arkadiusz
-
Postów
13 330 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Moim zdaniem polędwicę.Sprzedawcy schab bez kości :tongue: -
Oj Grzesiu też Cię lubię, ale jakoś coraz mniej za to co piszesz
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
No cóż.Coś takiego jak schab bez kości nie istnieje na naszej stronie. :wink: Nazwy sklepowe nie zawsze są nazwami prawidłowymi. :grin: . -
A może kolega ma ochotę to czemu ma się nie podszkolić.Nauki nigdy za wiele. :smile: /viewtopic.php?t=8469&highlight=klasyfikacja&sid=c20d610e05866a86e2b6c51bfc5afedc
-
Przepis napisany lekko nie po naszemu :grin: , ale kiełbaska z wyglądu :clap: .Obejrzałbym jeszcze przekrój :grin:
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Moim zdaniem temperatura za wysoka, wilgotność za mała.Mięso ma dojrzewać a nie schnąć.Jak masz możliwość to zmień te warunki a jak nie to jak się ma co się lubi to................ :grin: P.S Mam nadzieję ,że robisz polędwicę nie schab. -
http://wedlinydomowe.pl/obrobka-cieplna/sposoby-parzenia/196-obrobka-cieplna
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
Przepis na łososiową nie przewiduje żadnego podsuszania po wędzeniu. I tu się z tobą zgodzę.Radziłem wczesniej nie obsuszać.Polędwica łososiowa to nie polędwica dojrzewająca, ale i tak pewnie zjecie ze smakiem. :grin: -
Trochę może ,ale parz w nieosolonej wodzie.
-
To o brunszwickim nie pogadamy :sad: :grin:
-
To jak jesteś za tym to nie dawaj.Sama sól wystarczy choć ja wolę peklowane kurczaki i udka.Pierś z indyka też pekluję.Wydaje mi się ,że mięso peklowane nawet z drobiu ma lepszy smak.
-
Beczkę i jeszcze raz beczkę.Mobilna,wejdzie z 15kg i lekka.Do beczki dymogenerator i grzałkę i jest wędzarnia jak się patrzy.A jak nie dymo to palenisko ,kanał i już, a jak nie kanał to palenisko pod beczką i też pojedzie. :grin:
-
U mnie dziś kluski śląskie i gulasz wieprzowy z warkocza
-
Nie wiem co to znaczy właściwego, ale może zajrzyj tutaj: str. nr 6 /viewtopic.php?t=6948&postdays=0&postorder=asc&highlight=made++arkadiusz&sid=73cbb6008224aae90f15601ce3aae2f8
-
Małgoś przyjmij nasze kondolencje.
-
Dziś na obiad kuchnia serwowała "Fasolkę po bretońsku" z dodatkiem wędzonego boczku z dzika ,mięsem z wędzonych kości schabowych i kiełbasą oczywiście własnej produkcji.
-
Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??
arkadiusz odpowiedział(a) na Gregtom temat w Kiełbasy surowe
A odważ się i daj nieprzymierzając ze 2g/kg polskiego :grin: .Będzie dobrze. :wink: -
Przy tak dokładnym opisie trudno o jakieś niejasności .Na pewno niektórym,jak widać się przyda, ale ,że masz takie zdolności pisarskie to o to Cię nie podejrzewałem :grin: .Gratuluję.Tak trzymaj :tongue:
-
-
Widze ,że moje prośby trafiają w próżnię :devil: , ale ja jestem uparty i tak łatwo się nie poddaję :devil: .Czyżby coś w tych przepisach było nie tak?.A może jakoś specjalnie rasowane ( co niektórzy praktykują) te wyroby?.Odwagi Kolego Pis 67. . i nie pisz że nie masz parcia na szkło bo zdjęcia mówią same za siebie :grin:
-
To pójdźmy na kompromis. Wp kl I- 9,6 kg z szynki 60% i łopatki 40% Wp kl II - 5,3 kg z szynki i łopatki WP kl III - 3,5 kg z łopatki i golonki
-
Poproszę przekrój tej kiełbaski.
-
To zrób im zgadywankę z serii "Co jecie" i zawiąż oczy.Zobaczysz jak się będą zajadać i prosić o więcej. A tak poważnie to może ich nie piecz tylko parz.Zawsze to niższa temperatura.Tylko czy domownicy to zaakceptują .A sitka dokup ,zawsze się przydadzą.Jesli będziesz chciał niedrogie i ze stali nierdzewnej to napisz na P.W.Coś zaradzimy.
-
Niekoniecznie.Pisałem ogólnie No to potraktuj moja prośbę jako specjalne życzenie.Pazdrawlaju
-
To ja już bym poszedł 10 całość.