arkadiusz

Cynadry z kaszą gryczaną.

Identycznie.Ja nie widzę różnicy.Jutro może pokażę zdjęcia bo ostatnio pakowałem pasztet.

Pewnie mnie źle zrozumiałeś. :grin: cyt: Wypływajace żołądki nakłuwa się cienką igła i niczym nie zaślepia. Problemem jest nie czym się nakłuwa bo ja to nawet czubkiem noża robię, lub sondą od termometru tylko tego otworu się nie zaślepia bo nie ma takiej potrzeby.Otwór i tak się sam zasklepi chyba ,że w żołądku jest bardzo dużo płynu..

Te o których piszesz.Jednostronnie moletowane z Pak -Toruń.Jak dobrze zrozumiałem to z nimi macie problemy.Ja nie mam.

Chyba jak będę pakował to Wam zamieszczę filmik i udowodnię ,że nie macie racji.Mam te worki (400 szt), przecinam na pół ,zgrzewam bez problemu i pakuje też bez problemu ,bez żadnych przesunięć, dociskania tylko jednej strony itp.

Ozorki wieprzowe gotowane z włoszczyzną, sos chrzanowy i ziemniaki :thumbsup:

Pasztet dzikowo - wieprzowy :grin: Skład surowcowy 1. 3,5 kg mięsa z obgotowanych kości z dzika 2. 1,5 kg IIb wp - ugotowane do miękkości 3. 1 kg podgardla wp. - ugotowane na pól miękko 4. 0,5 kg tłuszczu drobnego z dzika - ugotowanego na pół miękko 5. 1 kg wątroby z dzika obsmażonej na smalcu z dzika 6. 6 jaj 7. 3 kajzerki namoczone w rosole z gotowania mięs 8. 2 duże cebule obsmażone na smalcu z dzika Wszystkie składniki (oprócz jajek) zmielone dwukrotnie na sitku 2,5mm Przyprawy 1.Sól - 10g/kg masy bez jajek 2.Pieprz - 1,5g /kg masy bez jajek 3.Gałka - 3g/kg masy bez jajek 4.Majeranek -1,5g/kg (opcjonalnie) Masa włożona do foremek wysmarowanych smalcem i posypanych bułką tartą.Wierzch również posypany bułka tartą i na to położone plasterki słoniny z dzika.Zapiekany w 180°C do zrumienienia wierzchu.

Salceson masz ok., ale ta metoda z wykałaczką moim zdaniem do bani :grin: W zakładach mięsnych nie nadążyli by z zakupem wykałaczek. :wink: :grin: Doczytałem tylko nie napisałeś ,że chodzi o gotowy wyrób.Można to dwojako zrozumieć bo mięso na salceson też się parzy. :grin:

Wypływajace żołądki nakłuwa się cienką igła i niczym nie zaślepia. Zawsze używam mrożonych, solonych.Jak ma pęknać to i tak pęknie W trakcie parzenia dodajesz jakieś przyprawy?.Z mojej praktyki wynika ,że przyprawy dodajemy na końcu do gotowego mięsa przed nabiciem.

90% i tak nie będzie czytać bo po co. :grin:

Dzisiaj na śniadanie zrobiłem sobie móżdżek po polsku na pachwinie wędzonej i spróbowaliśmy łososia pogrzebanego Wrażenia niestety średnie :sad: .Stwierdziliśmy ,że wolimy wędzonego.Drugą połówkę jednak przy okazji lekko podwędzę i zobaczymy :grin: A teraz do roboty.Idę robić pasztet z dzika. :thumbsup:

Moja nowa masarenka :grin: .Praca zbiorowa. 1.Prezes Tomek zajął się przeniesieniem rury. 2.Zięć - elektryka ,hydraulika i położeniem kafelków oraz malowanie 3.Sąsiad od dzików wykonał blat i go zamontował 4.A reszta to moją robota. :grin: 5.Sprzątanie moja LP Sądzę ,że Spółdzielnia Miś już nie będzie narzekać na brak miejsca bo blat z granitu ma 3.5 m długości i 0.75m szerokości.

Do białej ja nie dodaję peksoli.

Dziękuję bardzo :grin:

1. JoteR 1 i 2 2. bogdan b 1 i 2 3. Miro 1 i 2 4. Gwizdek 1 i 2 5. Bagno 1 i 2 6. JacekC 1 i 2 7. Wosiu 1 i 2 8. mtomaszko 1i 2 9. tompi 1 i 2 10. boggi 1 i 2 11. Markerus 1 12. majchal 1 i 2 13. tomaszek1770 1 i 2 14.Marek z Bielska 1 & 2 15.WujTom 1&2 16.Henrykos62 1i2 17.Karolszymczak 18.Hahar 1 i 2 19. stan- 1 20.Piksiak 21.mario 1 i 2 22.yogi 1 i 2 23. spec202 1 i 2 24. sd 1 i 2 25.frapio 1 i 2 26.J.W 27.mobilek 1 i 2 28 adamP 1 i 2 29 bucek 1 i 2 30 jareknew 1 i 2 31 Majki110 1 i 2 32 jędrek12 1 i 2 33 szum73 1i2 34 sylwek_57 1 i 2 35 gluszec 1 i 2 36 vlodi 1 i 2 37. tato 1 i 2 38. abratek 1 i 2 39.burn11 1 i 2 40. rzeznik 1 i 2 41.Jan Gromada 42. Podlasiak 1 i 2 43. Batiar 1 i 2 44. stolarzM 1 45. z_bychu 1 i 2 46. arkadiusz 1 i 2

Takie ryby się łowi 6,70 kg- w Makro :grin: Z kawałka mniejszego łososia zrobiłem pogrzebanego.Zobaczymy jak smakuje bo robię pierwszy raz zgodnie z przepisem Roberta.

Mam ,ale z takim sterownikiem. Działa bezbłędnie.0,1C w dół i 1,5C w górę.Ale on jakiś strasznie drogi.Te garnki są po ok.170zł.

Sam sobie odpowiedziałeś.U siebie też szukam cały czas odpowiedniego miejsca i walczę z boczkiem Grzesia żeby do świąt wytrzymał i nie wysuszył się na wiórek a jedynie dojrzał.

To dobrze.Typowa wada polędwicy dojrzewającej.Ciemna obwódka świadczy o zbyt intensywnym obsuszeniu z zewnątrz (za wysoka temperatura).

Dojrzewa :grin: .Może jeszcze raz go zadymie przed świętami na zimno razem z łososiami. [ Dodano: Sro 12 Gru, 2012 15:56 ] Dziczek czyli loszka 65Kg.

Mały zapasik .Będzie na święta . :smile:

Mielone z dzika i ogórek kiszony

Wszystkim Andrzejkom z okazji ich święta wszystkiego najlepszego :grin:

Smalec z dzika z czosnkiem, majerankiem i smażoną cebulką. :grin:

Dostawca o to dba ,żeby było w pierwszej klasie.Sam te moje wyroby je to nie ma wyjścia :grin: .Jak dotąd nie trafiła się sztuka żeby zalatywała.Co innego sarna.Ta to ma zawsze specyficzny smak i zapach. :smile: