arkadiusz

Moim zdaniem wędlina plasterkowana jest mniej trwała po rozpakowaniu od tej w kawałkach.Różnic smakowych nie zanotowałem. [ Dodano: Pią 01 Lut, 2013 19:54 ] Taca tacą , ale pakowarka coś mi nie pakowała za każdym razem próżniowo i nie wiem co jest grane.Wydaje mi się jednak, że te worki z Pak mimo , że są obustronnie moletowane to maja za cienką folie a co za tym idzie za "płaski molet" i raz pakują a raz nie.Jak włożyłem kawałek sznurka pomiędzy warstwy a drugi koniec wystawał na zewnątrz to dopiero zaczęła odsysać.

Teraz tylko w plasterki i po robocie.

Dwukrotnie na 2 mm i blender.Możesz zrobić bez blendera.

1. IIwp - 2,9 kg 2. Wątroba wp.- 2 kg 3. Podgardle wp. - 2.9kg 4. Skórki wp. 70 dkg Przyprawy: 1.Sól - 18g/kg 2.Pieprz - 0.5g/kg 3.Majeranek - 1.5g/kg 4.Cebula suszona - 3g/kg 5.Wywar z gotowania mięsa - 10% wagi mięsa .Można dodać więcej to będzie bardziej smarowana. Możesz skorzystać z przepisu w moim temacie ,ale tam jest wątrobianka i mięso jest z dziczyzny.

Zbójaszku.Zdrówka, szczęścia pomyślności i zadymiaj jeszcze ze sto lat :grin:

A ja i Piotr69 wzięliśmy po połówce.Rozbiór i zdjęcia w sobotę. :grin: [ Dodano: Czw 31 Sty, 2013 15:50 ] Jak Pis poleca ( i to wcale nie jest złośliwość z mojej strony) to nie ma się co zastanawiać. :grin:

A jak cena z dowozem i w jakiej wadze te świnki.?

Ciepłe czy wychłodzone.?

Piszą Ci doświadczeni koledzy ,żebyś tego nie robił, ale Twoja wola Panie.Weź kawałek i podsusz to się przekonasz.

Zależy kto na rozbiorze stał.Fachowiec czy uczeń :grin:.A tak poważnie to 25-30%. Cena to różnie się kształtuje.U mnie 1kg kości kosztuje 3,50zł czyli 1 kg mięsa ok 10,50zł.

Wkładasz kiełbasę do wody o temp. 72-75C i parzysz 20-25min. Kiełbasa w jelitach cienkich.Po parzeniu możesz ja schłodzić jak radził Pis i możesz się zajadać.Najlepsza na drugi dzień. Nie znam tego sposobu i nie polecam.Kiełbasa musi mieć w środku 68C i jest dobra do konsupcji.Raczej ją podpiec ,ale w wędzarni, albo na patelni ,ale w piekarniku :shock:

Wszystkim dzisiejszym jubilatom wszystkiego najlepszego. :grin:

A pytasz przed czy po parzeniu?

O serku bym zapomniał :rolleyes:

Ja o peksoli dodawanej razem z solą nic nie pisałem, ale dawki jak na mój smak masz dobre.Ewentualnie można dodać do gotowania surowca łyżeczkę peksoli dla wydobycia koloru choć ostatnio preferuję do tego rodzaju salcesonu mięso peklowane.Moim zdaniem ma lepszy smak.Polecam :grin:

I tym razem zanotowałaś sukces :clap: Ciekaw tylko jestem czy mięso było solone tak samo do żołądka i do osłonek.

Połowa roboty z głowy.Jutro parzenie i fajrant. :grin:

Chyba to drugie bo reszta też miała problemy ze zrozumieniem co kolega miał na myśli :grin:

Bardzo proszę oto przepis. NIERÓB – drożdżowe dla leniucha 5-10 dkg drożdży (jeśli ma mocno wyrosnąć to więcej 5 to minimum i tyle my dajemy)-ja dałem 10dkg 1 szklanka cukru 1 szklanki oleju 1 szklanka mleka 4 całe jajka 4 szklanki mąki Starta skórka z cytryny (niekoniecznie) rodzynki (niekoniecznie) To porcja na standardową blachę. Drożdże rozkruszyć w misce, wysypać na nie cukier, na to wlać olej, mleko, wbić całe jajka i na wierzch wysypać 4 szklanki mąki. Nie mieszać niczego ze sobą po prostu przykryć i zostawić w spokoju. Po dwóch godzinach wymieszać drewnianą łyżką dodając ewentualnie rodzynki i skórkę cytryny,kandyzowaną skórkę pomarańczową, cukier wanilinowy,zapach rumowy i wyłożyć na blachę, możemy dać na wierzch dowolne owoce, posypujemy ciasto kruszonką .Piec w 180st ok.45min do 1 godz. do intensywnie złotego koloru. Po upieczeniu można polać lukrem. Lubię takiego "gołego" drożdżowca bez dodatków tylko z kruszonką z masełkiem i konfiturami na przykład do tego mleczko KRUSZONKA ½ kostki margaryny 1 ½ szkl mąki ½ szkl. cukieru pudru szczypta proszku do pieczenia Wszystkie składniki wyrobić i pokruszyć na ciasto. LUKIER Wycisnąć pół cytryny, dosypywać cukier puder i mieszać do konsystencji gęstej śmietany. Gdy będzie za gęste dolać parę kropel wody przegotowanej zimnej. Lejący lukier wylewać łyżką na przestudzone ciasto.

Różne rzeczy już tu czytałem i przestałem się dziwić. Owszem ,ale całe a nie pokrojone w kostkę i to w osłonce i nie 1h/kg a 50 min/kg wliczając w to czas gotowania ok. 10min .

Drożdżowe dla leniwych.Muszę przyznać,że Robert ( Roger) podzielił się super przepisem :thumbsup: Trochę a'la "Wczesny Zbój Madej", ale to już moja wina bo nie dopilnowałem. :blush: .W smaku po dodaniu paru składników ( cukier wanilinowy, zapach rumowy, skórka pomarańczowa kandyzowana i starta skórka z jednej cytryny oraz rodzynki) do podstawowego przepisu jest super.

Może wpierw ustalmy czy to jest szynka mielona a jeśli z jednego mięśnia to po co w osłonce.

I mnie się przysnęło :blush: Chudziak spóźnione , ale szczere życzenia wszystkiego najlepszego.100 lat

A zapodaj tej przepis.Skan poproszę

Te cienkie to tłuściutkie będą.Takie lubię, że o reszcie nie wspomnę :grin: :thumbsup: