marcus

I to jeszcze jaka? :shock: :shock: :shock: A czy tak wolno? Pozdrawiam

Kowo do Austri to bym na narty pojechal :wink: W Realu leci podobna akcjia i maja jeszcze cala szynke2.99/kg lopatke 1.99E /kg glowizne za 0,99 E ,Boczek 1,99,podgardle ?, watrobe wieprzowa jak sie niemyle to 1.49 i co tam jeszcze :rolleyes: Nic tylko kupowac i tworzyc wszelakie wedlinki :thumbsup: a potem ...na narty :grin: Oczywiscie do Austrii :wink: Pozdrawiam

Takie wyroby to naprawde rzadkosc ...super :clap: :thumbsup: Napisz prosze dokladnie jak wedzisz (temperatura) Pozdrawiam

Dokladnie to samo co opisal Yogi . Jednak ja nieuzywalem foli tak jak Ty a parzenie odbylo sie normalnie i tu moze byc roznica. Yogi lubie takie kolorki .. super :clap: Pozdrawiam

Dodam ze mnie rowniez :rolleyes:Kiedys sparzylem boczek przed wedzeniem i jakis inny wyszedl. Pozdrawiam

Inspekcjia woli dawać mniejsze kary i mieć stałe dochody oraz pracę, a nie nakładać wysokich kar firmom grożąc sobie samobójstwem. (Upadlość firm) zero dochodu do skarbu państwa Pozdrawiam

Dzieki ,dzieki :blush: Darino napewo bedzie suuuppperrr smakowalo juz to czuje :thumbsup: Pozdrawiam a w nastepnym tygodniu KW 47 mamy w E- Center bzw Edeka schweinenackenbraten za 2,77 :wink:

Wiedzialem ze kupisz :wink: Darino zle ustawilem wygaszanie ten post mial zniknac juz dawno kiedy sprawa toczyla sie o golebie . :blush: A jak wychodzi wedzenie po przednim parzeniu ? Co do tej lopatki za 1.99E + boczek za 2.79E to zrobilem z niej to http://images37.fotosik.pl/377/6ae6fc8618d142damed.jpg http://images46.fotosik.pl/382/afccd6bd0be5e597med.jpg http://images45.fotosik.pl/402/7fd4e2b82f4e0794med.jpg Jak narazie na mieso z Reala niemoge powiedziec zlego slowa a jak jest Angebot to i tak to samo mieso co jak go niema tylko cena jest inna a ..i niezapomnij ze jeszcze jest Angebot na glowizne za 99 cent/kilo :wink: Pozdrawiam

A u mnie wychodzi bardzo szybko ... z lodowki :rolleyes: chyba jakies nogi ma :thumbsup: :grin: Pozdrawiam.

pis67 powiedz co moze byc lepszego jak nie swojskie wedlinki i dotego swojskie piwko a na podwieczorek swojski serek :rolleyes: Mi osobiscie brakuje jeszcze serka... :rolleyes: ale foremki na oscypki juz zamowione Warzenie piwka zajmuje naprawde troche czasu ....a potem łyk i niema :wink: ale warto Z 9 h zeszlem na 6,5 h jeszcze chlodnica i bedzie dobrze :grin: Pozdrawiam

Film jest dostepny tylko dla osob przebywajacych w Polsce :devil: :rolleyes: Tyle tylko zobaczylem.

Bardzo szczelnie tak zeby powietrza niedostalo. Pozdrawiam

Jako ze wkoncu znalazlem chwile czasu to udalo mi sie troszke kapustki przygotowac do kiszenia .Wlasnie skonczylem 26 kg netto. Czas 2 h ze sprzataniem . Ilosc osob 1.Ja :grin: Teraz pare dni w ciepelku a nastepnie piwnica. Pozdrawiam A jeszcze dodam ze 1 glowka to koszt 1 E waga 5 -8 kg

Moim skromnym zdaniem jako amatora w dziedzinie wedlin wnioskuje ze podciek w kielbasie wystepuje wtedy kiedy jest : 1.Wada miesa 2.Źle schlodzone mieso po uboju. 3.Złe przechowywane mieso. 4.Mielenie i mieszanie(wyrabianie farszu) niedostatecznie schlodzonego miesa. 5.Mielenie na tepych siatkach i (lub)nozach(miażdzenie miesa) 6.Dodatek sloniny. 7.Zaduzy dodatek podgardla.(tluszczu) 8.Zaduzy dodatek wody. 9.Za wysoka temperatura parzenia -pieczenia Jak cos ominąlem prosze dopisac jesli sie cos niezgadza prosze o poprawke . To tak na szybko . Pozdrawiam

I krótki wtedy lżej sie ,,nabija" :wink: Pozdrawiam.

Zawsze pisze ze to na 1 kg miesa tym razem mi to jakos umsnelo myslac ze to norma. Dziekuje ,przepraszam i pozdrawiam.

