Skocz do zawartości

pis67

Mistrz Masarski WB
  • Postów

    7 383
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    11

Treść opublikowana przez pis67

  1. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Na pytanko nie odpowiedziałem, bo od poniedziałku roboty dużo. Od dziś wędzę, dla siebie prawie nic, bo mam mięska na co dzień, ale znajomych i rodziny okazuje się mam wiele... :grin: Dziś plan wykonany w 90%, foty całości może jutro. A dziś tylko namiastka. Boczek rolowany miał 56cm i do parzenia musiałem go przeciąć, największy gar okazał się za mały.
  2. A w czasie wędzenia wilgotność jaka w wędzarni? Suchy flaczek = twardy flaczek. :lol:
  3. pis67

    Salcesony

    Ja widzę jeden ozór, a ile ich było. Chyba też kubki smakowe na ozorach zostały? :grin:
  4. Na mnie nie licz, kupuję od 1,5kg wzwyż i jutro właśnie jadę po pstrągi i karpie. Załatwię sprawę humanitarnie.
  5. pis67

    Bla, bla, bla

    Nowa czeska strzykawka 100ml za 3,50zł z apteki już przejęła rolę starej. Ale trzeba będzie zrobić sobie taką pod ciśnieniem, ale skąd będę wtedy wiedział ile nastrzyknąłem, na wadze nastrzykiwanie mnie rozluźnia.
  6. Wędzona zimnym dymem zapewniam i tylko 6 godzin, a recepturę czytał - podsuszana, aż ... Latem inna bajka - polską jadam z flakiem.
  7. Dziś na kolację specjalnie dla Dziadka zjadłem kawałek polskiej, z której udało się zdjąć flaczek, może nie idealnie, ale zawsze to coś. Jakby było mało to drugi kawałek mogę sfotografować przy śniadaniu. A jutro wędzę polską na święta, wisi od piątku wieczora i czeka. zaraz będzie właściwa fota
  8. pis67

    Salcesony

    Jasne, by Cię nie urazić napiszę tak, w przyprawy ubogo.
  9. pis67

    Salcesony

    Czy ilości też zgodnie?
  10. Widzę, że bez foty się nie obędzie. :grin:
  11. Czosnek chiński się zdarza, ale jelita do polskiej - tylko z polskiej świni i schodzą dosyć dobrze, zdarzało się, że były z tym problemy, ale obecnie wiem co to odpowiednia wilgotność podczas wędzenia i podsuszania.
  12. Chłopaki zza płota czyszczą mi kiedy potrzeba i jakie trzeba. We wiadrze już powoli się kończą, bo nie kupuję na metry czy pęczki, przynajmniej tych naturalnych. A problemy typu gumowate, pękające, krótkie, dziurawe są na razie mi obce. :grin:
  13. Chyba pazurkami jej nie mieszałeś. :grin:
  14. pis67

    Bla, bla, bla

    Dziś uszkodziła się nieodwracalnie moja zasłużona strzykawka do mięsa. Spełniała rolę praktyczną i sentymentalną. Ta ogromna strata jest nie do naprawienia, gdzie ja taką drugą znajdę? Kupiłem ją w końcu lat 80-tych na targu w Olsztynie, tyle lat mi służyła. :shock:
  15. Tak dobrze tu prawisz. Jęśli tu piszesz o jelitach grubych i kątnicach to też dobrze prawisz. Oj chyba tak. Ja używam tej 0,01. :grin:
  16. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Kiełbasa uniwersalna po wędzeniu i sparzeniu.
  17. I tu rodzi się pytanie: Jak wygląda krowa niezwykła Jersey? :grin:
  18. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Przed momentem skończyłem nadziewanie polskiej modyfikowanej, na focie po lewej i kiełbasy uniwersalnej, widoczna po prawej. A u dołu kiełbaska na śniadanie - testowa. A tu niżej foty polskiej robionej tydzień temu.
  19. Chodzi mi o to zdanie.
  20. No i mamy zonga, jelita płuczemy w ciepłej wodzie 30-35 stopni, następnie moczymy w ciepłej wodzie przez 3-4godziny i gumowatość powinna odejść tak szybko, jak tegoroczna jesień. Wszystko z jelitami przy przygotowaniu przed nadziewaniem - ciepła woda.
  21. To dla mnie nowa wiedza, dostałem takich oczu. :shock:
  22. Takie małe pytanie - po co wędzić białą kiełbasę, która potem nie jest biała, tylko uwędzona?
  23. Mnie się nie przyda, bo mam i gdzieś na stronie jest. :grin: Choroba ja dopiero środa i czwartek wędzę, by wszystko było nowe, no poza wyrobami podsuszanymi, które wiszą już sobie. Siła ich tam na hakach. :shock:
  24. Silnik wystarczająco mocny wydaje się być.
  25. Podajcie proszę, krok po kroku jak przygotowujecie jelita przed nadziewaniem, będziemy szukać przyczyny gumowatości. A ten zawodowiec to dobry jest. :grin: - to bardzo dobrze pasuje do dobrodzieja Andrzeja. :grin:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.