pis67
-
Postów
7 425 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
Budowa wędzarni - średnica komina... .
pis67 odpowiedział(a) na matys temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ile? 20 centymetrów? Toż to do kotła 40KW wystarczy. :grin: -
Zico ma nowy wizerunek, już po minie widać - będzie z niego porządny zadymiarz. :grin:
-
Tak było, rosołek na podwójną porcje dodany.
-
Kiszenie różności - nie kapusty i ogórków
pis67 odpowiedział(a) na lilliwashere temat w Przetwórstwo owoców i warzyw
Papcio, to jak się kisi te pomidory, bo w kiszeniu nie jestem mocny? -
Co sądzicie o tym ustrojstwie? http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-7-l-pionowa-raty-i1253445984.html
-
Jest nowy na liście z ostrzeżeniami, jest nas o jednego więcej. Dzięki vtec. :clap:
-
Te grzyby były na wystawę grzybów, trujące i niejadalne też trzeba było tam pokazać. Niebawem udaję się na jesienne wakacje, zrobię parę " ładnych" fotek, niektórych z nich nie omieszkam pokazać i wtedy zieloni zapewne wykażą się czujnością.
-
Miała być fota wczorajszych wyrobów, ale to 1500-setny post, dlatego będzie muza, o tym co lubię. :lol: http://www.youtube.com/watch?v=2aP3xe_ejbo&feature=related
-
A jak się krupniki robi i czemu one takie opętane? :lol:
-
Kiszenie różności - nie kapusty i ogórków
pis67 odpowiedział(a) na lilliwashere temat w Przetwórstwo owoców i warzyw
Czy teraz można je kisić? Dzięki za podpowiedzi. -
Wody to trochę przy dużo jak na niecałe 3kg mięsa, a nadziewanie powietrzem też nie służy wyrobowi. Ale co swoje, to swoje.
-
Kiszenie różności - nie kapusty i ogórków
pis67 odpowiedział(a) na lilliwashere temat w Przetwórstwo owoców i warzyw
To lepszy pomysł, ale przepisu nie mam. :lol: -
Kiszenie różności - nie kapusty i ogórków
pis67 odpowiedział(a) na lilliwashere temat w Przetwórstwo owoców i warzyw
Czy i jak można zagospodarować zielone pomidory, które już nie zdążą dojrzeć tej jesieni. -
Podwędzanie salami z pasztetówką w tle i boczuś upieczony w wędzarni, to chyba wczoraj było.
-
Pasztetowa wyszła bardzo miękka, nie robiąc jej od wiosny wyszedłem z wprawy.
-
Ja też wczoraj nadziewałem kabanosy, z nałożeniem na lejek nie miałem problemu, o dziwo i tym razem, ale skubane pękały co kawałek, kabanosy niektóre są przepisowo niewymiarowe.
-
Pasztetówka się parzy, jutro podwędzenie i foty.
-
Bo on spożywa parę rzeczy, o których już pisałem, a nieprzestrzeganie przez hodowców odstawiania przed ubojem kokcidiostatyków powoduje to, że z mięskiem drobiu zjadamy te wspaniałości, a potem doktory się dziwią, że u chorych antybiotyk nie działa.
-
Mózgu w jajecznicy nie lubię, ale w pasztetowej odrobina smarowności i kremowości(nowe słowo) jej nadaje.
-
To mnie pocieszyłeś, nie mam klasycznej wędzarni, wędzę nieszkodliwie.
-
Mózg dziś pozyskany w ilości z kilku łebków, jutro pasztetówkę zrobię, w naturalnych jelitach grubych, oczywiście podwędzaną. Jutro flaki trzeba przygotować, śmierdząca to sprawa. Planuję do części dodać zmielone suszone kanie w niewielkiej ilości, w celach badawczych oczywiście.
-
Jako mało doświadczony w kwestii zdrowia zapytuję nieśmiało, dlaczego trzy godziny pieczenia w wędzarni jest niezdrowe, choć uważam to za zbędne, a czemu w borniaku i bradleyu jest inaczej?
-
Czas pieczenia jest uzależniony od temperatury początkowej wyrobu. Ja wędząc ostatnio kiełbasę w osłonce 90mm ciepłym dymem przez 1,5godziny i piekąc w temp.75-90 stopni przez godzinę uzyskałem w środku wędliny temperaturę 71 stopni.
-
Elektryczna maszynka - już nie Zelmer a jeszcze nie Wilk
pis67 odpowiedział(a) na Mamut temat w Maszynki do mięsa
30kg ręcznie, to wykracza poza moją wyobraźnię, ale elektryczną 22 lub 32 zajmuje to 15-30 minut w zależności od wielkości otworów sitek.