arkadiusz

Połowa roboty z głowy.Jutro parzenie i fajrant. :grin:

Chyba to drugie bo reszta też miała problemy ze zrozumieniem co kolega miał na myśli :grin:

Bardzo proszę oto przepis. NIERÓB – drożdżowe dla leniucha 5-10 dkg drożdży (jeśli ma mocno wyrosnąć to więcej 5 to minimum i tyle my dajemy)-ja dałem 10dkg 1 szklanka cukru 1 szklanki oleju 1 szklanka mleka 4 całe jajka 4 szklanki mąki Starta skórka z cytryny (niekoniecznie) rodzynki (niekoniecznie) To porcja na standardową blachę. Drożdże rozkruszyć w misce, wysypać na nie cukier, na to wlać olej, mleko, wbić całe jajka i na wierzch wysypać 4 szklanki mąki. Nie mieszać niczego ze sobą po prostu przykryć i zostawić w spokoju. Po dwóch godzinach wymieszać drewnianą łyżką dodając ewentualnie rodzynki i skórkę cytryny,kandyzowaną skórkę pomarańczową, cukier wanilinowy,zapach rumowy i wyłożyć na blachę, możemy dać na wierzch dowolne owoce, posypujemy ciasto kruszonką .Piec w 180st ok.45min do 1 godz. do intensywnie złotego koloru. Po upieczeniu można polać lukrem. Lubię takiego "gołego" drożdżowca bez dodatków tylko z kruszonką z masełkiem i konfiturami na przykład do tego mleczko KRUSZONKA ½ kostki margaryny 1 ½ szkl mąki ½ szkl. cukieru pudru szczypta proszku do pieczenia Wszystkie składniki wyrobić i pokruszyć na ciasto. LUKIER Wycisnąć pół cytryny, dosypywać cukier puder i mieszać do konsystencji gęstej śmietany. Gdy będzie za gęste dolać parę kropel wody przegotowanej zimnej. Lejący lukier wylewać łyżką na przestudzone ciasto.

Różne rzeczy już tu czytałem i przestałem się dziwić. Owszem ,ale całe a nie pokrojone w kostkę i to w osłonce i nie 1h/kg a 50 min/kg wliczając w to czas gotowania ok. 10min .

Drożdżowe dla leniwych.Muszę przyznać,że Robert ( Roger) podzielił się super przepisem :thumbsup: Trochę a'la "Wczesny Zbój Madej", ale to już moja wina bo nie dopilnowałem. :blush: .W smaku po dodaniu paru składników ( cukier wanilinowy, zapach rumowy, skórka pomarańczowa kandyzowana i starta skórka z jednej cytryny oraz rodzynki) do podstawowego przepisu jest super.

Może wpierw ustalmy czy to jest szynka mielona a jeśli z jednego mięśnia to po co w osłonce.

I mnie się przysnęło :blush: Chudziak spóźnione , ale szczere życzenia wszystkiego najlepszego.100 lat

A zapodaj tej przepis.Skan poproszę

Te cienkie to tłuściutkie będą.Takie lubię, że o reszcie nie wspomnę :grin: :thumbsup:

A po jakiego czorta :shock:.Tylko nie pisz do czego służą bo to wiadomo.

Oj ma się jutro dziać a tu deszcz zapowiadają :sad:

http://allegro.pl/nastrzykiwarka-5l-do-miesa-profesjonalna-igla-i2983722282.html Wpisz nastrzykiwarka bez do wędlin

To jakoś mało :shock: .Może to efekt odciągania śmietany? [ Dodano: Pon 28 Sty, 2013 15:51 ] Chyba nie bo ja robiłem tydzień temu z 12 l mleka i wyszło o wiele więcej

To bogato .Dwie rybki w barszcz :thumbsup: :thumbsup: :grin:

Na Chromie śmiga ,aż huczy. :grin:

To muszę mieć strasznego pecha bo ja przerabiam w sezonie kilka dzików miesięcznie. I jeszcze jedno pytanie.Czy mięso z dzika podlega tym samym wadom co wieprzowina bo np. z tego co czytałem to stres u dzików nie ma ujemnego wpływy na jakość ich mięso w przeciwieństwie do wieprzowiny.

Dziadku ja to rozumiem ,ale mięso z dzika zawiera strasznie mało kleju.Próbowałem już rożnych metod.Tłuczek, tłuczek+żelatyna, lekkie nacinanie + tłuczek +żelatyna i za każdym razem porażka.Oczywiście przyjmujemy ,że mięso jest oczyszczone z błon i tłuszczu.Jak widać na zdjęciu u EAnny też sklejenie nie jest za dobre.

To następnym razem jak będziesz robił to zadzwoń.Chętnie obejrzę na żywo bo inaczej nie uwierzę, że samo usunięcie błon i tłuszczu spowoduje ,że szynka z dzika się sklei

To pokaż jakieś zdjęcie.

Tak właśnie robię z szynką wp., która skleja się bezproblemowo, ale szynka z dzika niestety nie pomimo takiej samej obróbki.Może użycie żelatyny ze skórek wp. by pomogło bo próbowałem z żelatyną i niestety szynka się nie skleiła.

No to konkretnie.Co skleja mięso z dzika?.Tylko nie pisz ,że III wp. bo to wiadomo. [ Dodano: Sob 26 Sty, 2013 21:07 ] Dziękuję bardzo.Zapisałem i skorzystam.Wrażenia opiszę.

Oczywiście ,że słabo.Z tą żelatyną to też bywa różnie :sad: .

Próbowałem, ale się nie skleiła :blush: .Może użyłem za mało żelatyny.? Poproszę o dokładny przepis na tą szyneczkę.Od A do Z :grin:

A możesz to porównać do szynki z wieprzowiny bo ja odniosłem się do tych dwóch rodzajów mięs. Zwróć jeszcze uwagę ,że kol. Kaciak robił tą szynkę ze świniodzika a to nie to samo co dzik.Szkoda, że mam tak daleko bo chętnie bym tej szynki spróbował.Proces peklowania nie bardzo odbiega od mojego z tym ,że ja nie daje alkoholu, ale za to długo mrożę, żeby mięso skruszało.Wędzę w podobnej temperaturze (45 C) i parzę.Niestety dla mnie to nie to co szynka z wieprzowiny. Tego nie zauważyłem :blush: , ale nie zaszkodzi podyskutować o wyrobach z dziczyzny. :grin:

Halinko.Sto lat w zdrowiu i wszystkiego najlepszego. :grin: