Pacan Wojciech

miro, ladna kiełbasa z "czucia " tez parzę w szybkowarze , ale troche maja luzniej u mnie , w zasadzie czekam do wypłyniecia -sparzone na wskroś pływaja, wtedy wujmuje schladza w zimnej wodzie lub na kijach , czasu jednak marnuj e wiecej .Pozdrawiam

Shadow, myśle ze siłownik gazowy dałoby się umieścić na zewnatrz na konstrukcji , najtrudniej bedzie podnieśc z połozenia 180 stopni ,ale sprytna konstrukcja z katowników mogłaby zminimalizować siły przy podnoszeniu do pozycji pionowej .Pozdrawiam

tusiaczek, uważam ,że problem " kiwania " przy twardych farszach jak piszesz wynika z wielkosci tej nadziewarki -decyduje o tym srednica tłoka i średnica wypływu-lejka , trzeba przyłożyc duża siłe by farsz przepchnać do jelit , i naturalna koleją rzeczy pojawiają się siły boczne - wypadkowe , które powoduja rozchwianie nadziewarki , jest ona dośc wysoka wiec powstają duże momenty siły.Faktycznie przy dobrym ustawieniu w osi , napędu elektrycznego siły będa skierowane tylko na tłok .tak więc nie zależnie czy jesteś wysoki czy niski , gdy operujesz korbą nadziewarka musi sie chwiać .Sam czekam z niecierpliwościa na efekt Twojego zamierzenia .Pozdrawiam

Shadow, , celem tej operacji jest by na blasze nie było śladów wgnieceń od młotka metalowego - nie traktuj tego wpisu jako puczanie prosze .Praca np. dobrze wykonana . , czy siłowniki będa mechaniczne czy np. z klap samochodowych gazowe lub olejowe , w temperaturach jakie mogą być w wedzarni moga ulec uszkodzeniu .Pozdrawiam

baca 48, sam nie dawno zostałem teściem , mam trochę trudności w porozumiewaniu sie - zień mówi w inny narzeczu , ale chyba bedzie musiał prześc na nasze .Moze kiedys o on napisze ,ze ktoreś z nas - motorem postepu .Pozdrawiam

sajmonek, jak masz mozliwosc posyłać na pw projekty to Ci pomoge ,jelsi nie znajdziesz pomocy z okolicy Twojego zamieszkania .Pozdrawiam

Shadow, masz zdolności lub pracujesz przy wentylacji , piekna praca .Czekam na dalsza fotorelacje , chyba czas przejsc u mnie na mniejszy format wedzarni ,moze skorzystam z Twojej licencji -jak pozwolisz oczywiscie .Pozdrawiam

dyzio, znaczy się -Teściowa - motorem postepu :wink: . Pozdrawiam

baca 48, piekne :clap: :clap: :clap:

Shadow, masz dalsze foto , czy jeszcze konczysz wedzarnie ? Pozdrawiam

tusiaczek, pisałeś w poprzednich postach o napędzie , czy juz może masz napęd , może pokażesz go na forum i dasz cenne wskazówki .Pozdrawiam

sverige2, nie uzywaj prosze takich określeń " as " gdyż ja oraz inni koledzy nie deprecjonują Twojego stanowiska podobnymi określeniami , znamy się tylko z wymiany zdań i spostrzeżeń na forum , wielokrotnie też potwierdzam Twoje doświadczenie , jeśli w moim poście zuważyłeś elementy nielogiczne to je wykaż i podaj rozwiązanie , ja w przypadku gdybym był początkującym forumowiczem po przeczytaniu takiego postu jaki napisałeś zastanawiałbym się czy skorzystać z Twoich rad , lub też sądziłbym ,że sa "podszyte " nie tolerancją oraz niechęcia w stosunku do kolegi forumowicza , więc proszę Cię o więcej tolerancji , luzu i otwarcia na problemy naszych nowych kolegów .Pozdrawiam

