pis67

Coś gdzieś na płycie mam plus oryginał z 59.

Gorzkie nie jest, czuć posmak piwka, delikatny. Jutro coś zrobimy... :thumbsup:

A już czytaliśmy o tym, przy okazji wiejskich stołów bodajże. Tak sobie myślę, Halusia musi mieć pomocnika, albo dar.....

Foty szynki i polędwicy peklowanej z piwkiem domowym, peklowanie 6dni w temp. 6-8stopni, bez nastrzyku, stężenie solanki 8%, udział piwa w solance 12,5%. Jest nieźle, bardzo delikatna słoność i mało wyczuwalny, delikatny smak goryczki chmielu. Myślę, że piwa do solanki nie ma potrzeby dawania więcej niż 15%, smak mięska mógłby ulec zbytniej deformacji. Dla domowych piwowarów - można spoko sobie wypróbować solankę z piwem do mięsa, na początek na kawałku mięsa.

Zestaw przypraw jak się patrzy, o wyglądzie wyrobu nie wspomnę. :clap:

Ja robię dla siebie, oszczędzam wiele, nie kupując w sklepach, wiem co jem i tak dalej, dalej i dalej. A jutro próba zjadliwości. :grin:

No to foty tych szynek i polędwicy. Przy okazji odświeżyłem dymem salami i zważyłem kiełbaskę kontrolną. URL=http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/a2b87d87fbae856c.html][/url]

Te szynki to szynki, a polędwica to schab, bo ja nie wiem, czy polędwica to poędwica, a szynka to kulka czy mięsięń półbłoniasty czy czterokanciasty. :grin:

Ale przepisy to książkowo ułożyłeś, nie czytam, bo za długie. Dla mnie soli i pieprzu mało, a czosnku dużo, tak lubię. Poza tym całkiem nieźle instrukcja napisana.

Na focie jeszcze schab i szynki przygotowane do jutrzejszego wędzenia. Pływały w solance z dodatkiem piwa, zapach piwa czuć trzeźwym nosem. W niedzielę ocena organoleptyczna i wnioski.

W białkowych 45mm, ważne - boczek miękki z dolnej części tuszy i najlepiej ze starszego zwierza, mniej wody w mięsie, wyrazistszy kolor. Ale mi sie napisało :shock:

Teraz to spoko, poza tym by były odpowiednio oczyszczone i zasolone. Ja ostatnio wysłałem jelita świeże do czyszczenia i co było na drugi dzień... Wybieram te pierwsze. :grin:

Plan już mamy, czasu zabraknie, na plaży lubię leżeć i w wodzie też, mam dużą wyporność. Porady cenne dla nowicjuszy. Ja tam z beżowymi ludkami od paru, a może więcej lat się spotykam i problemów nie miałem. Jako, że tam jestem zawsze jako obywatel Mongolii, oni jeszcze tym językiem nie władają, mam święty spokój. Kupuję za tyle, ile uważam dać i zawsze negocjacje rozpoczynam od dolara. Ja jako grzeczny turysta żadnych śmieci nie wożę, bo nie potrzebuję. Problemów nie miewam, tylko w Grecji wzięli mnie na osobistą. Babka pyta- broń masz? Odpowiadam -mam. W białych rękawiczkach otworzyli mi walizkę, wyjęli ładny i solidny pistolet na plastikowe kulki, dla syna, zaczęli się śmiać i było po sprawie.

Spróbuj, tak zrobić i oceń, czy pomogło.

Trzeba mięso dokładnie wymasować i jak klej puści i się dobrze klei, jest gotowe, by połączyć je z innymi składnikami.

We wtorek lecę do Maroka do Agadiru, bo zima nadciąga do nas, a jako stwór mięso, ciepło i mrozolubny, nie cierpiący jesieni, muszę się na jakiś czas ulotnić. Mój hotel: http://www.wakacje.pl/oferty/maroko/agadir/iberostar-founty-1580,105.html?id_terminy=56496 Pojadę chyba do Marrakeszu, Fezu, w góry i na pustynię. Przywiozę szafran, kminek i może coś jeszcze do kiełbasek. O zdjęciach "mięska" nie zapomnę. :grin:

No co ty gadasz... :grin: Jam amator totalny... , ważne, by codziennie trenować. :grin: No to i foty z dziś.

Ładnie, ale wersja pieczona pokazała dobitnie:

Dwie foty - solanka z piwem - Kiełbaski przed chwilą nadziane - prawie myśliwska i żywiecka, a jutro wędzenie i pieczenie.

Jako, że piwa domowego ci u nas dostatek, postanowiłem zmenić nieco smak solanki dodając do niej odrobinę piwa. Pomysł nie był zaczerpnięty z innych przepisów, znam takie, w których głównie do wędlin używa się spirytusu, wódki, brendy, czerwonego wina. A jak sprawdzę i przetestuję to opiszę co wyszło.

No co Ty, nie czytałeś postów prezesa o zadymiarzach na forum? :grin:

Pragnę oznajmić, że zginęła czerwona linia, która przez jakiś czas drażniła moje oko, nie cierpię czerwonego. :grin: Już myślę o jakimś nowym drobnym występku, może jeszcze nie dziś, bo lubię naszych moderatorów i wiem, że nie zawiodę się na ich czujności w przyszłości. To tyle w temacie bla..., może grzeczny będę trochę dłużej? Może Zico coś zmaluje, to przecie zadymiarz z pierwszego szeregu, a nie jest to moja opinia o gościu.

Brakuje mi zakończenia w tej historii, czy byli chętni na konsumpcję mianowicie.

Dziś wrzuciłem do solanki mięska na wędzonki. Solanka eksperymentalna z 20% udziałem piwa domowego jasnego. Zobaczymy co wyjdzie.

Edytuj i zmieniaj nazwę czym prędzej.