marcus

Miro to i tak sa beztlenowce wiec czy z tlenem czy bez beda zyc :rolleyes: Bedziemy trzymac sie naszej tabeli peklowania ,odpowiednia pasteryzacjia sloikow nietylko z miesem i bedzie dobrze :wink: Najwazniejsze niedostac schizy na tym punkcie (juz to przerobilem jakies dwa lata temu na poczatku zabawy z wedlinami :grin: ) Wiesz jak robic wedlinki wiec bez obaw :wink: Pozdrawiam.

Mysle :rolleyes: ze robienie na soli nie zwieksza ryzyka , nitryt jako taki jest bakterjobojczy ale czy akurat dziala na jad :question: Robie na soli dlamnie i dzieci zasada chigiena :wink: tu cos jest http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=414&page=1 http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=412 Pozdrawiam

Jako ze pare zadymiaczy mieszka na terenie Niemiec postanowilem otwozyc temat cen miesa w Niemczech . Chcialbym poinformowac ze w tym tygodniu w realu sa do nabycia poltusze wieprzowe klasy E(bardzo chuda :sad: ostatnio mialem) w cenie 1,99 E za kilogram. Jesli ktos moze taniej to niech dzieli sie informacjami :wink: Dodam jeszcze ze jelita(Därme)) tak jak wieprzowe(Schweinedärme) tak i baranie(Schafsaitlinge) mozna dostac (narazie jeszcze nieplacilem :lol:zawsze daja gratis niezaleznie czy sie kupuje mieso czy nie)tam gdzie w sklepie maja Metzgerei tj. Real,E-center,Keisers . To byloby na tyle i lece po polowke bo zamrazalka pusta :grin: Pozdrawiam.

Plyte OSB mozna obciagnac klejem i siatka (jak na ocieplania)i obkleic tym samym klinkierem co jest wedzarnia. Pozdrawiam.

Zbój Madej dobrze czyni tyle ze ma zaostre noze i scina prawie do polowy :grin: Od wielu wielu lat praktyka obcinania nietyle co jednego ale obydwuch koniuszkow praktykowana jest przez nas a pozostalo to po dziadku ogrodniku . Malo tego kazdego ogorka trzeba przebic szpikulcem ala szaszlyk malego raz a wieksze nawet trzy i odziwo jeszcze nigdy nic nieposzlo w zlym kierunku a ogorki twarde zbite i dobrze przekiszone nawet dwuroczne sa jak swierze :shock: Pozdrawiam

Czlek cale zycie dowiaduje sie nowych zeczy ktore to potem prubowac musi :rolleyes: Pozdrawiam

Tak sie zastanawiam czy wieksze kawalki podudzia zdaza przejsc w tak krotkim czasie we frytkownicy ? Nierobilem to tez pytam myslalem ze lepjej by bylo wczesniej krotko spazyc :rolleyes: no ale jak idzie to musze kiedys wyprubowac. A na obiadek umnie beda golebie ze swiezej kapusty,miesa i niewiadomego ryzu z sosikiem pomidorowym na zasmazce :thumbsup: Pozdrawiam

No chyba ze sie zwie krakowska sucha a nie parzona http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1379 Pozdrawiam

jamavi wlasnie trafiles w ,,dobre rece ""witamy serdecznie. Pozdrawiam

Moja cora 3 i prababcia 89 latek pogrywaja w pile niepowiem ze kopy babci sa lepsze od cory :shock: co do diety babci to znam ale nienapisze :grin: http://images39.fotosik.pl/325/b17f3a934f523073med.jpg Pozdrawiam i zycze 150 latek

Witam wszystkich po dosyc dlugiej nieobecnosci i chcialbym przedstawic moja nowa. Wedzarnie te budowalem bedac na urlopie ale z racji braku czasu i glodu niezostala jeszcze wykonczona. Opisze jak ma wygladac w efekcie koncowym i oczywiscie za rady dziekuje. Wiec postanowilem wykonac dwa kanaly (te na zdjeciach)jeden ma byc okolo 2,5 metra dlugosci z wneka na zasyp trocin zbudowany z cegly ulozonej na bialym piasku o a gora z ulozonych cegiel boki jak i cala wedzarnia bedzie oblozona wapiennikiem. Natomiast drugi kanal bedzie jeszcze blizej wedzarki nie jak na zdjeciach z wmurowana furtka. Prawdopodobnie grzalka bedzie jeszcze wieksza. http://images47.fotosik.pl/329/020ee4e34832f152med.jpg Osuszanie otwarta cala. http://images39.fotosik.pl/324/32e73ee28dd3caccmed.jpg Zewnetrznie zabezpieczona impregnatem. Pozdrawiam. Pierwsze wedzenie bardzo udane nawet przy kanale prowizorycznym Blacha z bebna pralki zapobiega dostawaniu sie ognia do wedzarki wrazie zapalenia drewna. http://images47.fotosik.pl/329/5b16a488526f64c3med.jpg http://images41.fotosik.pl/324/ec5722df6e25b200med.jpg http://images39.fotosik.pl/324/6d083b297b4032cdmed.jpg

