arkadiusz

Ja nie mam wyboru jak niektórzy :grin: .Polędwica wołowa jest dla mnie za droga żebym z niej robił boeuf.Wolę wędzoną surową.

No to piszę :smile: .Ile jogurtu potrzeba na 1 l serwatki ?

A ja z mięsa z uda indyczego bez skóry :thumbsup:

A ja dziś nie jem kolacji A miałem dzisiej nie jeść kolacji ,ale sobie przypomniałem ,że mam jeszcze słoik smalcu z dzika i nie wytrzymałem.

A rybkę będziesz wędził na zimno w całości tak jak ostatnio :shock: , czy będziesz filetował ?

I odpowiedź :grin: Ano dlatego chociaż nie do końca, ale nie napiszę jak można zrobić salceson mimo gotowania mięs w temp. wrzenia a nawet szybkowarze i bez dodatku żelatyny bo dostanę po uszach i słusznie :grin:

Wolno tylko po co jak się robi salceson.

Dodając żelatynę? :shock:

Się poczęstowałem :grin: . Ta wątróbka :thumbsup:

Przekrój poproszę a potem będę chwalił :tongue:

Polędwicę ja parzę do 60C w środku.

Potraktuję tym razem Twoje pytanie poważnie choć wątpię ,żebyś nie wiedział o co biega :grin: .Mniemam ,że będziesz tylko wędził na zimno i nie będziesz parzył :thumbsup: .Ja nigdy nie owijałem do wędzenia żadnej polędwicy.W kątnicę możesz włożyć ,ale jak będziesz póżniej parzył.Mniej się wysuszy w parzeniu jak z baleronem,bardziej soczysty w kątnicy.

Zajrzyj do 16-stki

Wędliny podrobowe i oczywiście wyroby kulinarne. Również używa się podrobów do wyrobu kiełbas ( np.zwyczajna, litewska).Ozory wołowe się wędzi.

Spójrz do 16-stki wędliny podrobowe,kiełbasy.I wszystko będziesz wiedział "leniuszku" :grin: Tu polecam książkę kucharską.

A będziesz :grin: .Ja tak robię jak mam nadmiar.Dzielę na mniejsze porcje i do zamrażarki.Później jak znalazł.Możesz też część użyć do pasztetowej, ale z tym to do Pisa. :wink: [ Dodano: Nie 26 Lut, 2012 09:32 ] A ja parzę.Potem na patelnię.

Z dziczyzny to koła nie wymyślisz.Możesz zrobić gulasz, a żeberka udusić.Możesz jeszcze obgotować kości,obrać z mięsa i zrobić wątrobiankę tylko musisz dodać tłuszczu.W tym wypadku wieprzowego.Kaszanka też się uda jak dodasz mięso z kości.Polędwicę i polędwiczkę bym zapeklował i uwędził, ale nie parzył tylko zostawił surową wędzoną.Jeśli smak wędzonek Ci nie odpowiada to przerób na kiełbasę z dużą ilością przypraw.Solankę do peklowania też możesz zrobić z przyprawami to one zniwelują smak surowego mięsa.

Golonkę wędzi jak inne wędzonki.Skorzystaj z informacji na str.głównej, temat wędzonki i będziesz zapewne zadowolony z zawartych tam informacji.

U mnie coś ze wzrokiem słabo :grin: .Jak się przypatrzeć to może, ale to autor tylko może potwierdzić.

U mnie botwinka to jest z młodych buraków razen z liśćmi.To co widzę to raczej barszcz czerwony :grin:

To już zapytać nie wolno :shock: .Pewnie ,że brak bo z daniela nie robiłem ,ale wydaje mi się ,że to niczym nie różni się od sarniny.Ja troche wędzonek bym zrobił choćby z ciekawości jak smakują oczywiście o ile materiał na to by pozwolił.Teraz lepiej? :grin:

Pieczeń z łopatki, surówka z czerwonej kapusty, ziemniaki i sos z pieczenia mięsa podprawiony mąką :thumbsup:

Jedna uwaga.Nie powinno się piec mięs peklowanych.

W jakim celu? Proponuję trzykrotne mielenie masy wiążącej na sitku 2mm bez blendowania.Przydałyby się nam kutry oj przydały. [ Dodano: Sob 25 Lut, 2012 08:52 ] A z daniela to się nie da zrobić wędzonek?

Nie rozśmieszaj mnie bo mam zajady .A piesek ma się dobrze. :wink: [ Dodano: Pią 24 Lut, 2012 16:59 ] A tego to Ci nie zazdroszczę.Miłej pracy