arkadiusz

Zapewne użyłaś za chudego mięsa.Dobra mielonka to tłusta niestety albo stety mielonka.Wielokrotnie robiłem tą mielonkę Dziadka i zawsze wychodzi super.

Jak na pierwszy raz to nieźle.Ja bym jeszcze trochę popracował nad kolorem.Jak dla mnie trochę za ciemne.

Piękne boczusie.Próba darmo.Jak będą za słone w co wątpię to mogę podać adres do wysyłki. :grin:

Podaj te zasady i skład surowcowy.

Wydaje mi się ,że powodem nie jest temp.parzenia.Raczej może czas, a może skład surowcowy Twojej mielonki ,ew. jej rozdrobnienie.Dziadek na ogół się nie myli i wyroby wykonane z jego przepisów są zawsze super.

Brawo Robercik.Efekt wizualny pierwsza klasa :clap:

A masz więcej? :grin:

Smacznego :thumbsup: .Można jeść.Czym dłużej leży tym dardziej robi się twarda.Wysycha.

Peksól czyli środek obecnie używany do peklowania ,czyli mieszanka soli i nitrytu zawiera 0,5% tego drugiego.

Pytanie pierwsze.Masz porównanie?.Wędziłeś tradycyjnie?.Jeśli tak to odsyłam Cię do moich wypocin w tym temacie.Tam już wszystko napisałem.Koniec,kropka.

Nikt nic nikomu nie wmawia.Przecież nikt nie napisał,że wędzonki z dymogeneratora są niezjadliwe.Są po prostu inne i nie każdy to akceptuje.Jak wiesz są różne gusta i każdy ma inne kubki smakowe.Jeden woli lżejsze jak to ująłeś inny cięższe i o tym jest ta dyskusja.Ale nie można zarzucać komuś ,że pisze bzdury jeśli on woli wędzone tradycyjnie.Znowu nie wytrzymałem. :grin: P.S A ja jutro wyroby z sarny i dzika będę wędził tradycyjnie :tongue:

Toć przeca próbuję to powiedzieć już od dłuższego czasu.Możę niezbyt wyraźnie mówię? :grin:

Ja bym Ci proponował dać sobie spokój z barankami.Używaj osłonek kolagenowych.Nadziewanie w kolagenki to bajka .

Pokaż zdjęcia albo zrób szkic wędzarni to będzie łatwiej Ci pomóc.

Tu się zgodzimy.Lżejsze w smaku.Co do wędzarni to żeby mieć porównanie warunki muszą być takie same a więc i wędzarnia musi być taka sama przy wędzeniu tradycyjnym i z dymogeneratora.Robert już gadaliśmy na ten temat i znasz moje zdanie.Dymogenerator do wędzenia na zimno a tradycyjna na ciepło.A jesli chodzi o wybarwienie to przy wędzeniu dymogeneratorem żebym otrzymał wybarwienie które i tak za bardzo mi nnie odpowiadało to musiałem wędzić o 2h dłużej przy tej samej temp. wędzenia co tradycyjnie. Co do techniki to nie jest to jakaś skomplikowana sprawa bo to ma na tym polegać ,że używanie dymo. ma ułatwić wędzenie osobom które niekoniecznie umieja wędzić tradycyjnie.Reasumując.Dymogenerator to konstrukcja nieskaplikowana i nie wymagajmaca zbyt dużego doswiadczenia .No trochę się rozpisałem.Sorki :grin:

A czemu tak sądzisz?.Cały czas temat dotyczy dymogeneratora WB tylko opinie są różne.Sądzę ,że aspekt ekonomiczny też ma znaczenie.Myślę ,że nie chcesz wydać trochę kasy a potem być rozczarowanym.Zresztą jak wiadomo punkt widzenia zależy od punktu siedzenia.

I tu się zgadzam w 100%.Ja wiem Miro że dla Ciebie jest to biznes i pewnie wiele osób kupi ten Twój dymogenerator z różnych powodów,ale trzeba być uczciwym do końca.Już też zwracałem uwagę na kiepski smak dymogeneratorowych wędzonek nie wspominając o kolorze co niestety koledzy potwierdzają.

Widzę ,że doszedłeś do tych samych wniosków co ja . /viewtopic.php?t=7512&postdays=0&postorder=asc&start=15 Tylko ten smak :sad:

Obawiam się ,że z samego mózgu i wątróbki to dobrej pasztetowej nie ukręcisz. :wink:

Stawiam na kreta :grin:

Nic nie przerabiałem.Tak jest od poczatku.Oczywiście jak napisałem trochę zostaje a reszta wypływa przednią klapkę bo ja go ustawiłem trochę pochylony.

To co napisałeś nie jest do końca prawdą ,ponieważ ja też mam dymogenerator Rogera i smoła tak samo jak w Twoim wypływa rurką.Nawet podstawiłem pod nią pojemnik ,żeby nie brudziło mi wędzarni.Owszem część smoły pozostaje w środku ,ale jest to minimalna ilość w stosunku do tego co wypływa.Jeśli w Twoim smoła wogóle nie osadza się na ściankach to masz przewagę ,ale jeśli jest tak jak piszę wyżej to niczym te dymogeneratory się nie różnią. A tak na marginesie to widział ktoś zdrowy dym.

Może ktoś pomoże bo nie mogę znależć tego przepisu.?

Długo krótko poczekać można ,ale czy nie za dużo tej III jak na tą ilość reszty? I jeszcze to rozdrobnienie na 4,5 bez kutrowania. [ Dodano: Wto 09 Sie, 2011 21:17 ] Trochę za wysoko.

E tam szkoda.Od pewnego czasu mam stałą no prawie dostawę dziczyzny Biała jak radzą koledzy może być trochę za chuda na grilla.Ja bym zrobił białą ,ale nieco więcej tłuszczu bym dodał. Ja bym pokroił w kostkę 0,5x0,5