arkadiusz
-
Postów
13 329 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Sam sobie napisałeś odpowiedź. Jeśli chcesz znać smak po parzeniu to zrób próbę na biało Przed wędzeniem sparz i spróbuj. W przepisach którymi dysponuję nie jest uwzględniana waga wody jeśli chodzi o dawkę peksoli/kg mięsa
-
Dorok 100 LAT :grin: :grin:
-
Wynika ona własnie z obróbki termicznej.Woda sól trochę wypłukuje a smażenie pozbawia wody i rośnie słoność.To tak jak z kaszanką na grilla lub kiełbasą .Na zimno dobra a po grillowaniu za słona
-
A ta sól ma właściwości peklujące?.Obawiam się ,że wątpię.
-
Ostrzegam.Bardzo zły wniosek.Smażone resztki kiełbasy pozostałe w nadziewarce zawsze są za słone.Należy tak solić farsz,żeby po parzeniu słoność była dobra.Niestety jedyna metoda to metoda prób i błędów.
-
A ja Ci jeśli mogę coś doradzę.Te polędwice zapekluj w czystej solance 50/50soli i peksoli bez przypraw lub z -jak wolisz i uwędź .Możesz razem z kiełbasami i nie parz .To jest dopiero rarytas przynajmniej dla mnie i moich bliskich.
-
Dzisiejszym jubilatom 100 Lat. :grin:
-
Zawartość składników szkodliwych w peklosoli jest co najmniej sześciokrotnie mniejsza niż w mieszance soli i saletry.Wnioski musisz wyciągnąć sam :grin:
-
Sądzę ,że jak podwędzisz to smak się zaostrzy. Zimny farsz możesz mieszać w rękawiczkach z dzianiny i na nie załóż jeszcze chirurgiczne.
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
Chyba słyszałem,że jak są ze starej sztuki to sie powyginają a tak to raczej nie.Ale może się mylę?.Już pamięć nie ta.Absolutna ,ale krótka :grin: -
http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-drobiowe
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
No to zapytam po jakie licho mają wisieć i się syszyć? :devil: .Te polędwiczki a nie polędwice kol.Grzegorzu są gotowe do jedzenia zaraz po wędzeniu. :thumbsup: -
. Czyli nietechnologicznie :tongue: .Ale się czepiam :wink: .Więcej nie będę :grin:
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
Szkoda ,że nie zostawiłeś Sobie jednej bez obróbki termicznej.Moim zdaniem parzenie polędwic ,oczywiście do temp. 60-62C jest bardziej korzystne od jakiegokolwiek pieczenia ponieważ wyroby pieczone są mniej soczyste od parzonych.Widzę ,że lubisz ciemny kolorek.Spróbuj może następnym razem zrobić je nieco jaśniejsze. :grin: Zastanawia mnie jeszcze jedno.Po co te polędwice wkładasz do siatek? -
I dodam jeszcze ,że dodatkowo kutruje. :smile:
-
Ładniutkie.A co zrobiłeś z polędwicą bo ją nie widzę?.Sarenka to mało surowca, ale szyneczka z sarny to pychotka.Na drugi raz możesz spróbować. :smile:.Szeroka dosyć mocno rozdrobniona.Jaki przepis zastosowałaś na tą kiełbasę?.Coś klasycznego ,czy pełna inprowizacja.?
-
Salceson powiadasz.Raczej skłaniałbym się ku nazwie "głowizna i ozory w galarecie" :wink:
-
Pisz na PW jak Ci braknie to coś Ci podeślę ,żebyś nam z głodu nie padł :grin:
-
Zejdźcie k.....wa na ziemię i wytłumaczcie to FANATYKOM ZDROWEJ ŻYWNOŚCI, BO DO NICH NIC NIE DOCIERA.Piszą o jakimś świadomym wyborze .Jak się nie ma na chleb to jaki świadomy wybór.Żaden wybór.Stworzyliście temat ,który dołuję ludzi ubogich na tym forum.Gratulacje. :devil:
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
Lepiej weź na uspokojenie bo szkoda takiego towaru :grin: [ Dodano: Pon 16 Sty, 2012 21:22 ] Oj chyba odwrotnie.To pieczenie wypłukuje. :smile: -
Dzidzia wszystkie naj ,naj lepszego.100lat :grin: :grin:
-
W sharing się nie bawiłem.Kupiłem konwerter polecany przez TeBe i śmiga multirum na dwóch telewizorach.Ale mam jeszcze jeden problem.Nie można na tych dekoderach ustawić własnej listy programów.Czy może orientujecie się czy da się z tym coś zrobić
-
Krótko peklowałeś i małą dawką.Może Ci podejdzie.Zobaczymy
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
E tam od razu wszyscy :grin: .Na bigos to tyle przepisów co kucharzy :wink: