Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 395

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Robiłem.Pierś ponieważ jest peklowana na sucho to w gotowym wyrobie jest mniej soczysta od peklowanej na mokro.Nam nie smakowało. Jak nie będziesz trenował to się nie nauczysz.Wiem po sobie.Jak zaczynałem i jeszcze nie znałem tej strony to wszystko zawijałem w płótno a potem w siatki.Jak wspomnę ile mieliśmy z tym roboty to, aż mnie skręca :devil: Wędź tą pierś jak inne wędzonki.
  2. arkadiusz
    Pytanie to brzmi: Po jaką ch...rę pakować szynki w folię celulozową?
  3. arkadiusz
    Jogurt (do kiełbas).Do innych dojrzewających żadnych kultur.O której temperaturze piszesz.Jak o dojrzewaniu to 12C.Wilgotności nie mierzę.
  4. arkadiusz
    Nie wiem jaką masz podpuszczkę ,ale ja daje 4 krople na 1l mleka i nigdy nie było problemu.
  5. arkadiusz
    Nie pomoże teoria jak nie ma warunków,ale podejście do tematu moim zdaniem masz prawidłowe :grin:
  6. arkadiusz
    Widzę ,że rasujecie te serki :sad: .
  7. arkadiusz
    Wydaje mi się ,że masz niezbyt dobre warunki dojrzewania.Z wierzchu jest obeschnięta .Trudno będzie jej dojrzeć.
  8. arkadiusz
    Dwa miesiące czekania i chwatit. :grin: Karkówka a'la parmeńska :thumbsup: http://img444.imageshack.us/img444/7186/karkwkaparmeska001.jpg http://img839.imageshack.us/img839/7760/karkwkaparmeska006.jpg
  9. arkadiusz
    Niestety nie , ale wszystko przede mną :wink:
  10. arkadiusz
    Co prawda pora obiadowa ,ale śniadanie było późno. http://img31.imageshack.us/img31/2357/dsc03595q.jpg
  11. arkadiusz
    Dzisiejszym jubilatom wszystkiego najlepszego.100 lat :grin: :grin:
  12. arkadiusz
    Zapomniałem dodać ,że wczoraj jeszcze zrobiłem trochę mojej tyrolskiej.
  13. arkadiusz
    A kto powiedział ,że nie mogą być z naszymi wędzonkami? Sałatka z wędzonej piersi kurczaka: 1.Wędzona pierś z kurczaka pokrojona w kostkę 1x1 bez skóry 2.Puszka ananasów ( kostka) 3.Puszka kukurydzy 4.10 dkg rodzynek 5.Majonez Wszystko razem wymieszane i można sie zajadać.
  14. arkadiusz
    Słowo się rzekło, to przepis na białą z peklowanego mięsa. Skład surowcowy. 1.I wp - 0,70 kg - sitko 12 2. IIa wp - 4,2 kg - sitko 8 3. III wp - 1,2 kg - sitko 3 dwukrotnie Podgardle - 1 kg - sitko 6 Przyprawy. 1.Mięso peklowane mieszanka soli/peksoli 50/50 - 20g/kg przez 3 dni 2.Pieprz - 1g/kg 3.Majeranek - 1,5g/kg 4.Czosnek - 2g/kg Zimna woda w ilości 800ml http://img17.imageshack.us/img17/5645/dsc03583bk.jpg
  15. arkadiusz

    Bla, bla, bla

    arkadiusz odpowiedział(a) na Siara temat w Hyde-Park

    Taki system jest chyba u Czechów.Nic nie pozostaje jak tylko tam spróbować się leczyć :grin:
  16. arkadiusz
    Akurat.Mam chłodziarkę z wentylatorem w środku i wszystko w niej się osadza i żadnych ubocznych efektów nie ma.Serki też sobie tam wiszą i nic.
  17. arkadiusz
    Ja nie mam wyboru jak niektórzy :grin: .Polędwica wołowa jest dla mnie za droga żebym z niej robił boeuf.Wolę wędzoną surową.
  18. arkadiusz
    No to piszę :smile: .Ile jogurtu potrzeba na 1 l serwatki ?
  19. arkadiusz
    A ja z mięsa z uda indyczego bez skóry :thumbsup:
  20. arkadiusz
    A ja dziś nie jem kolacji A miałem dzisiej nie jeść kolacji ,ale sobie przypomniałem ,że mam jeszcze słoik smalcu z dzika i nie wytrzymałem.
  21. arkadiusz

    Wyroby Pis67 & Co.

    arkadiusz odpowiedział(a) na pis67 temat w Moje wyroby

    A rybkę będziesz wędził na zimno w całości tak jak ostatnio :shock: , czy będziesz filetował ?
  22. arkadiusz

    Wadowickie smaki

    arkadiusz odpowiedział(a) na Apri temat w Moje wyroby

    I odpowiedź :grin: Ano dlatego chociaż nie do końca, ale nie napiszę jak można zrobić salceson mimo gotowania mięs w temp. wrzenia a nawet szybkowarze i bez dodatku żelatyny bo dostanę po uszach i słusznie :grin:
  23. arkadiusz

    Wadowickie smaki

    arkadiusz odpowiedział(a) na Apri temat w Moje wyroby

    Wolno tylko po co jak się robi salceson.
  24. arkadiusz

    Wadowickie smaki

    arkadiusz odpowiedział(a) na Apri temat w Moje wyroby

    Dodając żelatynę? :shock:
  25. arkadiusz
    Się poczęstowałem :grin: . Ta wątróbka :thumbsup:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.