Ostatnio wykozystalem ostatki jelit wieprzowych i ustrugalem troche kielbaski na szybko coby na sobotnie sniadanko bylo. Sklad: 2,5 kg karkowki 1,5 chudego boczku 18 g peklosoli/soli 2g cukru Mieso pokrojone w kostke i zapeklowane na 24 h. Rozdrabnianie na sitku 8 nastepnie wymieszane . Polowa 2 kg zostaje jeszcze raz zmielona na 8 i wedruje w worwczkach po 0,5 kg splaszczone do zamrazalki w celu schlodzenia . Pozostale 2 kg zostaje przyprawione jak zawsze albo przewaznie:na 1 kg: 3 g czosnek ,2 g pieprz, 3g majeranek ,papryka slodka,cayane,galka muszkatolowa,kolendra,imbir,gorczyca cala, i nadziana w oslonki wieprzowe batony okolo 10 cm i pozostawieniu do osadzenia. Nastepnie wyjalem schlodzone mieso i przepuscilem przez 4,5 i spowrotem w worki i chlodzenie. Ostatnie mielenie na 2 ce i dodane przyprawy j/w oprucz czosnku ,majeranku,gorczycy a dodane minimalnie cury (niewyczuwalne)calosc wymieszana i nadziana tak samo w oslonki wieprzowe i pozostawiona do osadzenia/osuszenia Wedzenie 2,50 h w 45°C poczym parzenie w 75°C do osiagniecia 69° C wewnatrz batonu poczym chlodzenie i konsumcjia na sniadanko. Najbardzie chodzi tu wlasnie o ta kielbase drobnorozdrobniona poniewaz robilem cos takiego pierwszy raz a wyszla perfekt i zonka juz nalega zebym jej i dzieciom robil wlasnie takie co zabardzo gryzc nietrzeba :grin: i zadnych niespodzianek znalezc sie nieda :rolleyes: acha i w tych przypadkach zero wody co juz od dawna i tak ograniczam do 2 / 3%max http://images39.fotosik.pl/362/be2d2980aed3b9c0med.jpg http://images50.fotosik.pl/366/d292ff5b8baedc50.jpg Kielbasa normalna i drobnorozdrobniona. Pozdrawiam

Pierwszy niepierwszy ale napewno niepoczatales odpowiedniej lektury o kielbasach ich skladzie a tymbardziej o wedzeniu. Wydaje mi sie ze wedzenie niemialo tu miejsca a raczej bylo Grillowenie mokrym drewnem. Co do smaku to napewno bedzie dobre wkoncu grillowane na dobrym drewnie . Boczek w kielbasie to lepiej mielony a sloniny raczej unikaj bo i tak ci wyplynie. Jeszcze zastanawia mnie ta marynata do boczku :rolleyes: Mysle jednak ze masz duzy potencjal na DOBREGO ZADYMIACZA wkoncu beczka juz stoi tylko drewno podsusz i zrob kielbase na jekim prostym przepisie . Powodzenia i pozdrawiam.

Tak ale przeciez przed uzyciem staramy sie jak najbardziej odsolic jelita naturalne a tu mamy oslonki bialkowe moczyc w solance a przechowwywane sa ,,na sucho": Pozdrawiam

Miro a jaka role odgrywa w tym przypadku sol? Pozdrawiam.

Niema raczej zwiazku z podciekiem niekiedy puszczem dwa razy przez 8 i jest dobrze (tylko z lopatki a golonki nieuzywam do kielbas ,lubie natomiast do piwa) Co do podcieku to niemam juz pytan i zwalam na trefne mieso... lub termometr. Pozdrawiam.

Czy te z pierwszego postu tez podpiekalas i czy< byl jakis dodatek wody? Pozdrawiam

5 tys kary :clap:To napewno nauczy browary. :shock: Na ostatni urlop w PL wziolem sobie pare beczulek ze soba niestety okazalo sie zamalo i zmuszony bylem pić koncerniaki i to niby lepsze bo drozsze . :rolleyes: Tak sie raz strułem :devil: ze juz polskich koncerniakow niewypije chocbym sie znalazl na pustyni i mial doppelt fatamorgana :grin: Pozdrawiam

Jako ze dlugo juz nierobilem fotek tego co wedze to wczoraj znalazl mi sie pod reka aparat wiec pstryknolem pare fotek. Oczywiscie do takich wyrobow obowiazkowo swoje piwko :grin: http://images38.fotosik.pl/353/c869c85e3c560f17med.jpg http://images38.fotosik.pl/353/3c5e463b5791885cmed.jpg http://images45.fotosik.pl/358/1041f02065422303med.jpg Pozdrawiam

Wydaje mi sie ze nietylko parzenie ma wplyw na wyciek ale przedewszystkim sklad i proces produkcyjny i to tutaj jest blad jesli parzenie przebiega wedlug zalecen. Pozdrawiam