Skocz do zawartości

pis67

Mistrz Masarski WB
  • Postów

    7 383
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    11

Treść opublikowana przez pis67

  1. Jak żaru nie mam pod kiełbasą, to nie wędzę, ale takie sprzęty do serów pewnie dobre.
  2. pis67

    Dymogenerator WB

    A ja w temacie proponuję przeanalizować budowę podkurzacza pszczelarskiego, którego onegdaj używałem. Zamiast pompki jest tam miech, a konstrukcja od dziesiątek lat niezmienna i niezawodna. W dolnej części znajduje się metalowa kratka, ustawiona pod kątem, zapobiegająca opadaniu drewna(paliwa, próchna) na dno pojemnika, zapobiega to zatkaniu otworu dolotowego powietrza. Dymogeneratora nie będę budował, bo drewna ci u mnie dostatek, różnej maści. :grin:
  3. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Zaraz kończę wędzić polską na Święta, robiona wg. 16-ki, osadzanie 2 dni, dziś wędzenie i podsuszenie przez następne dni. Dziś dobra pogoda na wędzenie zimnym dymem, lekki wiaterek, -5 stopni, mała wilgotność.
  4. pis67

    Salcesony

    Oj dużo, w zależności od średnicy osłonki, przyjmij 8 minut na centymetr średnicy, ale o tym wszystkim jest w temacie salcesony strona główna.
  5. pis67

    Salcesony

    -Napełniamy ściślej i nie kłujemy -Podobnych, tylko krócej -Można spłaszczyć
  6. To na razie nie dla mnie. Jestem na razie mało zaawansowany technicznie i technologicznie. :grin:
  7. pis67

    Moje wyroby

    Waga mi się zepsuła i ostatnie wyroby robiłem na smaka, ale teraz przy kiełbasach "czerwonych" wolę polegać na wadze, natomiast wędliny podrobowe jeśli chodzi o sól i pieprz, robię tylko na czuja, No chyba że, zważę cały farsz na koniec i dodam odpowiednią ilość soli, czyli 17-20 gram na kilogram. Sposób na oko jest bardzo dobry, ale tylko dla tych, co dobrze widzą. :grin:
  8. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Żadnych gotowców, żadnych fast foodów.. Parę minut dziennie się znajdzie...
  9. Nie słuchaj, ciałka nigdy za wiele.U mnie też półtusze po 7zł za kg, po zniżkach po 6zł.
  10. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    - skład surowcowy - krakowska - przyprawy - szynkowa - osłonka - żywiecka
  11. Ten kłapouch to polska biała zwisłoucha.
  12. pis67

    Przywitanie

    Lepiej późno, niż wcale. :grin: To do roboty...
  13. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Wczoraj zrobiłem trochę kiełbasek. - polska - foty brak, obecnie dwa dni osadzanie w temp. 4 stopnie i wilgotności 85% -kiełbaski śniadaniowe - Kiełbasa "krakowsko-szynkowo-żywiecka" pieczona -Kiełbasa bez przepisowa w wersji parzonej i pieczonej.
  14. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Ciężko się dzisiaj wędzi, wiatr, śnieg, totalna zawierucha, ale do finiszu pół godziny. :grin: Wieczorem foty jak zdążę, bo piwko dziś w planie.
  15. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Przepis-to przepis. :grin: Popieram. Po roku jedzenia rodzinka prawie nic nie jada z moich wyrobów, przesyt ich ogarnął.
  16. Piękna polędwiczka... Zamrożone = .... :grin: Pleśń wytrzyj czystą szmatką, lepiej zjeść, niż przechowywać, a jak przechowywać to temp do 5 stopni, wilgotność powyżej 80 %.
  17. Ja Ci napiszę : dawka na kg mięsa 0 gram. :grin:
  18. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Dzisiejsze wędzenie. Kiełbaska, która miała być rzeszowską uległa modyfikacji przyprawowej, prócz czosnku, pieprzu i kardamonu dodałem cukier i gorczycę. Użycie mieszarki spowodowało, że jest bardzo ścisła, lekko twarda. Wprawdzie daleko jej do kiełbasy królewskiej, którą Abratek zrobił na zlocie w Pajtunach, ale zmierza w tym kierunku. Ręczne mieszanie nie spowodowało by takiego efektu.
  19. I tego się trzymaj... :grin:
  20. Teściu robi po swojemu, czyli zdrowo. Szynkę wyciągnął z zamrażarki z dzika, oj sukcesu możesz nie osiągnąć. A odnośnie ważenia mięsa i obliczania ilości solanki - nigdy tego nie robię. Liczy się tylko stężenie, czas i temperatura pelowania, o nastrzyku nie wspomnę.
  21. pis67

    Bla, bla, bla

    To pracowity widzę jesteś...
  22. pis67

    Wyroby Pis67 & Co.

    Na dziś wieczór przewidziałem zrobienie kiełbaski rzeszowskiej. Dziś użyję mieszarki, która od paru miesięcy stoi nieużywana, bo dla paru kilo nie warto było się po nią schylać, o myciu nie wspomnę.
  23. pis67

    Bla, bla, bla

    Tak, więcej jest, ale nie ma czym się różni farba lateksowa od akrylowej. :smile: Ale dlaczego większa trwałość, bo się różni, ale czym?
  24. pis67

    Bla, bla, bla

    Mięska na świąteczne wędzonki zapeklowane, dziś wieczorkiem robię kiełbaski, pokój pomalowany, samo malowanie to pestka, ale przygotownie do malowania, to nie jest proste. :shock: Malowałem farbą lateksową, czym ona się różni od farby akrylowej?
  25. pis67

    Bla, bla, bla

    Ja wybrałem półmat, bo pod glanzend ściana musi być idealna. :smile: Bezproblemowo można kupić u nas na wsi... Masz na myśli stiuki, trawertyny i inne tego typu, tego sam nie ogarnę nałożyć. Wybrałem produt Tikkurili a dokładniej Becers Designer Vaggfarg (7) lateksowa półmatowa, a kolory sam dorobię. No nie zawsze jednokrotnie, a zmywanie ścian, ha,ha... :grin: Tak, bardzo ładnie, ale ja mam tylko etap ostatni do zrobienia. Płyn do usuwania tapet - Metylan Henkla, posmarować, poczekać, zerwać. Namoczenie porządne też w wielu przypadkach daje rezultaty.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.