie na potęgę.

U nas w ogóle nie można polować przy użyciu takiej broni. Sezon na kozy i koźlęta trwa u nas tak mniej więcej od października do stycznia a na kozły od maja do września .

Kochany Zbójaszku - duuuuuuużo zdrowia przede wszystkim , pogody ducha i spełniających się marzeń

Stefan wpadnij tylko do Polski a może okaże się , że z Moim Ślubnym i młodszym Synem jakoś się uda dognać

Eli - duuuużo zdrowia , spełniających się marzeń i wspaniałych wyrobów

Ponieważ dopiero dzisiaj mam dostęp do forum więc pragnę Wam wszystkim i każdemu z osobna serdecznie podziękować za życzenia - jesteście Kochani .

To strasznie mocna solanka Ja robiąc solankę daję 83-85 gramów peklosoli na litr wody .

U mnie odpad podgardla jest niewielki ale i samo podgardle jest bardzo chude .Oto ostatni zakup do wątrobianki.

Śmierć zawsze jest nie na miejscu i zawsze nie w porę . Małgoś myślami jesteśmy z Tobą .

Hmmm robiłam pierwszy raz do słoików i wolałabym bardziej smarowną ta zawierała ok 1,1 kg wątroby dziczej, ok 1 kg podgardla wieprzowego( bardzo chudego), ok.0,5 kg słoniny, ze 200gr bułki no i rosół, którego nie zmierzyłam

Tym razem wątrobianka z dziczej wątroby w słoiku

Te z Sierpca ważą ok 220gramów i są do kupienia w Tesco ,Auchan, Lewiatan i nawet u mnie na wsi też

To czekamy na opinie specjalisty .

Małgoś - duuużo zdrowia, pomyślności i spełniających się marzeń . http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,26_iT_orig.gif

Tak jak stonka czy jak ? I co nazywasz odwłokiem , jaki kształt mają te "robaki" ?

Chyba się ostały http://www.mlekomaty.org/swieze-mleko/2.190.lista-mlekomatow/