lesniak
-
Postów
1 037 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez lesniak
-
A tak faktycznie szukałem przepisu na takie Hot dogi z frytkami bo mi kolega przysłał zdjęcie . A tu jest link jak to robią może komuś się przyda ja będę eksperymentował bo to niedługo może być hit... https://www.youtube.com/watch?v=slXKomUIJ1w
-
No ja znalazłem przypadkowo i mi się spodobało. A ja myślałem, żeby zrobić tak normalne kiełbasy np białą.
-
No dokładnie nawet można by je uwędzić i były by idealne do koreczków lub w zalewę a la utopence...
-
Ciekawostka jaką znalazłem w sieci. Co do wsadu to się nie wypowiadam, ale patent jak zrobić kiełbasiane kuleczki mi się podoba tylko czy jest to osłonka naturalna czy sztuczna tego nie wiem.Pomysł wart podpatrzenia. A sezon gilowy tuż tuż
-
Witam nabyłem niedawno książkę o produkcji serów. Może jest to dobra pozycja i sporo wiedzy się tam znajduje, niestety nie znam czeskiego a w takim własnie języku ją napisali . Wiec może jest na forum osoba , która zna czeski lub zna czeskich serowarów i im się przyda. Informacje proszę na PW. Nawet jest dedykacja. Książka ma 309 str wydana w 1958 r Opisuje produkcje serów, masła , kazeiny tyle zrozumiałem.
-
Ja robię 1/2 do 1/2 sól z peklosolą i wychodzi super nawet ładnie się suszy...
-
Ilustrowany katalog naszych wędzarni - jak to widzicie?
lesniak odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Bardzo dobry pomysł... -
Przepisy z internetu,czas wędzenia ogólnie.
lesniak odpowiedział(a) na marcino temat w Podstawy technologii
Wygląda ładnie i na pewno smakuje dobrze... -
A jak Polacy czegoś nie wynaleźli to na bank udoskonalili ten wynalazek...
-
Wygląda mi na pasteryzator lub parzelni... Ale wykonane jest z miedzi...
-
No to może zależy w jakim regionie może jako rzemiosło to tak ale w przetwórstwie domowym mogły być własnie te rogi...nie mniej jednak jest to jakaś ciekawostka...do naszego forumowego muzeum wędliniarstwa.
-
No właśnie jak się czyta ,, Na Kujawach i Pałukach ( zresztą może i nie tylko) do wyrobu , kiełbas, leberek, kaszoków i salcesonów używano rogów były 3 rodzaje o różnych wielkościach..." Obstawiam,że były to pierwsze nadziewarki w historii wędliniarstwa bo wcześniej ładowali palcami z skąd nazwa jednej z kiełbas ,,palcówka''. Jak gdzieś dorwę rogi to zrobię trzy takie nadziewarki i dodam zdjęcia...Skan pochodzi z książki ,,Tradycje kuchni kujawskiej"
-
Z jakiego materiału zrobić kanał dymny ?
lesniak odpowiedział(a) na scania144 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ja mam z żeliwnej rury kanalizacyjnej. Kiedyś takie montowali przy rurach spustowych od deszczówki. wystarczy ją potraktować karcerem w środku i idealna do wędzarni... -
Czy wiecie do czego służył ten przedmiot, jest to jeden z trzech elementów jakie były używane w mojej okolicy w kuchni Jest to skan z książki Kuchnia kujawska...Ale już niedługo pokaże oryginał i jak działa...
-
Gosmaan - dobry tekst ...wciskam ci kit... Kalif75 Tak jak napisali przedmówcy. Czytać stronę główna...tam jest wszystko napisane...zanim zacząłem pytać czytałem, czytałem...jeszcze czasy oliwki dopiero dłuuugo później zarejestrowałem się.
-
Przepisy z internetu,czas wędzenia ogólnie.
lesniak odpowiedział(a) na marcino temat w Podstawy technologii
Ja wędzonki wędzę max 4 h, kiełbasa na surowo 3 h. do parzenia 2h temp. w wędzarni 35 - 45 C drewno mix olcha, dąb , owocówka. Na moje strasznie długo wędzisz.
-
Jak przechowywać sitka i noże do maszynki
lesniak odpowiedział(a) na świadziu temat w Sitka i noże do maszynek
To może być ciekawe...A co kupuje buty to zawsze to wyrzucam teraz trzeba zostawić i wypróbować... -
Jak sie robi frytki : Jak się robi chipsy : Jak sie robi chipsy 2:
-
Jak przechowywać sitka i noże do maszynki
lesniak odpowiedział(a) na świadziu temat w Sitka i noże do maszynek
Ja czyszczę sitka o drobnych oczkach wykałaczkę a duże szczotką ryżową a konserwuje olejem jadalnym i zawijam w papier oczywiście po wysuszeniu. -
Witam niemam orginalnego zbiornika. Robie własnie wode gazowaną w kegu po piwie...napełniam wodę głowicą i wtłaczm gaz 2 razy i bujam kegiem. A potem dopusczam gazu jak ubywa wody.
-
Witam jest napisane wywar po gotowaniu golonki...a w poprzednim przepisie wspomniałem o tej zupie. No to piszę jeszcze raz aby wszyscy zrozumieli to jest zupa po ugotowaniu golonki w kwasie z kiszonej kapusty. Sorki. A jeśli nie gotujemy golonki w kwasie to wtedy dodajemy kwas z kiszonej kapusty dodatkowo aby zakwasić. Taki barszcz zakwaszają też ocetem. Zupa na zakwasie z mąki to u nas jest żur
-
Wątrobianka luksusowa produkcji Pawła
lesniak odpowiedział(a) na paweljack temat w Wędliny podrobowe
Napewno go opisze na forum. -
Wątrobianka luksusowa produkcji Pawła
lesniak odpowiedział(a) na paweljack temat w Wędliny podrobowe
Fajny wyrób bardzo apetycznie wygląda. Już trafił do mojego archiwum. :-) Ja się przymierzam do zrobienia pasztetowej drobiowej. Mam przepis na wątrobiankę z gęsi ale będę go modyfikował. To przepis regonalny. -
Nazwa ,,Klepisko"
-
Sorki jeszcze tam nie dodałem zaraz to uczynię :-)
