arkadiusz
-
Postów
13 339 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Kup folię celulozową taką co to przepuszcza dym i parę i będziesz miał z głowy.Zapakujesz jak cukierka i do siatki.
-
Jak już pisałem mieszarka ręczna bez przekładni ok.10 kg wsadu, silnik trójfazowy 0,12kW, 40 obr/min o dziwo jak na razie wymieszał farsz na parówki i nawet się nie grzał.Łącznik ( sprzęgło ) wykonane z rurki miedzianej z nawierconymi otworami i połączanej z wałkami zawleczkami z blokadą.Wszystko jak na razie na płycie wiórowej, ale tu docelowo nastąpią największe zmiany. :grin:
-
Mniejsza .Wchodzi ok.10kg mięsa.Jak się będzie dobrze sprawować to może pomyślę o większej. [ Dodano: Czw 05 Wrz, 2013 17:17 ] E tam. :grin: .Z natury jestem leniwy i to wszystko.Piotrek miał silnik ja mieszarkę.Żal było tego nie wykorzystać. :grin:
-
Wersja próbna dla przetestowania silnika. Próbne mieszanie można uznać za udane i w związku z tym powstanie wersja docelowa. :grin:
-
No własnie.Co podejdę ,żeby sprawdzić czy wszystko ok. to jakoś tak mnie ciągnie ,żeby spróbować. :grin:
-
A ja swojej nie będę parzył.Leży w soli już cztery tygodnie jest mięciutka i nie wiem czy zdążę ją uwędzić. :grin:
-
Suchy to mało powiedziane.To jest wiór.Dobry pasztet czy się chce czy nie wymaga tłuszczu a ja w Twoim przepisie go nie widzę.I to czy dodasz więcej rosołu czy mniej to dalej będzie wiórek.I jeszcze ta pierś. :shock: Nie polecam.
-
Arkadiusza różne i różniste
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Tochę soczku pomidorowego :grin: -
Kupcie nadziewarkę.Nawet ręczna jest lepsza od nadziewania kiełbasy Alfą.Przewaga nadziewarki jest taka ,że można nadziewać samemu i nie miażdży się dodatkowo mięsa.O szybkości nadziewania już nie wspomnę.
-
Możesz peklować dłużej, ale to też ma swoje negatywne skutki.Długie peklowanie wypłukuje z mięsa białko.Radziłbym peklować 8-10 dni.Wydaje się to optymalny czas peklowania.
-
Ja pstrągi i łososia wędzę na gorąco w temp.45-55C. i nie podnoszę temperatury pod koniec wędzenia.Jak pstrąg na płetwie odbytowej ma brązową kroplę i miękki grzbiet to jest uwędzony i nie wymaga podpiekani.Podpiekanie wysusza rybę i ryba jest mniej soczysta od niepodpiekanej.
-
Wędzarnia to nie lokomotywa :grin: .Aż tak dużo dymu nie trzeba.Liczy się jeszcze swobodny przepływ tego dymu,żeby się nie kisił w wędzarni.
-
Zapytaj Zbója Madeja on był specjalistą od takich numerów :grin: .A tak poważnie to rybę należy osuszyć przed wędzeniem do tzw. papierowej skórki no i do wędzenia używać drewna suchego
-
Tu masz wszystko o peklowaniu i tego się trzymaj. http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny
-
A co to jest to obok sałatki.?
-
Gdybyś był uprzejmy zajrzeć do 16-stki zauważył byś zapewne ,że surowców mięsnych w kaszance wyborowej jest dużo więcej niż w Twojej.I zdaje mi się ,że to jest dopiero kaszanka a nie kasza ze skórami.Po drugie ma być na bogato jak mi się wydaje w mięso a nie w kaszę i skóry co umknęło chyba Twojej uwadze. :wink: Ja polecam przepis z 16-stki na kaszankę wyborową, choć sam robię bardziej bogatą
-
To proste.To taka kaszanka co ma w swoim składzie co najmniej 60% mięsa. A ja nie.W tym przepisie co podałeś brak mięsa za to skórek bogato, oj bogato. :sad:.Dobry przepis jak ma się nadmiar skór.
-
I dalej mają szanse takie być bo ta pokrywa do tej beczki to porażka.Ja bym tą pokrywę oddał na złom a przykrywał ,o ile to konieczne beczkę workiem jutowym. . Popieram w całej rozciągłości. :grin:
-
A w którym :grin:
-
Tu niestety nie masz racji i nie mogę się z Tobą zgodzić, że muszą :sad: .Stara metoda badania pod mikroskopem też jest jeszcze stosowana i dozwolona.
-
E tam od razu za mało znam :grin: .Jak dobrze zrozumiałem to stosujesz peklowanie kombinowane ( mieszane).Wystarczy poczytać o peklowaniu i wszystko będzie jasne. :wink: http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/mieszane/92-peklowanie-kombinowane-mieszane A poza tym masz ładny kolor wędzonek :clap:
-
Napęd nadziewarki Zibiego
arkadiusz odpowiedział(a) na zibi187 temat w Napędy do nadziewarek/mieszarek
Tak jest to rozwiązane w mojej nadziewarce tylko ,że ja mam bardziej płaski włącznik i do tego jest jeszcze płynna regulacja posuwu w dół co umożliwia ustawienie prędkości nadziewania. -
Czy ktoś się orientuje gdzie można kupić przystawkę do wyciskania soków do maszynki zelmer.?
-
Ale już podrosłeś to czas spróbować drugim sposobem :grin:
-
A ja zrezygnowałem z moczenia w solance tylko solę skrzep odcedzony z serwatki tuż przed wyłożeniem na sitko.Jest wtedy równomiernie posolony w całym przekroju a nie tylko po wierzchu jak to ma miejsce w przypadku moczenia w solance.