arkadiusz

Poznać Pana po kiełbasie :grin: .Tak trzymać :clap:

Nic nie widzę :grin: .Ciemność widzę :grin: .Usprawiedliwiony bo kontuzjowany, ale na drugi raz nie daruję tych podcieków w ósmym batonie od lewej :thumbsup: :thumbsup:.

Nikt nikogo nie kopie.Najpierw teoria potem praktyka.Bez tego dobrej kiełbasy nie zrobisz.Zapoznaj się z tym co Ci Maxell proponuje a potem może nawet nie będziesz musiał o nic pytać i sam wykonasz wspaniałą kiełbasę.Bez teorii w naszym fachu ani rusz.Wiem po sobie.Nikt nie mówił,że będzie łatwo. :wink:

Jak byś zaczął od początku a nie od dupy strony to może byś problemu nie miał.Najpierw sobie poczytaj a potem bierz się za robotę :devil: .Powodzenia

Oczywiście ,że możesz podsuczać sparzoną..Gratuluję ładnie uwędzonej kiełbasy.

Wiem,wiem :grin: :grin:

Ale ja Ci nic nie kazałem :rolleyes: .Napisałem ,że drugie wędzenie nie wydobędzie więcej smaku jałowca.Widzę ,że robisz powtórkę.Ja ostatnio do swojej kiełbasy dałem 2g/kg jałowca i wcale moim zdaniem nie jest za dużo.Co prawda nie był mielony na bieżąco tylko miałem trochę już zmielonego.Ale są gusta i biusta a o smakach się nie dyskutuje. :grin: A co do ponownego wędzenia to zawsze możesz to zrobić.

A ja z czosnkiem postepuję jak za dawnych lat.Rozcieram z solą.

Czyli masz szare oczko w środku.Jesli tak to jest objaw nieprzepeklowania mięsa w środku.Zapobiec temu zjawisku można robiąc nastrzyk lub peklując bardzo długi okres i nakłuwając mieso szpikulcem.

To pisz konkretnie z imienia i nazwiska a nie uogólniaj.Odwagi .Śmiało.

A do kogo pijesz? :devil:

Wolne rozmrażanie=długie rozmnażanie.To chyba oczywiste :grin:

No, ale tak na 80% Ci się udało :grin: .A w grudniu takie fajne wędzonki zrobiłeś :thumbsup: .Ech szkoda wracać do korzeni :sad:

Mrożenie jak mrożenie( najlepiej szybko) ,ale rozmrażać trzeba bardzo wolno najlepiej w chłodni ,albo lodówce.

Z mojej strony spoko.Też taki byłem jak miałem 30 latek. :grin:.Kiełbasa była fajna tylko te garści już nie :tongue:

Kolego Ty w tym zacietrzewieniu chyba nawet nie pamiętasz co czytasz. Zaproponował Ci nawet pomoc na PW i mimo kilku obraźliwych uwag w stosunku do mojej osoby dalej propozycje podtrzymuję.A żeby nie być gołosłownym to Ci zacytuję.Str 52 tego wątku: Przestudiuj uważnie Akademię Dziadka.A jak będziesz miał jakieś wątpliwości to możesz też pytać na PW, ale wszystko i tak znajdziesz na stronie.Powodzenia

A rób jak chcesz.Twoja broszka.Krytykuję i nie tylko ja bo widzę co zrobiłeś. Szkoda mi czasu na taką głupią dyskusję. Widzisz mam tą przewagę nad Tobą bo też na początku swojej drogi robiłem takie wędzonki jak Twoje.Teraz mam porównanie ,którego Tobie brakuje.

To jest Twoje zdanie .Ja mam inne.Nie ma co się bać ,tylko wziąć się za naukę a wyjdzie Ci to na zdrowie. To fajnie ,że masz soczysty i wyśmienity, ale wirtualny.Smacznego.

I tu masz przykład tych drugich. Chyba nie wypada z taką rangą pisać takie bzdury :devil:.A gdzie jest powiedziane ,że wiejskie to muszą być spalone?.Pokaż koledze Swoje bo jakoś u Ciebie takiej spalenizny nie widziałem i nie chwaliłeś się ,takim procesem wędzenia.

A te sklepowe to na czym? Na soli?.Możesz robić na grilla na soli a do czegoś innego peklować mięso na kiełbasę. To juz musisz sam zobaczyć. :wink: Staramy się od razu zwracać uwagę na popełnione błędy, żeby nowicjusz uczył się od samego początku prawidłowego wyrobu wędlin domowych.Ale się nie przejmuj nie jesteś pierwszy i pewnie nie ostatni :grin: .Wszystkich nowych to spotyka jeśli popełniaja jakieś błędy.Są osoby na forum ,które będą Ci biły brawo za same chęci ,ale są i takie co bez ogródek wytkną co było nie tak.Wiem po sobie ,że więcej nauczysz się od tych drugich.Musisz przywyknać bo tu nikogo nie oszczędzają. :tongue:.Chodzi o zdrowie ,żebyś tymi swoimi wyrobami nie narobił więcej szkody niż pożytku.

Przestudiuj uważnie Akademię Dziadka.A jak będziesz miał jakieś wątpliwości to możesz też pytać na PW, ale wszystko i tak znajdziesz na stronie.Powodzenia :smile:

Wysuszene :question: :!: .A toś mnie zaskoczył :shock: Po przekroju widać że soliłeś a nie peklowałeś.Może jednak spróbuj trochę poczytać i zrobić "po naszemu".Będziesz miał porównanie i wtedy zadecydujesz co Ci bardziej odpowiada. :smile:

Ja tez ,ale musimy trzymać się tego co napisane :wink: .Z degustacją może być problem :tongue:

Pokaż przekrój. [ Dodano: Nie 25 Mar, 2012 12:13 ] Nie obraź się ,ale znowu nie po naszemu.Dla mnie z wierzchu wczesny Zbój Madej.Jak pokażesz przekrój to zobaczymy jak w środku.

Ten z pleśnią nie.Ten drugi to już resztki z ostatniego wędzenia tydzień temu. [ Dodano: Sob 24 Mar, 2012 20:06 ] Żyje się tylko raz :grin: