Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 432 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
19
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
To są moim zdaniem ślady po skórowaniu skórowaczką
-
Możesz zrobić solankę jednodniową.
-
Może lepiej było użyć kątnicę, ale smak się liczy :grin:
-
Nie wiem czy się masz cieszyć czy martwić.Bądź co bądź zostałeś tylko mężem Babci. I jak to brzmi jak Cię zapytają z kim spisz?.Ale i tak gratuluję :grin: http://emotikona.pl/emotikony/pic/2balony.gif
-
Zastanawiam się tylko po co nas pytasz jak sam lepiej wiesz.Szkoda czasu Twojego i naszego.Pozdrawiam i życzę udanych wędzeń.
-
Proponuję przerobić na otwierany dach.Też było wielokrotnie pisane, że przy otwieranym dachu będzie łatwo utrzymywać temperaturę i wędzarnia będzie miała lepszy ruch powietrza.
-
Jak nie będzie potrzeby przekładania kijów to nie, ale jak znam życie to tak.A tyle się tu pisze ,że drzwi komory powinny mieć szerokość komory.
-
Rada numer 1. Zamień ocynk na czarną blachę.Koniecznie.
-
Bardzo proszę. :grin: http://c.wrzuta.pl/wm8941/6a5e9ba9002c2b3b487f238b/249325074
-
Ja mam rogera i nic mi się nie zatyka.Ustawiam go lekko po kątem ,żeby wszystko spływało, czyszczę po każdym wędzeniu i jest ok.
-
To jak miną święta to poproszę o uzasadnienie. :wink:
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
No to się wszystko wyjaśniło.Zastosowałeś stary sposób na kiełbasę kruchą z galaretką.Ona nie jest sklejona tylko na skutek dodania dużej ilości wrzątku powstała galaretka i kiełbasa zrobiła się krucha bo wrzątek zerwał wiązania kolagenowe i trudno jest taka kiełbasę skleić.A wrzątek trzeba dodawać do farszu o temperaturze pokojowej to wtedy otrzyma sie najlepsze efekty.Zapytaj Bogdana-b on od dawna taką kiełbasę robi. -
Jak zwykle drogi sąsiedzie :grin: masz rację.Ja bym powiedział,że widzę "bekon" tylko jakiś lewy bo bez kości.
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
No to uzyskałeś efekt różny od wszystkich teorii o dodawaniu wrzątku do kiełbasy.Wrzątek w kiełbasie powoduje,że kiełbasa jest krycha a u Ciebie lepiej się skleiła. :shock: -
Z reguły nie.Wędzonki powinny być na tyle słone ,żeby po parzeniu były akurat do jedzenia.Próbowanie przed parzeniem niewiele da bo mięso po wędzeniu może być nieco przysłone a woda w czasie parzenia wyciągnie trochę soli.Jeśli będą za mało słone po wędzeniu to można nieco dosolić wodę do parzenia,ale do tego trzeba mieć nieco wprawy ,żeby nie przesolić.
-
W osłonki 20g/kg.Do pęcherza ,czy żołądka daję 22g/kg.
-
Ja też nie wrzucam.Bardzo pilnuję 58-60C w środku.
-
Boczek parzę w wodzie o temp.80-82C do 76-78C w środku.Dla mnie musi być bardzo miękki po parzeniu.Trudno go przeparzyć, to nie szynka i nie będzie suchy.
-
A nie jest to przypadkiem rosa.?
-
Jedna mała uwaga.Do sztucznych osłonek salceson musi być posolony akurat a do pęcherza czy żołądka trochę przesolony.
-
To jakbyś przypadkiem miał na zbyciu to ja bardzo chętnie od Ciebie wezmę tą truciznę.I jeszcze jedno.Zamin zaczniesz tak grymasić to przejrzyj przepisy Pisa i zobacz co on daje do kiełbasy.Polecam zacząć od początku jego strony. I żeby zamknąć temat to polecam co już dawno zamieścił Dziadek
-
Lubię taka kiełbaskę :clap: :thumbsup: .Ech ,żeby było bliżej :sad:
-
Każdy ma swoje preferencje.