arkadiusz
-
Postów
13 395 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Tu masz wydajność półtuszy. http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=1259&Itemid=4
-
Za duże kawałki i stąd te dziury, ale nie przejmuj się.Da się zjeść :grin: Na palcówkę przynajmniej część surowca można zmielić na 10 i pozatykają się te dziury.
-
Oczywiście ,że tak :wink: ,ale rozmawiamy o właściwym wędzeniu a nie całym procesie.
-
A ja powiem ,że nie ma reguły.Na czas się nie wędzi i nie podpieka.Wędzi się do uzyskanie odpowiedniego koloru i podpieka do uzyskania w środku 68-70C
-
A ja pekluje w samej solance 8-10 dni bez przypraw ,żeby poczuć smak mięsa a nie przypraw.Co do dodatku peksoli bo mięso jest słodkawe to bym ostro polemizował.Moim zdaniem wystarczy solanka jak do innych mięs.Co do rarytasu to pełna zgoda a szczególnie polędwica i polędwiczka wędzona nieparzona szczególnie z dzika. :grin:
-
Wieszaj ,ale warunki nie za dobre.Chyba ,że u Was chłodniej bo u nas lato. :smile:
-
Wiem ,wiem.Spróbuj kiedyś z zasmażką a sądzę ,że nie pożałujesz.Polecam :grin:
-
No teraz to kaszanka będzie pierwsza klasa :thumbsup:
-
To jakaś dietetyczna ta kaszanka będzie. :wink:
-
Halusia toż to profanacja flaków :devil: .Flaki zagęszczamy zasmażką a nie jakąś kaszą. [ Dodano: Pon 23 Kwi, 2012 17:28 ] Widzę ,że mam naśladowców i to z drugiego końca Polski.I bardzo dobrze. :grin: ,ale i tak najlepsze flaki w Warszawie podawali u Flisa na Marszałkowskiej , a na przeciwko piwo z beczki w Baryłeczce.Ech stare dobre czasy :rolleyes:
-
Też lubię taki boczuś.Miałem wątpliwości co do sklejenia w związku z tym ,że nie użyłeś tłuczka i przesypałeś warstwy majerankiem, ale widze ,że jest ok.A żelatynki nie używałeś? :grin: -
Zaczekam.Tylko cienko krój :grin:
-
A pokaż jeśli możesz plasterki tego boczusia.
-
W roztworze peksoli.A czy jak na wędzonki?.Ja tak robię.Pekluje razem z mięsem na wędzonki.Jak będą za słone po peklowaniu to można je troche wymoczyć w zimnej wodzie.Można peklować i na sucho ,ale ja nie próbowałem.
-
Wszystko zależy co mamy na myśli mówiąc chrom.Czy jest to stal chromowo- niklowa czyli tzw. nierdzewka ,czy stalowe pręty pokryte chromem.Ta pierwsza to oczywiście ,że tak, ale to drugie to już zdecydowanie odradzam.
-
Żadnych ocynków, chromów itp.Tylko nierdzewka ,albo pręty z czarnej stali, ale mają tą wadę ,że będą rdzewieć, choć tańsze od nierdzewki.Ja bym wybrał nierdzewkę.
-
Oj nie mylisz się.Lenistywo :grin: i brak czasu .Kiedyś miałem syfon do robienia śmietany ,ale gdzieś się zawieruszył :grin:
-
Przeca nie napisałem ,że na ścisłej :grin: To taki przerywnik.O truskawkach pisał nie będę bo to przecież owoce. :tongue: :grin:
-
No to jeszcze przekroju brakuje i będzie komplet. :clap: :clap: :clap:
-
Na pewno to II. :grin: .
-
A niby na czym Kostek 61 ja te flaki gotowałem :grin: .Pulpety to wersja lux.Ja miałem standard. :wink:
-
Bo to są takie same jak u Flisa kiedyś robiono i takie same jak na bazarze Różyckiego w Warszawie.Starzy warszawiacy wiedzą o czym mówię.Jadałem już flaki w różnych miejscach ,ale te sa niepowtarzalne w swoim smaku.Przpis jest zaczerpnięty z książki kucharskiej Kuchnia Polska z 1958r
-
Dziś na obiad flaki po warszawsku a na deser truskawki z bitą śmietaną
-
No też mi się zdarza w kapuście a szczególnie ryjek.Dziś była wersja uboga :grin: [ Dodano: Czw 19 Kwi, 2012 19:58 ] A tak lubisz?