arkadiusz

Myślę ,że będzie dobrze.Nie pchaj łapek do solanki , ale kontroluj organoleptycznie i zapachowo.Solanka do peklowania też powinna być schłodzona zanim włożysz mięso.

Może to będzie elektryk.?

Jeśli każdą klasę mielisz na innej siatce to peklujesz oddzielnie

Ja bym nie ryzykował.12 h ociekania to w temp. 4-6 C

Jak zobaczę przekrój to wtedy będę mógł całościowo ocenić , ale jak na moje oko z zewnątrz wygląda nieźle.🙂.Jedno mi się nie podoba.To że nie jest sznurowane ręcznie tylko w siatce. Kiedyś za to też mi się dostało od Redzed.

Od a do zet wszystko źle.Zanim zaczniesz zabawę z surowymi dojrzewającymi to zapoznaj się z materiałem zamieszczonym na tej stronie bo tym przepisem co prezentujesz możesz się zatruć.Podpowiem tylko tak na początek ,że do surowych dojrzewających dodajemy minimum 25 g/kg peklosoli i żadnych mieszanek z inną solą. Np. tutaj:https://wedlinydomowe.pl/forum/search/?q=wędliny dojrzewające&quick=1 , ale jest tego więcej.

Udało się,ale przez adres.Dziękuję bardzo.🙂

Żeby nie rozpoczynać nowego tematu. Może ktoś wie jak to uruchomić, połączyć z telefonenem Samsung galaxy a50. Będę wdzięczny o instrukcję jak krowie na miedzy.🙂 https://www.aliexpress.com/item/1005006243547775.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.21.58fa1c24B4eY8G

A gdzie Ty tam widzisz schabik.?🤔

Rzeczywiście dalej jest dopracowane , ale odniosłem się do przepisu. Zwracam honor.🙂

A ja nic nie pisałem ,że to I wp. Proszę uważnie czytać tym bardziej ,że w przepisie nic nie ma o klasie mięsa z szynki. Z obróbki szynki można uzyskać mięso bez żylastego kawałka jedynie z tłuszczem o ile jest ze skórą.

Okrawki z szynki to dalej szynka więc modyfikacji raczej nie ma i dobrze.🙂

Ja bym tych modyfikacji nie robił bo skład jest optymalny. Może boczek zastąpił bym podgardlem bez gruczołów, ale nie każdy lubi podgardle. Najlepsze kiełbasy wychodzą z mięsa szynki chyba ,że robimy kabanosy to najlepsza będzie biodrówka.Jeśli dla kogoś jest za krucha to można dodać nieco III wp.

Musisz kolegę nauczyć jak osuszać mięso.Wędzę od kilku lat i nic kwaśnego nie zaliczyłem.

Bo w elektryku jest bardziej czysty dym wolny częściowo od składników smolistych i dlatego trzeba dłużej wędzić żeby uzyskać dobre nasycenie dymem.

Ja z Tobą też.To spróbuj nastawić swoją wędzarnię na 10-12 h i iść spać powodzenia🙂.Tak robię odkąd mam elektryka.Rano wstaję i gotowe tak na zimno jaki i na ciepło.A jak ktoś ma jeszcze do tego dwie taryfy lub fotowoltanikę to tylko elektryk. Po drugie drewno też kosztuje .No chyba ,że ktoś ma swój las.

Biorą pod uwagę ilość tych lodówek to chyba trochę przerost formy nad treścią ?. Żeby się mleka napić krowy kupować nie trzeba tym bardziej ,że są tańsze i równie skuteczne metody🙂

Niekoniecznie.W samej soli też się przechowa przez jakiś czas choć w peklo byłoby bezpieczniej, ale po wędzeniu kolorku raczej nie złapie, chyba ,że będzie bardzo, bardzo długo wędzone.E'Anna kiedyś robiła kiełbasę na samej soli i wybarwiła ją długim wędzeniem.

Spryskaj i zostaw na jakiś czas. Później możesz umyć wodą z ludwikiem.Ja tak robię.

Ładne zbiory. Ja walczę z lubczykiem .Co posadzę to zdycha.

Tak.

Tym samym można przecierać wyroby z pleśni.Trzeba tylko zrobić dwu procentowy roztwór.

Tyle od drzwi na ile starczyło desek.🙂Nigdy nie mierzyłem. Jak wypadło tak wypadło, ale jak tak koniecznie chcecie zobaczyć w czym wędzę to proszę. Tylko się nie zdziwcie. Zdjęcie robione z okna, pod kątem i wygąda ,że stoi krzywo , ale to złudzenie optyczne. Drzwi się trochę przekrzywiły (ma już trochę latek) bo jeden zawias się trochę poluzawał i nie miałem czasu tego poprawić, ale w niczym to nie przeszkadza. Nie jest też szczelna i nigdy nie była. Nawet kable od grzałek są wyprowadzone między ramiakiem a drzwiami co powoduje ,że dołem jest lekka szpara. Szczerze mówiąc to i w kartonie da się dobrze wędzić 🙂.Wędzarnia moim zdaniem to rzecz drugorzędna.

Moja wędzarnia nie nadaje się do pokazywania. 😁Dach płaski ze spadem do tyłu.Nic skomplikowanego.Dach jest na zawiasach z tył.Uchylam dach z przodu podkładam kawałek deseczki i już.Regulacja szczeliny grubością deseczki.U mnie ma działać.Wygląd to sprawa drugorzędna.A działa tak ,że nawet kijów nie muszę przekłądać.