pis67

Dziś znów zapytuję - jakie mięso na polską? Czas ucieka...

Wracam do polskiej, przepis podany przez Paplę z 16-tki podaje klasy mięsa I i II, nie podaje natomiast z jakich elementów należy zrobić polską, bo chyba nie wszystko jest dobre do zrobienia tego wyrobu. Jedno czego mogę się domyślać to to, że lepsze jest mięso ze sztuk starszych, a com za tym idzie - mniej wodniste. Dlatego proszę "speców" o porady kiełbasiane w wyżej wymienionym zapytaniu.

Anatomicznie poprawnie, choć na moje błonę śluzową usuwa się podczas czyszczenia.

Jeśli o miodzie, to po co się miód napowietrza? :shock:

Nie tanio, ja kupuję gorczycę w sklepie ogrodniczym na kilogramy i tanio jest ogromnie. :grin: To moja reklama gorczycy. :grin:

Mierzę przed chwilą temperaturę solanki z pływającymi w niej mięskami na wędzonki, a tu niespodzianka 2,7 stopnia.

I właśnie o to chodzi, byle jaki surowiec, byle smakował... i pewnie będzie.:mrgreen:

Najważniejsze, że jest trochę ekstremalnie, zawsze to jest miło w wodzie, jak cię coś ką-śnie w nogę, a nie wiesz co.

Ja tam wolę inne przyjemności, niekoniecznie w kuchni, to nie jest moje królestwo. :grin: Dotrwa chyba bez zamrażarki, nie cierpię zamrażarek. Nie słuchaj... :grin:

Napisałem na pw, na wczoraj. :grin:

To na kiedy ten przepis potrzebujesz? :grin:

Dlatego, by mogły na kijach dalej wisieć, Po pęknięciu na szerokość, mogły by spaść. :grin:

Oj był, od września, piwko w Sekali wieczorkami sączyliśmy. Kolejny wrócił tydzień temu, raz pływali rankiem, ale szybko ich ewakuowali z wody.

Po tygodniu i tak wyschła? Gdzie i jak dosychała?

Toż to szok, cały dzień?

Przy obecnych warunkach pogodowych skwaśniała kiełbasa, to przyznam wyczyn nie lada. A bez foty onej powiedzieć wypada, że wędzenie może jej zaszkodziło, a teraz kwaśna i nie jest miło. :grin:

Takiego widoku obecnie w Hurghadzie i Sharm el Sheikh nie zobaczycie, od ponad miesiąca całkowity zakaz wchodzenia do wody. Turyści się opalają. Wrócił mój kumpel z bazy nurkowej, nic nie robili, nic nie zarobili. Tylko plaże w Marsa EL Alam są już otwarte. Wyjeżdżającym w tamte strony życzę udanych wakacji. :grin:

Ojojoj, o, o , oj, oj nie wiem czy nie było problemu z osuszeniem...

By zaspokoić Twoją ciekawość czystą odpowiadam: - przy obecnej aurze mogę utrzymywać temperaturę w zakresie od +5 do 100 stopni bezproblemowo - w miarę wzrostu temperatury powietrza, najniższa temperatura wędzenia jest o 2-3 stopnie wyższa niż temp. otoczenia, dlatego latem wędzenie zimnym dymem rzadko stosuję, tylko o świcie. - u nas obecnie -12 , dlatego temperatura przy użyciu wszelkich dymowytwarzaczy mogła by być nieco mała do wędzenia ciepłego, o gorącym czy pieczeniu nie wspomnę. - dymogenratory latem - jestem za.

Jak żaru nie mam pod kiełbasą, to nie wędzę, ale takie sprzęty do serów pewnie dobre.

A ja w temacie proponuję przeanalizować budowę podkurzacza pszczelarskiego, którego onegdaj używałem. Zamiast pompki jest tam miech, a konstrukcja od dziesiątek lat niezmienna i niezawodna. W dolnej części znajduje się metalowa kratka, ustawiona pod kątem, zapobiegająca opadaniu drewna(paliwa, próchna) na dno pojemnika, zapobiega to zatkaniu otworu dolotowego powietrza. Dymogeneratora nie będę budował, bo drewna ci u mnie dostatek, różnej maści. :grin:

Zaraz kończę wędzić polską na Święta, robiona wg. 16-ki, osadzanie 2 dni, dziś wędzenie i podsuszenie przez następne dni. Dziś dobra pogoda na wędzenie zimnym dymem, lekki wiaterek, -5 stopni, mała wilgotność.

Oj dużo, w zależności od średnicy osłonki, przyjmij 8 minut na centymetr średnicy, ale o tym wszystkim jest w temacie salcesony strona główna.

-Napełniamy ściślej i nie kłujemy -Podobnych, tylko krócej -Można spłaszczyć