pis67

A jak ten boczek po lewej stronie przyrządziłeś?

To jest bardzo proste, Ty piszesz, że jesteś z W-Wy, Kowo z Wiednia, a ja z Mongolii. Wkrótce trochę czasu spędzę w tzw. ciepłych krajach, gdzie uliczni sprzedawcy znają wszystkie języki, nie posiedli jeszcze znajomości ani wiedzy jakim językiem mówi się w Mongolii, i dlatego ja na wakacjach jestem obywatelem tego wspaniałego kraju i mam spokój, dlatego do roli przygotowuję się mentalnie, też tu i teraz. A na dobranoc dzisiejsze boczusie dębem wędzone i na koniec by skruszały w wędzarni upieczone.

Nie kupuję w sklepach, to sam robię w małych ilościach i sporą część zjadam, a reszta rozdana. Dziś boczuś właśnie się wędzi, dla odmiany dębem. A żeby się nie nudziło, trzeba ze smakami kombinować. Po niedzieli piwkiem się zajmę, zrobię pierwszego górniaka. :shock:

Jaka temperatura parzenie , że surowa pół wydawała się, ile czytałeś podczas lub przed parzeniem. A to pieczenie to długo trochę, zresztą dawaj foty.

To trochę wyrobów , z przedwczoraj, wczoraj robiłem biały salcesonik i czarny , foty całościowej brak na razie. Jutro boczuś sprawię i na ten tydzień koniec z wędlinkami.

Dziś zrobiłem wieczorkiem trochę kiełbasek(jutro wędzenie) i salami, z którym to po napełnieniu osłonek zaczyna się teraz zabawa.

EAnna rzuciła na mnie klątwę ostrzeżenia za : "Grzybowy "żart", który może wprowadzać w błąd niedoświadczonych amatorów grzybów narażając ich zdrowie." Pod moim nikiem czerwona kreska świeci i razi mnie w oczy. Była to fota grzybków, które zebrałem na coroczną wystawę grzybów organizowaną przez uczniów szkół średnich w szkole. Oj w tym roku wystawa była zastawiona obficie. Dodam, że grzybki z mojej foty były tylko szkodliwe, o małej wartości kulinarnej, niejadalne i nawet jadalne, i tak ich nie zbieram. Dlatego uważam, że niedoświadczeni amatorzy grzybów niech na grzybki chodzą z doświadczonymi nie amatorami. W obecnej sytuacji, muszę na trochę ograniczyć wstawianie zdjęć i pisania czegokolwiek, ponieważ teraz mięska na salami i salcesony zapeklowałem z saletrą, a jakiś amator może użyć samej saletry i się zatruć, będzie kolejne ostrzeżenie. Dobrze, że regulaminów nie łamię, zresztą nigdy ich nie czytałem. A jutro na grzyby, fot nie będzie. Kiedy klątwa zostanie zdjęta lub umorzona wracam z fotami i opisami. A teraz pozostaje muzyka jakiej słuchacie .

A po co to oko w salcesonie? Po powiększeniu, to jednak nie oko. :grin:

Te grzybki co wylądowały w koszu to na sprzedaż, pomyliłem zdjęcia, dla siebie znalazłem inne.

Widać, że okopcone nieco, by mieszczuchy śmiało jedli, ktoś poszedł na ilość.

By nie było, że nic nie robię, to zapeklowałem dziś mięsko na salami. Wołowina kl.I pozyskana z rozbratla, wieprzowina kl.I z szynki i słonina grzbietowa. Wołowina i wieprzowina 26g mieszanki peklującej(sól 1kg+saletra 50g) na kg mięsa, słonina 26g soli na kg surowca. Teraz lodówka 5 stopni na parę dni. Oczywiście nie używam kultur startowych, a dalszy ciąg nastąpi w miarę postępów w robocie. Z dedykacją dla...

Widzę, że coś mi przeszło ciekawego niezauważalnie, orlik ważniejszy.

Malinowy Bzyku, gratuluję, bo to zrobić w warunkach domowych i latem, ciężki kawałek chleba.

Nie bój, wyniki już są znane, wygrałaś, gratuluję.

To może inne mięsko.

Ja bym wolał bez wysokich marż kupować, no z małym dla nich zyskiem.

Cho.era, jak głosować na dwie ręce. :question:

Ja tam nic do tego kutra nie mam, ale moc 370Wat powala mnie, malakser moc 1,9kw. :shock:

Dalej szukam kutra, czy ktoś używa takiej maszynki? http://allegro.pl/cutter-kuter-do-mielenia-miesa-warzyw-ryb-i1209467011.html

Zimniaki palone dobre są na wszystkie przypadłości żołądkowe.

Była za chuda, i wiórek się na grillu zrobił. Tak się zastanawiam jak zrobić kiełbasę by jej nie wędzić, moja odpowiedź - zrobić i sparzyć, ale to kiełbasa taka sobie, rzekłbym - bez aromatyczna i bezpłciowa.

Dziś w olsztyńskich lasach widziałem pełno grzybiarzy, w koszach grzyby, ssaki leśne też jeszcze stanowisk nie opuściły. :shock:

Z tymi ciastami to tak do końca nie jestem przekonany.

Dziś wędzenie i pieczenie, bez kontroli, zapomniałem, że kiełbasa w wędzarni, drzwiczki otwarte, nie wiem co się działo.

Wieczorem, na razie schnie przed wędzeniem.