pis67

Łeb podobno zabrali by zbadać. :shock: http://pl.wikipedia.org/wiki/Choroba_Creutzfeldta-Jakoba Ja ja? :grin: Foty porobione, zapiski napisane, wszystko poważone, ekonomiczny aspekt wyliczę. Uzbrój się, bo to bydle siły mi odebrało, i dziś chyba tylko piwko swoje wypiję i przy telewizorku wieczorek spędzę, bo wczoraj po północy zapasy z kaszanką zakończyłem. Poczytam. :smile: Oj łoju niewiele, może ze 2kg wyskubałem. I co z nim, do kaganka? :grin: Po ptakach, już rozebrane, temp w chłodni 3 stopnie i co dalej? Te dwie foty miały być wczoraj, ale stronka coś nie tego.

Ja nie kupuję, dostałem do nauki trybowania, teoria teorią, a praktyki nigdy za wiele. Idę dalej, trwa końcowe segregowanie.

Nie chodzi mi o stężenie pośmiertne ani wstępne zakwaszenie mięśni, tylko o proces skruszenia. :grin: Przednie ćwiary już rozebrane tzn.wytrybowane. Idzie lepiej niż ze świniaczkiem, tylko ciężko.

Mam od wczoraj, w chłodni świeżo ubity kawał wołu. Podobno wołowinę należy przechowywać jakiś czas, by skruszała. Pytanie jak długo i w jakich warunkach. Temat pilny, bo ćwiartki wiszą w chłodni na hakach, a nie wiem czy mają dalej wisieć, czy zabierać się za rozbiór? Bydlę rasy Charolez , niecałe 12 miesięcy, on, 310 kg żywej wagi. :shock:

Z kupnem cielaka nie jest prosto, zwierzaki są porejestrowane z paszportami. Ale jedzie, ważył 215 kg i pytanie, jak się taki zwierz gatunku bydlęcego nazywa?

Takich :shock: oczu dostałem na to co napisałaś. Ubojnie kupują półtusze? Ubojnie w moich okolicach tylko dokonują uboju żywych zdrowych(teoretycznie) zwierząt, czasem ubój z konieczności. Ubojnia w Morlinach też ubija żywe zwierzęta, natomiast zakłady mięsne w Morlinach kupują również surowiec z zewnątrz. Spec, na pewno 100%? :lol: A Dziadek pytał o przyczyny?

A gdzie ona?

Jestem za, choć również wzrost kwasowości powoduje spadek słoności. Tak, do klubu nie należę, każdemu pomogę, nikomu nie odmawiam, jestem niespotykanie spokojny człowiek, uśmiech rzadko schodzi z moich ust, zaraz idę budować mięsko na wyroby, swoich propozycji nie narzucam nikomu, zawsze jestem grzeczny, nikogo nie obrażam, jest paru tetryków na forum, jest dzięki nim wesoło, lubię wszystkich, mam swoje zdanie, jestem prostym człowiekiem, codziennie grzebię w mięsie, dzień postu, to stracony dzień, nie piekę, wykazuję całkowity brak symptomów usztywnienia, nie kupuję wędlin nigdzie, wszystko robię sam, nie oczekuję odpowiedzi.

Darino się nie dał, proste zadanie - prawidłowa odpowiedź. Trzeba będzie dalej foty robić.

Nie czytam książek niepotrzebnych, tej też nie czytałem i dodam nie przeczytam. Ale prawie codziennie widzę świnki, oglądam sobie różne zmiany chorobowe na płucach czy wątrobie, rozmawiam z rolnikami, czym karmią, co dodają, co się opłaci i wierzę, że jeśli się rolnikowi opłaci, to on wyprodukuje taką ekologiczną świnkę, dość prymitywnej rasy, by przy ekstensywnym żywieniu spokojnie wyrosła. I tak wczoraj się dowiedziałem, że rolnicy już kombinują z mączkami zwierzęcymi, a nie wolno ponoć. Ale rolnicy nie podpowiadają, że jest sporo małych gospodarstw, w których świnia rośnie dłużej.

To pytanie na wieczór, jakiej rasy była świnka, której ryjek jest na focie.

Maxell, myślałeś może, by założyć jakieś forum piekarnicze, piekarskie ? Tu u nas, to teraz sami piekarze prawie pisują? :grin: :shock:

Dziś wieczorkiem kolejne zadanie-zagadka, zrobię zaraz fotę łba świńskiego, trzeba będzie zgadnąć, jakiej bydle było rasy za życia.

Są dobrzy ludzie na forum, Siara dziękuję jeszcze raz. :grin: Jakie podkolanówki kupić, bo nie jestem w tym dobry? Czy może być gaza lub bandaż?

A ja jestem przeciwnikiem ucha, oka, ucha środkowego, warg, tarczki ryjowej, przegród nosowych, ślinianek, tarczycy, nerek i innych dodatków tego typu w salcesonie. Takie to jadałem w PRL-u z GS-u. To jest moje zdanie w temacie i nikt n ie musi się z nim zgadzać, bo tak sobie napisałem, czego nie dodaję do tego wyrobu. l

Gdzie jest ten przepis na tę polędwicę? Polędwica przygotowana czeka a ja przepisu nie widzę, a tu ponad 60 stron. Potrzebuję krótko, pilnie i na temat. Z góry dzięuję.

Taka drobna uwaga, świnia nigdy nie jest trzymana sama w kojcu, a dlaczego? Spytaj sąsiada dlaczego Cię zbajerował? Dlatego nie pisz takich nieprawdziwych rzeczy zanim nie sprawdzisz. Dodam, że mam pewne podstawy by tak napisać. :grin:

A szkoda, młodzież nie będzie wiedziała, czego nie dodasz do kabanosów. :lol:

Tak, 15 minut ręcznego mieszania przy takim składzie i rozdrobnieniu i pikuś. teraz mięso dobrze klei po 5-ciu minutach i co z tego. Popracował by do drugiego potu i problemu by nie było. Ja teraz często korzystam z mieszarki elektrycznej, muszę uważać by za bardzo nie wyrobić, bo kiełbaska robi się twarda. A te procesy obróbki cieplnej raczej nie miały dużego wpływu na wymienione przez autora wady.

20l to 12-15 kg poszatkujesz na nim.

Co to jakiś kindziuk z boczkami - razem? :shock:

Sawca zniknął z ulubionego tematu - ostrzeżenia użytkowników. Przywitał się choć po banicji, czy zapomniał?

Bierzesz szklankę krwi, świeżej, najlepiej ze świeżo ubitego wołu, bo gęsta i dobra do malunku. Jak takowej nie ma to i świńska się nada. Malujesz na szynce i masz, to coś zmalował. Podczas malowania krew jest dobrze suszarką podsuszać, by nie spływała. Malować należy na suchej skórze, by farba się nie rozmazywała i dobrze do powierzchni przylegała. Dziękować nie musisz. :grin:

Wygląda jak stara :grin: , jak długo ją suszyłeś?

No ładnie, tylko ta sklepowa biodrówka w postaci wędzonej to ogonówka.