arkadiusz

Ja daję sól ,majeranek i czosnek

Opłucz i jeszcze raz.Ja bym dał 0,5g kolendry na ten cały kawałek o ile w ogóle bym dał.

A od kiedy to jest w przyprawach.?

A kto powiedział ,że nie można?

Z solą tak ,ale z kolendrą to moim zdaniem dałeś dziesięciokrotnie za dużą dawkę.Może być czuć starą skarpetą.

Sól jako tako.U mnie 50 g /kg.I dałeś łyżkę kolendry?

Na łyżki to ze mną nie pogadasz :grin: .A ile tej polędwicy jest?

To jest pewnego rodzaju argument ,ale z powodzeniem można w takim wypadku zastosować osłonkę termokurczliwą. :grin:

Bardzo dobrze bo wytwarzający się sok w trakcie pierwszego etapu trzeba zlewać.

Można.My już robiliśmy na próbę w wołowych wiankowych.Mają tą przewagę nad jelitami wieprzowymi ,że są cholernie mocne, ale też są bardziej twarde po sparzeniu od wp.

Dotarłem :grin: Konstrukcja własna z foremki na ciasto czy na pasztet.Dwa rodzaje sprężyn tapicerskich.Mocniejsze i słabsze.Wchodzi do przeciętnego garnka.Wsad ok 1,5-1,8 kg Ciekawa okrągła konstrukcja.Można parzyć w rondlu do pieczenia kaczek czy gęsi. I na koniec dwie mandoliny.Jedna wypożyczona druga jaśniejsza własna.Wchodzą do rondla j/w, ale ja parzę w elektrycznym 27l garnku. I nie przekonasz mnie Mireczku ,że : białe jest białe a czarne jest czarne :grin: :tongue:

Mirek Ty mi ciśnienia przed spaniem nie podnoś :devil: .Jutro zobaczysz jak można sobie zrobić mały prostokątny, poręczny, pasujący do przeciętnego garnka szynkowar.A teraz idę lulu :grin: .Dobranoc.

Staram się jak mogę jak nie mogę to też się staram :grin:

Ja Twoje zdanie w tej kwestii bardzo dobrze rozumiem :grin: , ale nie wciskaj mi tej ciemnoty bo ja nie uwierzę.Wiem co lepsze i Ty wiesz.Przecież można sobie samemu zrobić mały prostokątny szynkowar ze zwykłej foremki do pieczenia i żeby nie być gołosłownym to jutro pokaże moje szynkowary od pierwszej samoróbki po ostatni zakup. :grin:

Producent podaje ,że moczy się osłonki białkowe w 15% roztworze wody z solą.

Jutro bo już masarnia zamknięta :grin: [ Dodano: Pią 01 Mar, 2013 21:02 ] Przeca napisałem typu.Może być prostokąt, kwadrat nawet prostokąt na dole a półwalec na górze.:grin:

To kup małą mandolinę ok.1,5kg

Szynkowary w kształcie walca to pomyłka.Można go z powodzeniem zastąpić osłonką termokurczliwą.Jak szynkowar to tylko typu mandolina.

Za słabo nabite.Moczysz osłonki przed nabiciem?

Te szerokie :grin:

I jakie to proste.Jeszcze popracuj nad nabijaniem szczególnie sztanglówek i będzie super.

A czemu jak masz nadziewarkę.? :shock:

Musiało się udać.Może pokaż te wyroby.Popatrzymy, ocenimy :grin:

U mnie dzisiaj gulasz z policzków wołowych i dodatki.Tak dobrego gulaszu to dawno nie jadłem.Mięso mięciuteńkie soczyste i kleiste.Na popitkę sok pomidorowy lekko podprawiony solą i pieprzem własnego wyciskania

Jakbym parzył 5 kg to też bym worka nie używał ,ale przy 30 kg wolę worek.