Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 432 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
19
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Sklejka - nadaję się na wędzarnię, czy nie?
arkadiusz odpowiedział(a) na kokos temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ja bym dał deski Zwykła czarna.Ocynk odpada z podobnych względów co sklejka, a nierdzewka jak sam napisałeś odpada. Jak ją od czasu do czasu obwędziasz to sama się zabezpieczy i nic nie będzie rdzewieć. Dodano: 27 październik 2013 - 11:14 Baca odszczekaj. -
A czekaj tatka latka .Zrobię ,zrobię tylko jeszcze nie teraz.Wrażenia smakowe opiszę w tym temacie. .Materiał już czeka.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Peklo zupełnie niepotrzebna.Wystarczy sama sól.Cukier poprawia wybarwienie ,ale ja do polędwicy ,karkówki nie daję.Najlepsze warunki to 12oC-15oC i wilgotność jak dobrze pamiętam to ok. 80-90%.Rzadko kto ma takie warunki.Jakaś ziemianka by się przydała, albo można zrobić komorę ze starej lodówki. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Tylko temperatura nie taka o wilgotności nie wspomnę ,ale jak już pisałem każdy radzi sobie jak może.Grunt ,że jest dla Was dobra a reszta nieważna -
A ja suszoną ,ale następnom razom zrobię ze smażoną.
-
-
E tam od razu czepiasz .Jestem ciekaw co to za inna metoda osadzania i wędzenia
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Po obwódce widać ,że warunki nie za dobre, ale jak się nie ma co się lubi.................. -
Co one tak mocno pomarszczone jak na samo wędzenie.A nie podpiekałeś ich czasem przed wędzeniem. ?
-
A Ciebie co tak śmieszy, że zapytam.
-
A może to był masarz od masażu leczniczego bo na masarstwie to on się na pewno nie zna .A może to miały być parówki a nie kiełbaska, którą prezentujesz.
-
Niepotrzebnie.Wystarczy bez jeśli nie będzie na całą komorę.
-
To będzie kiełbasa ze smalcem w środku zamiast w smalcu.
-
Wyroby z dziczyzny Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Pasztet dzikowo -wieprzowy zapiekany Pierwsza partia zapieczona
-
Polędwica zawsze będzie bardziej twarda od polędwiczek.Ja ja wędzę ze zdjętą mizdrą w temp .55C i nie parzę .
-
Możesz i tak z polędwicą.Też będzie pychotka.
-
Frankfurterki wg Marka z Bielska
arkadiusz odpowiedział(a) na Marek z Bielska temat w Kiełbasy surowe
Kiełbasa cienka parzona -
Frankfurterki wg Marka z Bielska
arkadiusz odpowiedział(a) na Marek z Bielska temat w Kiełbasy surowe
Jak chcesz.Ja bym sparzył ,żeby nie parzyć raz za razem małą ilość. Nie parze tylko część kiełbasy białej ,którą używam do białego barszczu, żeby jej dwa razy nie parzyć i wywar przy jednokrotnym parzeniu na lepszy smak. -
To niestety błędne rozumowanie.Palenisko bezpośrednie polega na tym ,że nie ma stropu między paleniskiem a komorą. Praktyczniejsze może nie ,ale jak na nowicjusza łatwiej Ci regulować temperaturę.
-
Czy aby na pewno ? I tu leży problem a i zużycie drewna większe nieprawdaż. I tu jest różnica między komora drewniana a murowaną.W drewnianej drzwiami nic nie trzeba regulować, ale i tak Twój pomnik ma jedna zaletę.Nie ma oddzielnego paleniska z rurą bo wtedy to by była porażka.
-
Teraz to już tylko moim zdaniem sparz ten karczek w wodzie 82-85C do temp. w środku 72-74C i będzie zjadliwy.Jak chcesz podpiekać w wędzarni to nie w tej temperaturze i do uzyskania w środku dla karkówki 72-74C, ale ja osobiście odradzam pieczenie karkówki.Boczek to i owszem.Piecze się w wędzarni temp. 90C a wędzi w temp.45-55C a nie w 70C
-
A figulasa .Musi jeszcze kliknąć opcję Dodaj do wpisu i dopiero wtedy może załączyć plik do postu.
-
A jak dla mnie sześć. .
-
Ja nie używam żadnej
-
To moim zdaniem niestety nie zastąpi tłuszczu wp. .W tym przepisie który podałeś jest napisane dla osób na diecie lub odchudzających.Dzieci chyba nie są na diecie i się nie odchudzają (to do Halusi) a po drugie to sam tłuszcz wp. nie tuczy.Tuczy w połączeniu z węglowodanami . Dodano: 22 październik 2013 - 20:58 To żadnego smaku nie poprawia.Służy do wiązania wody tak jak w mielonkach mąka ziemniaczana.
