arkadiusz

:wink: :grin:

Pasztecik fajny tylko ile tam w nim dzika a ile innego mięsiwa bo coś mocno jasny jak na czystą dziczyznę.?

Nic się nie stanie ,ale możesz użyć jeszcze świeżego roztartego.

Wystarczy z samego drewna

Piaseczno Szkolna 13 tel.602199832

podgardle -5,80zł

W Piasecznie: 1. łopatka b/k, b/s cała po- 9,90 zł 2. łopatka z/s, z/k- 8,20 zł , 3. pachwina 7,80, 4. półtusza z głową kl.S z hodowli przemysłowej po 10,80 a taka sama skupowana od rolników po 10,50.Jestem tylko ciekaw jak oni to poznają.Pewnie ta z hodowli jest chudsza. 5.głowy - 1,36 zł 6.podgardle -5,60 zł 7.II wp. 70/30- 9 zł 8.boczek b/s, b/ż- 12,08 zł 9.boczek z/s, z/ż -10,50 zł

Pewnie ,że możesz tylko nie wiadomo czy to będzie zjadliwe.Jeśli chcesz połączyć parzenie z pieczeniem lub odwrotnie to ja zdecydowanie odradzam.

Już to dawno przerabiałem.Tobie radze spróbować przepisów ze strony.A nóż widelec okażą się lepsze od Twojego.

Podobno rosół z bażanta jest nie do przebicia, ale mój dostawca dziczyzny :grin: mimo moich usilnych próśb koncentruje się na zwierzynie grubej :grin: i jak na razie nie miałem okazji skosztować. :sad:

Sam sposób peklowania na sucho powoduje, że wyrób jest bardziej suchy od peklowanego na mokro.Sposób parzenie niestety też do mnie nie przemawia.Ze zdjęcia niewiele widać jeśli chodzi o soczystość, ale jak się dobrze przyjżeć to wyrób na bardzo soczysty nie wygląda.Na poczatek doradzałbym skorzystanie ze sprawdzonych przepisów.Nie widzę również sensy prasowanie całych filetów co widac i tak za bardzo nie pomogło w sklejeniu. W zupełności wystarczy siatka.To tak na gorąco.Ponieważ to pierwszy wyrób to należy przyklasnąć pomysłowości.

Do wkładaniu farszu do słoików.

A po co zawijać w gazę która się przykleja jak można do tego kawałka użyć jednej damskiej podkolanówki i wyjdą 3- 4 warstwy.

Dziś na zimno i na wisząco na hakach konstrukcji mojej i Tomka. Haki sprawdziły się tak sobie.Nic nie spadło, ale występuje efekt wybrzuszenia w górnej części płata na skutek kurczenia się skóry w czasie wędzenia.Poza tym płat ma dość duże otwory po szpilkach, ale tego się nie uniknie.Na kratach te efekty nie występują.Może macie jakieś propozycje co do konstrukcji wieszaków?

Pakuj tylko w pończochę lub podkolanówkę.Powinno być przynajmniej z 4 warstwy.

Ale ta Twoja polędwica przez 5 dni nie będzie gotowa to co chcesz pokazywać?

Ja daję sól ,majeranek i czosnek

Opłucz i jeszcze raz.Ja bym dał 0,5g kolendry na ten cały kawałek o ile w ogóle bym dał.

A od kiedy to jest w przyprawach.?

A kto powiedział ,że nie można?

Z solą tak ,ale z kolendrą to moim zdaniem dałeś dziesięciokrotnie za dużą dawkę.Może być czuć starą skarpetą.

Sól jako tako.U mnie 50 g /kg.I dałeś łyżkę kolendry?

Na łyżki to ze mną nie pogadasz :grin: .A ile tej polędwicy jest?

To jest pewnego rodzaju argument ,ale z powodzeniem można w takim wypadku zastosować osłonkę termokurczliwą. :grin:

Bardzo dobrze bo wytwarzający się sok w trakcie pierwszego etapu trzeba zlewać.