Wirus

Jak dobrze pamiętam DZIADEK kiedyś pisał, że tabela nie dotyczy polędwic . Znalazłem : /topic/10130-słone-wyroby/?p=362851

Może zacznijmy od tego : peklowanie "suche" - jest to peklowanie z ograniczonym dostępem tlenu; peklowanie "mokre" - jest to peklowanie pozbawione dostępu tlenu. (od razu zastrzegam, żeby nie "uruchamiali się " tu naukowcy dowodzący, że w składzie wody jest tlen) Czyli można stwierdzić, że peklowanie "suche" w opakowaniu próżniowym przybliża się pod tym względem do peklowania "mokrego". Próżniowe pakowanie mięsa (vacum) jest stosowane w przemyśle - czyli na tej podstawie można stwierdzić, że było to badane przez "profesorów" i dopuszczone jako bezpieczne pomimo tego, że nie jest tam używany azotyn, który .... ..... zabezpiecza mięso przed clostridium botulinum. Czyli gdzie jest mięso bezpieczniejsze - w opakowaniu próżniowym z azotynem czy bez ? I tu też kolejne zastrzeżenie - dopóki "czciciele magicznej wymiany gazowej" zachodzącej podczas peklowania nie wskażą jakiegoś wiarygodnego (naukowego) źródła na ten temat proszę nie zasłaniać się tym "argumentem". Ponadto w przemyśle stosuje się już metody pakowania vacum świeżego (poubojowego) mięsa, w którym również zachodzi wiele procesów (z dojrzewaniem włącznie) i jakoś nie stanowi to problemu.

Magdajack wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

KURP wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Muski zapomnieliście o Miłoszu (chyba, że czegoś nie wiem )

Gen wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Paolodoro wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Pools wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Sebarod wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

W rzeczywistości wyglądają lepiej niż na zdjęciu . Jeszcze nie próbowałem - zostawiam na specjalną okazję, ale zapach - nawet przez opakowanie - http://emotikona.pl/emotikony/pic/oszolomiony.gif obłędny.

Ela K wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Jacinto wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

I o to w tym wszystkim chodzi .

Piksiak wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Marko30 wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Arkadiusz wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Vlodi wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Bywa to dobre określenie, bo : https://www.wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-porady/882-podzial-wedlin-na-grupy-technologiczne http://wedlinydomowe.pl/roboczy/podzialwyrobow.jpg

Witku nie napisałeś ile poszczególnych klas mięsa z łopatki wyszło i ile użyłeś wołowiny i podgardla do tej kiełbasy. P.S. Ja również taką kiełbasę robię na peklosoli (taka bardziej mi smakuje), a żeby nie drażnić ortodoksów nazywam ją kiełbasą "na biało" .

Kostek61 wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Osid wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Podhalańskie wędlinki jak zawsze super. Jak dobrze widzę to słonina z tej firmy: http://supersmak.com.pl/wyroby-surowe/ Nie spotkałem tych wyrobów na wielkopolskim rynku.

Moje szczere gratulacje i powodzenia w polonizowaniu amerykańskich podniebień. Wyroby naprawdę godne profesorskich stołów.