izetta, popieram stanowisko kolegi El GREGORA , najlepszym dowodem na to ,ze nie istnieje najlepsza wedzarnia oraz to ze inne rozwiazania niż " krótka droga dymu " sa nie szkodliwe jest to ze na tym forum najprawdopodobniej polowa forumowiczów wedzi w wedzarniach kanałowych ( dluga droga dymu ) a druga polowa wedzi w wedzarniach z paleniskiem bezpośrednim .Stanowcze zdanie kolegi svergie 2 wynika z jego doświadczeń własnych , zapewniam Cie ze kazde rozwiazanie jakie wybierzesz bedzie dobre ,a wyniki jakie osiagniesz beda zalezały tylko od Twojego doświadczenia jakie zdobędziesz fizycznie wedząc , a takze czytając to forum uważnie wystrzegając sie postów " kategorycznych " w swych opiniach.Wielkośc i rodzaj wedzarni dobierz majac na uwadze ilośc posiadanego miejsca , potrzebna Tobie wielkość wedzarni załóż na podstawie planowanej ilości wyrobów weż pod uwagę także to czy wyroby będziesz przygotowywać w pobliżu wędzarni lub tez bedziesz je dowozić np. z miejsca zamieszkania .Weż pod uwagę też sasiedztwo , nie wszyscy sąsiedzi toleruja wedzenie , więc trzeba pomyśleć o tym czy wedzarnia musi mieć komin lub nie , ja ze względu na sąsiadów mam komin nad komora prawie 3,5 m wysoki wtedy dym nie sciele się na wysokości okien w przypadku rozpalania lub wykorzystywania gęstego dymu .Pozdrawiam

adamafryka, :clap: :clap: :clap: jak na pierwszy raz gratulacje ,Pozdrawiam

Feederman, rozumiem , ale zawsze dobrze oglądać ładne wyroby i w fajnej ilości , nie mialem przypadku z podciekami tłuszczu , ale zależy to chyba od jakości słoniny i z której części tuszy pochodzi, taki przypadeem mialem natomiast , kiedy mój brat przywiózł mi do wedzeni gotową kielbase , ktora zrobil jego kolega , kielbasa była z kożliny 50 % / 50 % z podgarlem i wtedy plywało mieso w jelicie , a po wystygnieciu wygładała jakby zrobiono ją z trocin .Pozdrawiam

dyzio, temperature podajesz w Kelvinach , taki masz termometr czy zgodnie z jakąś norma :wink: , sposbu z zółtkiem nie znam,jak ma sie to do trwałości wyrobu - czy w informacji , którą czytałeś jest to napisane czy raczej chodzi o kolor i ładny wygląd .Pozdrawiam

karolszymczak, jak powiekszysz zdjecie widac na tabliczce znamionowej strone www i dane typ etc.Pozdrawiam

tomas_gosport, chyba prosba nie aktualna zrobiłeś juz fundament !?

yerba, maszynka piekna , ale jest to chyba 8 -ka , mam duza maszynkę sitka sa znacznie wieksze .Pozdrawiam

kurp007, jesli dobrze zrozumiałem , na wysokosci golonki i raciczki pozbyłes sie miesa z tej czesci , a potemz robiłes farsz i zaszyłeś w pozostała skóre , oczywiscie kosci zostały wytrybowane , stad miejsce na ladny kształt , chyba bym nie potrafił tego zrobić .Gratuluję umiejętności .Pozdrawiam

romanb, na co czekasz , wędz jak juz wszystko Ci znane , resztę dopełni doświadczenie , które zdobędziesz .Trzymam kciuki .Pozdrawiam

patent dobry baton trzyma sie pod wlasnym ciezarem , wiec mozna wiazac samemu .Pozdrawiam

Feederman, chyba masz przerwe wakacyjna bo nie widac Twoich wyrobów pozdrawiam

kurp007, masz moze na zdjeciach szynke pokrojona , lub napoczętą ,czy skora ktora szyłeś byla z jednego udzca ? Pozdrawiam

Wujaszek Tom, ładnie sciskasz baton wraz z blatem , oj dałaby mi moja " papaużka " do wivatu , za zniszczenie krawedzi blatu , chyba sa gotwowe szczypce blacharskie z poprzeczką do kupienia , pomysł "kupuje " ale zastosowanie na desce .Pozdrawiam