arkadiusz
-
Postów
13 330 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
U mnie coś ze wzrokiem słabo :grin: .Jak się przypatrzeć to może, ale to autor tylko może potwierdzić.
-
U mnie botwinka to jest z młodych buraków razen z liśćmi.To co widzę to raczej barszcz czerwony :grin:
-
To już zapytać nie wolno :shock: .Pewnie ,że brak bo z daniela nie robiłem ,ale wydaje mi się ,że to niczym nie różni się od sarniny.Ja troche wędzonek bym zrobił choćby z ciekawości jak smakują oczywiście o ile materiał na to by pozwolił.Teraz lepiej? :grin:
-
Pieczeń z łopatki, surówka z czerwonej kapusty, ziemniaki i sos z pieczenia mięsa podprawiony mąką :thumbsup:
-
Jedna uwaga.Nie powinno się piec mięs peklowanych.
-
W jakim celu? Proponuję trzykrotne mielenie masy wiążącej na sitku 2mm bez blendowania.Przydałyby się nam kutry oj przydały. [ Dodano: Sob 25 Lut, 2012 08:52 ] A z daniela to się nie da zrobić wędzonek?
-
Nie rozśmieszaj mnie bo mam zajady .A piesek ma się dobrze. :wink: [ Dodano: Pią 24 Lut, 2012 16:59 ] A tego to Ci nie zazdroszczę.Miłej pracy
-
Kolega jak zwykle Was podpuszcza a Wy się dajecie jak dzieci.On już dobrze wie co z tej wątroby zrobić Smażenia nie polecam bo wołowa jest twarda.Lepsza jest cielęca lub wieprzowa.A najlepsza z dzika albo z sarny.
-
Nie miałem śmiałości :wink: ale teraz trzymam Cię za słowo.Za rok znowu będzie tłusty czwartek no chyba ,że tak bez okazji w wolnej chwili :grin:
-
Tebe wszystkiego naj,naj,najlepszego.Udanych wyrobów .100 lat :grin: :grin:
-
10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Wycieczki osobiste zostaw dla Swoich bliskich.Przechodząc do meritum.Spójrz na zdjęcia wujtoma z 14.II.2012. może Ci to trochę rozjaśni o co biega. -
10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Zupełnie jak moja.No może troche za chuda jak dla mnie.Ale kolorek taki sam jak na dwa tygodnie dojrzewania.Obejrzałem te wędliny na drugi dzień po wędzeniu.Niektóre takie ładne nie były.Może wina aparatu?.Może.............? Ja też życzę im wszystkiego najlepszego i udanych wyrobów :grin: -
10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
I jeszcze coś dodam.Może się mylę ale moim zdaniem próbowaliście uzyskać w krótkim czasie efekt jaki uzyskuje się w dłuższym okresie i stąd to mocne wędzenie.I dlatego pytam,czy taki proces jest prawidłowy czy może po prostu byliście ograniczeni czasowo ? .Nie jest to żadna krytyka z mojej strony jedynie dociekanie ,który proces jest prawidłowy.Dłuższy z kilkakrotnym wędzeniem, czy krótki taki jak tu widzimy. -
10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Kiełbasą bardzo proszę : /viewtopic.php?t=6948&postdays=0&postorder=asc&highlight=made++arkadiusz&start=210 Wędzonek teraz nie mam,ale jak patrzę na te robione przez Grzegorza i na te co robiliście na kursie to zdecydowanie wolę te Grzegorza. Moim zdaniem daliście za mocno ognia i stąd ten ciemny kolor.Może to pośpiech, może niedopilnowanie, ale mnie się nie podobają. -
10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Ale czemu te wędzonki takie ciemne.I nie mówcie ,że dojrzewają i ciemnieją bo maja raptem tydzień a wygladają podobnie jak moje ( moje nawet mniej przypalone) po 4 tygodniach dojrzewania i trzech wędzeniach. :sad: .Może ja się nie znam to może fachowcy od wędzonek dojrzewających mi to wytłumaczą? -
Zapomniałeś o najważniejszym.Koszt jednego i drugiego.Tak jak nie jestem zwolennikiem różnych takich wynalazków to wybieram dymogenerator bo jest bardziej uniwersalny i tańszy. Ale każdy ma prawo wyboru jak napisał jeden z naszych kolegów w innym temacie.
-
Prawidłowo kroimy do peklowania.Kiełbasę cienką parzymy 25-35min w temp.72-75C do osiągnięcia w środku 68C ,sztanglówki nieco dłużej,ale też do 68C w środku
-
10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
E tam.Krótko dojrzewają.Jak podojrzewają z 4 tygodnie i podwędzi się je jeszcze z 2 razy to czarno widzę. :smile: -
10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Coś ciemne jakieś.Nie przedobrzyliście z dymieniem? -
Z tego opisu wynika ,że źle przeprowadzone parzenie, ale to On będzie jadł nie Ty więc się nie przejmuj i odeslij go na naszą strone.Moż trochę poczyta to zmięknie. :grin:
-
Coś dla urozmaicenia. Słonina faszerowana wędzona.
-
Solenie zamiast peklowania (sól zamiast peklosoli)
arkadiusz odpowiedział(a) na skupinbart temat w Peklowanie
A nie lepiej używać peksól ?.Zawartość trucizny w peksoli jest wielokrotnie niższa niż jak robisz mieszankę soli i saletry. -
Solenie zamiast peklowania (sól zamiast peklosoli)
arkadiusz odpowiedział(a) na skupinbart temat w Peklowanie
A już ja użyłeś czy tylko zrobiłeś solankę.? To ja bym to wywalił.Saletra to trucizna.Ja bym nie ryzykował.