Ha..ha ja dzisiaj mialem wlasnie :grin: szpinak :thumbsup: (niestety mrozonka) a do niego obowiazkowo dodaje czosnek maslo i smietane. Podany zostal razem z ziemniakami ale tym razem zamiast jaja sadzonego od ,,chlopa :wink: " z paluszkami rybnymi no i smakowalo. Pozdrawiam

No i wszystko jasne :wink: Yogi super :clap: Pozdrawiam.

Powodow moze byc wiele jak np, sama wedzarnia jesli niezostala dobrze wygrzana. Do kielbasy dodajemy (jesli chodzi o kielbase X)wody max 5 % co sie przeklada na 0,5 l/10 kg. Latem mozna(nalezy) jeszcze zmniejszyc.(w zaleznosci od danego miesa) Osadzanie kielbas w temperaturach pokojowych (niepolecam w takie upaly ) ma wplyw na osuszanie (osadzanie z osuszaniem) Kielbasy osadzane w lodowkach beda tak dlugo sie osuszac dopoki nie osiagna odpowiedniej temperatury wewnatrz wiec lepiej na kilkadziesiat minut przed rozpoczeciem osuszania w wedzarni i wedzeniem wyjac je z lodowki i rozwiesic na kijach. Pozdrawiam

Stawiam 2-1 dla hiszpanow . :rolleyes:

To czas zebys sprubowal niemieckiej szynki i hiszpanskiej kielbasy :wink: Pozdrawiam.

Wlasnie mialem zamiar kupic sam dymogenerator do mojej balkonowki :grin: ale znalazlem filmik Czy to zeczywiscie tak mocno dymi w zeczywistosci jak ukazuje film? :question: Mam pytanie do kolegi Borniaka czy niedalo by sie spowolnic obrotow slimaka-podajnika ? Podajnik podaje za szybko wiec za duzo dymu jak na moje warunki balkonowe. Moja wedzarka dziala tak. Za odpowiedz dziekuje i pozdrawiam. http://images39.fotosik.pl/308/5caeff2b5dcb384cmed.jpg http://images38.fotosik.pl/308/93caa0b2360f7ac4med.jpg niewiele dymu jednak trzeba pilnowyc.

To jest słuszna myśl ... :grin: Poprostu latem unikamy lub ograniczamy dodatek wody do kielbas . Pozdrawiam.

Ladne wyroby :clap: ale jakos w taki skwar wedzenie i jedzenie mieska mi osobiscie nieodpowiada :???: wole do jedzenia cos ogrodkowego :grin: .No czasami wieczorem dla wzmocnienia miesko z Grilla :thumbsup: . To chyba przejaw naturalny. :question: :rolleyes:

No a wedzimy dymem a nie ogniem i wlasnie bede budowac wedzarnie z dwoma kanalami dla wedzenia zimnego okolo 2 m a cieplego bezposrednio pod wedzarka poniewaz podczas ostatniego wedzenia nieuzyskalem nawet 40 stopni w kanale dlugosci okolo 2 m oczywiscie jak bym dopuscil do palenia drewna napewno teperatura by wzrosla.

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: http://www.youtube.com/watch?v=4Spy3Nd2D6w :grin: :grin: :grin: Pozdrawiam. :wink:

Fajne kielbaski i nietylko :thumbsup: A te kedziuki to maja jakas technologiczna recepture bo kazda kielbaska z podanych wyzej linkow rozni sie wygladem , skladem sorowcowym i technologia :mellow: to gdzie ten kundziak? Pozdrawiam.

Niezliczone sa receptury i sposoby na wedliny domowe bo kazdy stosuje tak jak go uczono lub jak sie nauczyl, wiec tu niema co wielkiej dyskusji prowadzic tylko samemu spröbowac tak zrobic lub niech 6591 choc raz sprobuje zrobic wedlug norm parzenia i sam porowna smaki bo to co dla niektorych jest soczyste moze niebyc dla kazdego. Mam jeszcze pytanie do 6591 opisz nam parzenie kielbas i podrobowych. Pozdrawiam.

Czy te wedzonki nadaja sie do jedzenia 8 h w 70 stopniach a dotego normalne ognisko :rolleyes: http://www.youtube.com/watch?v=1k-pZkuIPnw&feature=related Pozdrawiam.

Bardzo ladne i apetycznie wygladaja :thumbsup: Dawales moze peklosol do gotowania czy peklowales wczesniej? Pozdrawiam.