arkadiusz

Niestety nie. :grin:

A Ty ją wędziłeś czy tylko piekłeś?.Moim zdaniem jeśli inne batony były dobre a ten jest surowy tzn., że w Twojej wędzarni temperatura rozkłada się nierównomiernie i trzeba przekładać kije.Rozpal i sprawdź w kilku miejscach jaką masz temperaturę.Jak chcesz sprawdzić kiełbasę, czy nie jest surowa w środku to jak ją ściśniesz palcami to musi być twarda.Dotyczy to zarówno pieczenia jak i parzenia.

Napychaj mocno.Przed nabijaniem namocz w wodzie o temp. pokojowej na 15 min., żeby trochę zmiękła.

Samo masowanie nie pomoże.Musisz wziąć tłuczyk do mięsa i nap......ć mięso ile wlezie ,aż puści klej a dopiero potem mieszać intensywnie.Nie bój się nie odda.Jak to zrobisz to golonka będzie dobra.Oczywiście przedtem trzeba pozbyć się grubych ścięgien.I to wszystko co trzeba zrobić a czego Ty nie zrobiłeś i tu leży główna i jedyna przyczyna Twojej porażki.Oczywiście zakładam ,że parzenie zrobiłeś prawidłowo i po parzeniu miała w środku te 75C o których piszesz.Za lenistwo trzeba płacić-niestety :grin:

O tej porze?.Za drogie :grin:.No chyba ,że z Biedronki lub Lidla :wink:

Nie za wysoko?.Możesz wrzucić fotki.?

Tyle?.Tą ilością to by kompanię wykarmił :grin:

Pudło :smile:

Co to jest:

Chyba nie.Wystarczyło napisać maila.

Wybaczone :grin: Tak czułem,chociaż spotykam się dość, często z tymi określeniami do półtuszy wieprzowej.Już nie reaguję, bo jak próbowałem jednemu masasrzowi wytłumaczyć jaka jest różnica między schabem a polędwicą to mnie mało nie pobił :smile:

Okreslenia typu ,zrazowa dolna,górna ,ligawa są moim zdaniem elementami półtuszy wołowej Tak mnie tu uczono i tego się trzymam i dlatego zwróciłem na to uwagę, że nazywnictwo nie jest prawidłowe.

Chyba ten o zrazowej i ligawie?

A u mnie wisi i dojrzewa :wink: :grin: .Dołożę wątrobiankę i w poniedziałek sobie powędzę.

Czyżby? :smile:

Na drugi raz posadzę umyślnego jak ja będę chrapał :grin:

Jakby trzymał się przepisu i porad ,które są powyżej to nie ma bata.Też by się udało :tongue: Ale się nie przejmuj.Pierwsze koty za płoty.Jak będziesz się pilnie uczył to niedługo bedziesz weteran :grin:

No jak są surowe to też.

Co to znaczy dowędzić?Jak uważasz,że są surowe to je doparz.Dowędzenie na surowość nic nie pomoże.

HALUSIU w dniu Twoich urodzin Życzę Ci... Zabaw szalonych, Przygód wspaniałych, Snów kolorowych, Przyjaciół doskonałych, Góry słodkości, Samych radości, Dnia wesołego, Baw się na całego! 100 lat :grin: :grin:

I chcesz powiedzieć że: Nie uwierzę. :smile: Po pierwsze nie czytasz uważnie.Było napisane do 72C ,ale nawet te 70C jest wystarczające.Sprawdź termometr,może źle pokazuje. Po drugie to skórka ma być kleista nie po parzeniu tylko po osuszeniu w wędzarni i wtedy zaczynasz wędzić. Po trzecie napisałem ,że nie wędzi się na czas tylko do uzyskania porządanego koloru. Po piąte.Kurczaka nie uwędzisz do miekkości .Będzie surowy.Do tego służy parzenie. Prawdopodobnie masz problemy z wędzeniem.Poczytaj Akademię Dziadka i potraktuj to jako lekturę obowiązkową :grin:

Chodzi o skórę.Jak sparzysz po wędzeniu to ją nie zjesz ,jak przed to jest miękka. Wędzona pierś z indyka też parzy się po wędzeniu ,ale jak jest bez skóry.

Spokojnie.Przeżyliśmy gorzałę od 13.00, co nieco na kartki (notabene tyle cukru w zapasie to nigdu nie miałem) to i przeżyjemy i to.Już napisaliście ,że Polak potrafi.Damy radę.Głowa do góry.Życia nie da się zadekretować. :grin:

Mogą być

Raczej niczym.Golonka to może być uzupełnieniem do głowy.Choć już widziałem tu salcesony robione głównie z łopatki. :smile: